Almás lepény      /margit2

 

Hozzávalók:
Tésztához:
4 dl kefir (tejföl is lehet), 2 db tojás, 1 csomag sütőpor, 3 dl étolaj, 30 dkg finomliszt, + 2 evőkanál rétesliszt, 2 csomag vaníliás cukor .
Tetejére:
3 evőkanál zsemlemorzsa, apró kockára vágott alma (annyi, hogy 1 cm-es vastagságú legyen a tésztán), kristálycukor, fahéj, kb. 10 dkg reszelt dió.
Elkészítés:
A tésztához valókat robotgéppel jól összekeverjük. Kivajazott lisztezett tepsibe öntjük. Ezután a zsemlemorzsát rászórjuk a tésztára, arra ráterítjük az almát. Megszórjuk jó alaposan kristálycukorral, és fahéjjal. Végül a 10 dkg reszelt dióval.
Előmelegített sütőben 200 fokon 40 percig sütjük 30 x 35 cm-es tepsiben. Lekapcsolás után a sütőben hagyjuk 2-3 percig.
Hidegen szeleteljük.

 

 

 

 

Almás pite

 

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 25 dkg margarin, 1 csipetnyi só, 1 tojás sárgája, 1 egész tojás, 1 sütőpor, 2 evőkanál tejföl.

Mindezt összegyúrni, felét kisodorva tepsibe rakni, rá ízlés szerint: reszelt alma, cukor, fahéj, majd a tészta másik felét kisodorva rárakni. Tojásfehérjével lekenni. Előmelegített sütőben 200 fokon 15 percig sütni 30 x 25 cm-es tepsiben.

 

 

 

 

Almás-túrós pite  

 

Hozzávalók:

 

50 dkg finomliszt
20 dkg kristálycukor
15 dkg margarin
2 dl tejföl

1 tojás

15 gramm sütőpor
1 csipetnyi só

Töltelék:

25 dkg túró
1 kg alma lereszelve
4 evőkanál cukor

1 evőkanál vaníliás cukor
1 púpos kávéskanál őrölt fahéj
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál lekvár 

10 dkg darabolt dió

Elkészítés:
Összedolgozzuk a hozzávalókat, és 2 részre osztjuk a tésztát. Kisodorjuk, az egyiket  kivajazott, lisztezett tepsibe helyezzük. Az almát héjával együtt lereszeljük, alaposan kinyomkodjuk a levét.  Rászórjuk a tésztára. Megszórjuk cukorral, fahéjjal, és a citrom héjával. Majd ráterítjük a 25 dkg túrót is, rácsepegtetünk 1 evőkanál lekvárt. Ezután rászórjuk a darabolt diót.

 

 

A tészta másik felét kinyújtjuk és rátesszük a töltelékre. Tetejét megszurkáljuk, bekenjük tojássárgája + tej keverékével.
Előmelegített sütőben 180 fokon, 30 X 25 cm-es tepsiben sütöttem 30 percig.

Kihűlés után lehet szeletelni, és porcukorral meghinteni.

 

 

 

 

Aranygaluska

 

Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 3 dl tej, 8 dkg kristálycukor, 3 dkg élesztő, 3 tojás sárgája, 8 dkg  puhított margarin, 1 csipet só, 1 kávéskanálnyi citrom reszelt héja. (Még lehet beletenni egy késhegynyi aszkorbinsavat is, de az elhagyható...)

 

Töltelék:

25 dkg darált dió

12 dkg kristálycukor

  6 dkg mazsola

fél mokkáskanál őrölt fahéj

 3 evőkanál vaníliás cukor

 1 citrom reszelt héja

 

 

Elkészítése:

A hozzávalókat  a kenyérsütő gépbe rakjuk, és ha megállt a dagasztás, kikapcsoljuk a gépet kb. 20 percig kelni hagyjuk. Ha megkelt kinyújtjuk, kiszaggatjuk olajba mártogatott pogácsa szaggatóval, és egy tűzálló tálba szorosan egymás mellé rakjuk. Közben a dió, mazsola, cukor és kevés fahéj keverékével alaposan megszórjuk. Majd újra rétegesen tésztát rakunk rá és újra a dió keveréket. Felülre tészta kell. Ezután betesszük  a sütőbe, és kb. 20 percig kelni hagyjuk.  Én légkeveréssel 165 fokon előremelegített sütőben 30 percig sütöttem. Mielőtt elkészült 1 dl  langyos vaníliás tejjel meglocsoltam.

Én 25 cm átmérőjű jénai tálban sütöttem.

Csokoládé pudingot főztem hozzá.

 

  

 

 

Újabban ezt a mennyiséget 38 x 22  cm-es tepsiben sütöm meg. De sütés előtt 1 púpos evőkanál margarint megolvasztok, és lekenem vele a kiszaggatott tésztát, ami felül van. Előmelegített sütőben  10 percig 165 fokon légkeveréssel sütöm. Majd rendes sütéssel folytatom, de teszek a tetejére papírt, hogy ne égjen meg a teteje. 15 perc múlva leöntöm  1-2 dl langyos vaníliás cukorral kevert tejjel, és még 5 percig úgy is sütöm. Kiveszem és hagyom hűlni a tepsiben.

 

  

 

Készíthetünk hozzá vaníliasodót is:

Hozzávalók:  10 dkg kristálycukor, 4 dkg finomliszt, 4 darab tojás sárgája, 4 evőkanál vaníliás cukor, 1, liter tej, 1 egész citrom reszelt héja.

Elkészítése: A tojás sárgáját kikeverem a cukorral, és a vaníliás cukorral, hozzáöntök kb. 2 dl tejet, a lisztet, simára keverem,  végül hozzáadom a maradék tejet és a reszelt citrom héjat. Ezután pedig gőz felett állandó keverés mellett jó sűrűre főzöm:

 

  

 

 

 

Aszalt gyümölcsös kevert 

 

Hozzávalók:

3 db tojás, 30 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor,  7 dkg margarin,  20 dkg lekvár,  2 kávéskanál szódabikarbóna, 1 citrom reszelt héja, 1 narancs reszelt héja, 2 teáskanál őrölt fahéj, 30 dkg finomliszt, 15 dkg rétesliszt, 2,5 dl szódavíz, 0,5 dl tej, 1 evőkanál rumaroma, 10 dkg aszalt gyümölcs, 5 dkg vágott dió.

 

Elkészítése:

 

A 0,5 dl tejbe beletesszük az 1 evőkanál rumaromát, és az aszalt gyümölcsöt.

A tojásokat, a cukrot, a vaníliás cukrot, a margarint, a lekvárral, szódabikarbónával jó alaposan kikeverjük. Majd hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, narancshéjat, őrölt fahéjat, liszteket, és  tovább  keverjük. A végén hozzáadjuk folyamatosan öntve a 2,5dl szódavizet és az aszalt gyümölcsről leszűrt rumaromás tejet. Ezután beletesszük az aszalt gyümölcsöt és a vágott diót is. Kicsit még keverünk rajta.

Majd sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben 180 fokon  35 percig sütjük 35 x 27 cm-es tepsiben.
Vaníliás cukorral meghintve tálaljuk.

 

  

 

 

 

Bagolyszem   / Darázs Ilona

- ahogy én csináltam:

 

Hozzávalók:

- a tésztához:6 db tojás, 10 dkg porcukor, 4 dkg kakaópor, 1 mokkáskanál szódabikarbóna.

A tésztába nem kell liszt, mert attól kemény lenne, nem lehetne könnyen feltekerni!!!

- a krémhez: 3 púpos evőkanál rétesliszt, 3 dl tej, 20 dkg, margarin, 14 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 1 evőkanál kakaópor.

- a töltelékbe: 4 db banán.

- a mázhoz: 10 dkg katica étcsoki tortabevonó, 5 dkg margarin.

Elkészítés:

A 6 tojás sárgáját 10 dkg  porcukorral, 4 dkg kakaóporral, 1 mokkáskanál szódabikarbónával jól kikeverjük, majd óvatosan összekeverjük a 6 tojásfehérjéből felvert habbal. Ezután  gáztűzhely tepsijébe ( 37 x 35 cm-es) teszünk sütőpapírt, és jó alaposan kikenjük margarinnal! Majd ráöntjük a masszát, és kisimítjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon 8 percig sütjük. Utána kivesszük a tepsiből a papírral együtt , és hagyjuk kihűlni.

E közben elkészítjük a krémet: a  3 evőkanál lisztet a 3 dl tejjel jó sűrűre főzzük állandó keverés mellett , hagyjuk kihűlni. Kikeverjük a 20 dkg margarint a 14 dkg porcukorral, majd összekeverjük a főzött krémmel. Ezután a krémet elfelezzük. Egyik felébe 2 csomag vaníliás cukrot keverünk, a másikba pedig  1 evőkanál kakaóport.

A tésztára először a fehér, majd a kakaós krémet kenjük rá.

 

  

 

Ezután ráhelyezzük a 4 db banánt az alábbiak szerint, és feltekerjük:

 

  

 

Elkészítjük a csoki mázat: 10 dkg katica étcsokit az 5 dkg margarinnal gőz felett felolvasztunk, hagyjuk kipárologni a vizet belőle. Majd lekenjük  vele.

 

 

 

 

Baileys szelet

 

Hozzávalók:

20 dkg porcukor,

4 tojás sárgája

1 dl kávé ( vagy capuccino ),

10 dkg darált dió

0,5 csomag sütőpor

20 dkg finomliszt

 

4 tojás felvert habja ( 1 csipet sót teszek bele, amikor felverem!)

 

A hozzávalókból miután jól kikevertem előmelegített sütőben 200 fokon 35 X 27 cm-es  sütőpapírral kibélelt tepsiben piskótát sütök 15-20 perc alatt.

 

Krém:

300 gr  Hulala

    1 evőkanál vaníliás cukor

  10 dkg mogyoró ízű cappucino por

    1 dl rum

    1 dl tejföl

  10 g étkezési zselatin

    1 dl víz

  

    5 evőkanál Baileys likör ( piskótát meglocsolni)

 

A Hulalát a vaníliás cukorral kemény habbá verem, hozzákeverem a cappucino port és a rumot. Közben az 1 dl vízben feloldom, és felfőzöm a zselatint, ha langyosra hűlt, hozzákeverem az 1 dl tejfölhöz, majd az egészet a krémbe keverem.

A piskótalapról leveszem a sütőpapírt, meglocsolom kb. 5 evőkanál Baileys  likörrel, rákenem a krémet, majd az oldalát, és a tetejét  szép egyenesre eligazítom.

A tetejét díszíthetjük csoki darával, csoki lencsével, vagy csoki mázzal.

Kb. 3 óra pihentetés után már szeletelhető!

 

  

 

 

 

Barackos szelet

 

        Hozzávalók: 25 dkg rétesliszt, 25 dkg cukor, 5 dkg margarin, 1 tojás, 2 dl tejföl, 1 dl tej, 50 dkg sárgabarack, reszelt citromhéj, késhegynyi szódabikarbóna, csipetnyi só, a tepsi kikenéséhez margarin, vagy sütőpapír.

A tojást habosra keverjük a cukorral, a szódabikarbónával, csipetnyi sóval, és a puha zsiradékkal. Hozzáadjuk a tejet, a tejfölt, a reszelt citromhéját, végül beleszitáljuk a lisztet. A tésztát margarinnal kikent tepsibe, vagy a sütőpapírral kibéleltbe öntjük. Tetejét kirakjuk a kimagozott, félbevágott barackkal. Előmelegített sütőbe tesszük, 5 percig 200 fokon sütjük, majd a tüzet 150 fokra mérsékelve, tűpróbáig sütjük ( nekem ez  45 perc volt). Tepsi mérete: 30 x 22 cm.

Most sárgabarackkal készítettem, de lehet őszibarackkal is kicsit kevesebb cukorral.

 

  

 

 

 

Beigli  (karácsonyi)
-ahogy én csináltam:

 

Tészta:

10 dkg vaj,
15 dkg margarin,
0,5 kg finomliszt,
5 dkg rétesliszt,
1,5 dkg élesztő,
1 db tojás,
3 dkg kristálycukor,
1 csipet só,
2 dl tej

 

Diótöltelék / 2 rúdhoz: 30 dkg darált dió, 12 dkg kristálycukor, 1 dl tej, + 6 evőkanál 1 kávéskanál méz, 8 dkg mazsola, 1 kávéskanál fahéj, 1 db citrom reszelt héja 1 csomag vaníliás cukor 1 evőkanál kandírozott gyümölcs

Máktöltelék/ 1 rúdhoz: 15 dkg darált mák, 0,8 dl tej 6 dkg kristálycukor, 1 evőkanál méz, 1 db citrom reszelt héja 1 mokkáskanál fahéj  ( elhagyható) 5 dkg mazsola 1 evőkanál kandírozott gyümölcs

 

A tészta hozzávalóit berakom a kenyérsütő gépbe, normál programot elindítom, dagasztás után hagyom 30 percet kelni. Utána kiveszem 3 részre osztom. Kisodrom téglalap alakúra, és megtöltöm a töltelékkel.

 

  

 

 Majd feltekerem. 36 x 29 cm-es tepsibe sütőpapírt teszek, és belerakom a rudakat. Mindegyiket kicsit villával megszurkálom. Lekenem tojás sárgájával, és hagyom, kb. 20 percet kelni. Ezután tojásfehérjével is lekenem, és hideg helyre teszem kb. megint 20 percre.

Ezután előmelegített sütőben 180 fokon 45 percig pirosra sütöm. Az utolsó 9 perben papírt tettem rá, hogy ne süljön túl meg a teteje!

 

 

A töltelék készítése: A hozzávalókat egy kis lábosban gázon összemelegítem, kb. 2-3 percig. Utána langyosan kenem a tésztára.

 

 

Lehet ezt a mennyiséget 4 részre osztva is sütni, akkor kicsit kisebbek lesznek a szeletek:

 

  

 

 

 

Bólyi túrós   Maresz recije (- ahogy én csináltam )

5 dkg rámával a tepsit kikenni. (Még jobb, ha sütőpapírt rakunk a tepsi aljára, és arra tesszük a ráma darabkákat.)
25 dkg réteslisztet, 17 dkg porcukrot, fél csomag sütőport összekeverni.
Felét a tepsibe szórni, majd rámorzsolni 0,5 kg túrót, 1 csomag vaníliás cukrot, + 1 marék mazsolát, és ráreszelni fél citrom héját. Ezután a maradék lisztkeveréket rászórni, + 5 dkg rámát rádarabolni.
Végül 2 egész tojást, 2 dl tejföllel + 1 dl tejszínnel kikeverni, és a tetejére önteni úgy, hogy mindenhol befedje.
180 fokos előmelegített sütőben kb. 40 percig sütni.
Én 23 x 40 cm-es tepsiben sütöttem.

 

 

 

 

Bólyi túrós 2.  Gondaanyu recije  (-ahogy én csináltam)

 

Egy 30 x 22 cm-es tepsit 10 dkg margarinnal jó vastagon kikenünk. 40 dkg lisztet 1 sütőporral, 25 dkg cukorral összekeverünk. A felét a tepsibe szórjuk. Rámorzsolunk 1/2 kg túrót. Megszórjuk 3 tasak vaníliás cukorral. Ide lehet tenni gyümölcsöt, én meggyet szórtam rá, majd erre ráöntjük a másik fele lisztet.

10 dkg olvasztott margarint, 2 dl tejet, 3 tojást lazán felverünk és az egész tetejére öntjük, hogy mindenhol ellepje.
20 perc pihenés után előmelegített sütőben  180 fokon 40 percig sütjük.

Nem kell megijedni amikor megsült, mert még ott van a soknak tűnő margarin, de gyorsan beszívja.

Én hideg helyre raktam kihűlni, és fél óra múlva már szelhető volt.

 

 

 

 

Borzas Kata      - ahogy én csináltam   

- túrós változat      

 

Hozzávalók a tésztához:

40 dkg liszt
25 dkg Ráma
20 dkg porcukor
3 evőkanál kakaópor
1 tojás sárgája
1 vaníliás cukor
1 sütőpor
1 csipetnyi só

Ezeket összegyúrjuk, 2 részre osztjuk, 1 órára betesszük a mélyhűtőbe, alufóliába becsomagolva.

Töltelék:
1kg túró, 20dkg porcukor, 1 van. cukor, mazsola, aki szereti, tehet bele reszelt citromhéjat, 2 egész tojás, 2 evőkanál búzadara. Ezeket összekeverni.

A tepsit Rámával kikenjük, a fele tésztát nagy lyukú tésztareszelőn egyenletesen elosztva belereszeljük. Rákanalazzuk a túrót. Ráreszeljük a tészta másik felét. Közepes lángon 35-40 percig sütjük. Eredetileg 36 X 27 cm-es tepsi van megadva a sütéshez. Ha magasabbat szeretnénk, akkor 30 X 22 cm-es tepsibe célszerű!

 

 

 

 

Búvártúrós

 

        Hozzávalók:

Tésztához: 20 dkg cukor, 1 tojás, 1,5 dl étolaj, 2 csomag vaníliás cukor, 35 dkg liszt,  2 evőkanál kakaópor, 5 dl kefir, 1 teáskanál szódabikarbóna.

Tetejére: 50 dkg túró, 5-6 dkg cukor, pici reszelt citromhéj, 10 dkg mazsola, 2 tojás, 1 csomag vaníliás cukor, 12 dkg vaj.

A tésztához valókat összekeverjük és egy alaposan kizsírozott (margarinozott) és lisztezett tepsibe öntjük. A túrót a tojásokkal, vaníliával és az olvasztott vajjal kikeverjük, és a tésztára kis halmokat rakunk belőle. A túró sütés közben belemerül a tésztába, innen kapta a süti a nevét.

Előmelegített sütőben kb. 30 percig 200 fokon sütni. Én 30 x 35 cm-es tepsiben sütöm!

 

 

Ugyanebből a mennyiségből lehet készíteni 1 kuglófot + 6 db muffint is. A kuglófot 200 fokon 60 percig sütöttem, de 45 perc után már tettem a tetejére papírt, hogy ne égjen meg.

 

 

 

 

Citromszelet

 

        Hozzávalók:  30 dkg liszt, 1 egész tojás, 5 dkg zsír (vagy 6 dkg margarin), 1 csomag vaníliás cukor, 3 evőkanál kristálycukor, 0,5 dkg szalakálé.

Mindezt körülbelül 1 dl tejjel összegyúrni olyan keménnyé, mint a bejgli tésztát. Majd 3 részre osztjuk, kinyújtjuk késhegynyi vastagságúra. Világosra sütjük sütőlemezen (vagy a tepsi alján). Az utolsó lapot meghintjük porcukorral.

Krémje: 5 dl tejhez 4 evőkanál liszt, 4 evőkanál cukor. Simára keverni és sűrű péppé főzzük. 12 dkg porcukrot és 12 dkg vajat habosra keverünk, és a kihűlt péphez hozzákeverjük. 1 db citrom héjával és levével ízesítjük.  Ehhez még + 0,5 liter tejjel 1 csomag vaníliás pudingot hozzáfőzünk. (Ha megkentem a lapokat, én teszek a tetejére 1 tepsit + 1-2 kg súlyt, és másnap szelhető!)

Tetejét porcukorral meghintjük:

 

 

Tetejét csoki mázzal is lekenhetjük. Úgy még ünnepélyesebb is:

Csoki máz: 10 dkg margarint egy kis edényben felolvasztunk, majd hozzáadunk 5 dkg kristálycukrot, és 3 evőkanál kakaóport. Csomómentesre elkeverjük, és hozzáadunk körülbelül 0,5 dl dl tejszínt, vagy tejet. Még azzal is keverjük egy kicsit. Tűzről levéve azonnal ráöntjük a tésztára, és gyors mozdulatokkal elsimítjuk rajta.  Hamar szárad!

 

 

 

 

Cseresznyés pite kelt tésztából

 

       Hozzávalók: 0,5 kg liszt, 2 tojás sárgája, 0,5 dl olaj, 3 dl tej, 5 dkg friss élesztő, 1,5 evőkanál cukor, 1 csipet só.

Elkészítés: A hozzávalókat összedolgozni (én a kenyérsütő gépembe raktam a gyors programra, és amikor leállt a dagasztás  -nálam 30 perc múlva-  , akkor kivettem a gépből), 2 felé osztottam a tésztát. Majd vékonyra kisodortam, a tepsi aljára sütőpapírt tenni ( vagy az alját margarinnal jól kikenni), rá az egyik kisodort tésztát, megtöltöttem kimagozott cseresznyével, és megszórtam 1 csomag vaníliás cukorral, ráraktam a tészta 2. felét. A tésztát sütés előtt 1 tojás sárgája és 1-2 evőkanál tej keverékével megkentem, és a tetejét villával megszurkáltam. Ezután  hideg sütőbe tettem, rákapcsoltam a sütőt 200 fokra, és kb. 25-28 percig sütöttem.  A tepsi gázsütő méretű: 30 x 35 cm-es, amiben sütöttem.

 

  

 

 

 

Csokipuding készítése házilag:

 

Hozzávalók: 1 liter tej, 5 evőkanál étkezési keményítőpor, 5 evőkanál cukor, 5 dkg étcsokoládé lereszelve, 2 evőkanál kakaópor (holland).
Elkészítés: a tej kivételével az összes hozzávalót összekeverjük egy kis lábosban, és öntünk rá a tejből, kikeverjük. Feltesszük a gázra, és folyamatos kevergetés közben öntögetjük hozzá a maradék tejet. Addig kevergetjük, amíg szépen csomómentesen besűrűsödik.

Nagyon finom, a boltinál is jobb puding a végeredmény tartósítószer nélkül!

 

 

 

 

Csokis-karamellás szelet  

 

Hozzávalók:

15 dkg porcukor,

  4 tojás sárgája

  1 dl kávé

  8 dkg darált dió

  1 csomag sütőpor ( 15 g)

15 dkg finomliszt

  1 púpos evőkanál kakaópor ( Holland)

 

  4 tojás felvert habja ( 1 csipet sót teszek bele, amikor felverem!)

 

A hozzávalókból miután jól kikevertem előmelegített sütőben 200 fokon 30 X 22 cm-es,  sütőpapírral kibélelt tepsiben piskótát sütök 15 perc alatt.

 

Krém:

    3 evőkanál étkezési keményítőpor

    1 evőkanál kakaópor

   10 dkg étcsokoládé

    5 dl tejszín

    1 doboz "Markomilk"  cukrozott sűrített tej  ( 397 g/doboz )

    fél vanília aroma ( vagy 1 csomag vaníliás cukor)

    5 dkg vaj

   

Elkészítése:

A piskótalapról leveszem a sütőpapírt, kicsit hagyom kihűlni, és visszahelyezem a tepsibe.

Elkészítem közben a krémet:

 Az étkezési keményítőport, a kakaóport összekeverem csomómentesre 1 dl tejszínnel, hozzáadom a darabokra tört csokoládét, beleöntöm a sűrített tejet.  Folyamatosan kevergetem a gáz  fölött. Beleöntöm a maradék tejszínt. Forrásig keverem, majd kislángra veszem, és kb. 5 percig kevergetve sűrűre főzöm. Közben a sűrített tej karamellizálódik. Ezután ráöntöm a tepsiben lévő piskótára.  Gyorsan kell dolgozni, mert hamar összeáll. Tetejét díszíthetjük mandulaforgáccsal. Ezután hideg helyre tesszük. Kb. 3-4 óra múlva már szeletelhető.

 

  

 

 

 

Csokis máglyarakás 

 

Hozzávalók:

22 dkg (1 csomag) kétszersült

  4 db tojás

10 dkg kristálycukor

  4 dkg vaníliás cukor

10 dkg  puhított vaj

  5 dl langyos tej,  + 1dl tej

20 dkg darált dió

10 dkg mazsola

  1 citrom reszelt héja

  1 kávéskanálnyi rumaroma

  1 csipetnyi só

  3 nagyobb alma, hámozva, szeletekre vágva

  5 dkg étcsoki darabokra vágva

  1 mokkáskanál őrölt fahéj

  3 evőkanál sárgabaracklekvár

10-15 db áfonya (ez elmaradhat)

 

Elkészítése:

Kivajazok egy 28 x 20 cm-es és 10 cm magas jénai tálat.

A 10 dkg mazsolára ráöntjük az 1dl tejet és az 1 kávéskanálnyi rumaromát, ázni hagyjuk.

A tojások sárgáját a kristálycukorral, vaníliás cukorral jól kikeverjük, hozzáadjuk a puha vajat, és az 5 dl langyos tejet. Így még jól összekeverjük. Ezután a kétszersült szeleteket belemártjuk, és lerakjuk egy sorba a jénaiba. Rászórunk, a darált dióból. Erre teszünk a beáztatott mazsolából, reszelünk rá citromhéjat. Erre megint áztatott kétszersült jön, rá a dió, mazsola, citromhéj. Így rétegezzük, míg elfogy a kétszersült. Megszórjuk a maradék dióval. erre ráhelyezzük a 3 elszeletelt almát, leöntjük  maradék tejes lével, azt a tejet is ráöntjük, amiben előzőleg ázott a mazsola. Megszórjuk az 1 mokkáskanál őrölt fahéjjal, és egyenletesen rászórjuk a darabolt csokikat.

Előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütjük.

Közben felverjük a 4 tojásfehérjét 1 csipetnyi sóval. A kemény habba óvatosan belekeverjük a 3 evőkanál sárgabaracklekvárt.

Kivesszük a sütőből, ráborítjuk a sárgabaracklekvárral elkevert habot, és az áfonyaszemeket. Visszahelyezzük a sütőbe a jénait, és 150-fokra levéve a hőt még 15 percig sütjük.

 

  

 

 

 

 

Csokoládé bomba:

 

        Habosra keverünk 15 dkg vajat (vagy ráma margarint) 3 tojás sárgájával meg 15 dkg porcukorral. Hozzáadunk 3 evőkanál kakaóport, 1-2 evőkanál rumot, végül a 3 db tojás habbá vert fehérjét.

A tál aljára egy réteg krémet, erre babapiskótát fektetünk egy sorban, majd ismét a krémet.

Hűtőszekrényben 1 napig állni hagyjuk, hogy a babapiskóta megpuhuljon. Tálalás előtt  az egészet bevonjuk édes tejszínhabbal, és a tetejére keserű csokoládé öntetet csorgatunk.

Máz: 2 evőkanál kakaóport simára keverünk 2 evőkanál cukorral és egy kevés vízzel sűrűre főzzük, majd a tűzről levéve beledobunk 2 dkg vajat, és addig keverjük, míg a vaj meg nem olvad benne.  Csak hidegen, közvetlenül dermedés előtt csorgatjuk a habra, különben a hab megolvad alatt.

 

 

 

 

Diós csiga:

 

      Hozzávalók: 20 dkg liszt, 10 dkg vaj (vagy margarin), 1,5 dkg élesztő, kb. 1 dl tej. ( 1 mokkáskanál sikért, és és 1 kávéskanál 10 %-os ecetet is teszek bele, + 1 evőkanálnyi főtt, tört krumplit, de ez elhagyható...)

      Töltelék: 20 dkg  porcukor, 2 tojásfehérje habbá verve, 10 dkg dió, citromhéj, mazsola. (Mindezt összekeverni!)

A tejben felfuttatott élesztőt a liszttel és a vajjal jól összedolgozzuk, majd kb. 20 percig kelni hagyjuk.

Ezután pedig jó vékonyra kisodorjuk, rákenjük a tölteléket, felsodorjuk, és kb. 1,5 cm szélesre vágjuk. Margarinnal jól kikent tepsibe helyezzük, kicsit hézagosan.  De lehet sütőpapírral kibélelt tepsiben is sütni. Én újabban úgy készítem.

200 fokon 20 percig sütjük. Még forrón ahogy kivesszük lekenjük cukros meleg vízzel, ettől lesz szép fényes!

Megjegyzés: Ha van tejszín, akkor a tejet felesben keverjük vele, attól lágyabb lesz!

 

 

 

 

Diós-csokis-almás süti

Hozzávalók:

5  db közepes alma
10 dkg durvára vágott dió
10 dkg darált dió
10 dkg étcsokoládé apróra vágva
4  db tojás
27 dkg porcukor
15 dkg finomliszt
1 citrom (vagy narancs) reszelt héja

1 csomag sütőpor

 

Elkészítése:

A tojásokat verjük fel a porcukorral és a reszelt  citrom, vagy narancshéjjal, hogy sűrű fehér habot kapjunk. Keverjük hozzá először a reszelt almát, majd a lisztet, darált diót és az apróra vágott csokit. Öntsük kivajazott, lisztezett tepsibe,  rászórjuk a durvára vágott diót.

Előmelegített sütőben 160 °C-on 40-50 percig süssük. Én  35 x 27 cm-es tepsiben sütöttem.
 

  

 

 

 

Diós-habos sütemény (Gizitől - Győrből!)

      Tészta:4 db tojássárgája, 2o dkg porcukor, 10 evőkanál víz- ezeket jól kikeverem, beleszórok 15 dkg darált diót, 20 dkg lisztet, 1 csomag sütőport és a tojások felvert habját.

Előmelegített sütőben 200 fokon 28 percig sütöttem 30 x 22 cm-es tepsiben, melyet sütőpapírral kibéleltem.

Krém:
3 db tojássárgája, 3 evőkanál liszt, 2,5 dl tej sűrűre főzöm.
15 dkg porcukrot 1 db rámával és 2 csomag vaníliás cukorral habosra keverem és ha kihűlt a főzött krém, a kettőt összekeverem.
Hab:
2 csomag tejszínhab pótló port 3 dl tejjel keményre felverem és rákenem a krémre.
A tetejére csokit reszelek. (ha előzőleg a mélyhűtőbe teszed pl. a sportszeletet, akkor könnyen lehet reszelni!) Én csoki darával szórtam meg.
 

  

 

 

 

Diós - kakaós kalács   (margit2 receptje)

 

Hozzávalók:

50 dkg VitaMill Univerzális liszt
2,8 dl  langyos tej

6 dkg ráma megolvasztva
6 dkg cukor
1 kávés kanál só

2 dkg friss élesztő
1 vaníliás cukor,

1 citrom reszelt héja
1 tojás sárgája

2 evőkanál kakaópor

2 evőkanál tej

 

Töltelékhez:

 

- kb. 15 dkg darált dió

- 1 marék mazsola

- 10 dkg kristálycukor 

- 1 cs. vaníliás cukor

A töltelékhez valókat gázon egy kicsit összemelegíteni 2 evőkanál tejjel.

 

Amikor a tésztát megkelesztette a gép, lisztezett nyújtólapon 2 db-ra vágtam. Utána ezeket a tésztadarabkákat kisodortam. Az egyikre rákentem az előmelegített diós tölteléket, és hosszú rúd formára feltekertem. A másikat pedig a 2 evőkanál kakaóporral, 2 evőkanál tejjel összedagasztottam kézzel, és rúd formára tekertem. Ezután a 2 rudat a lenti formába összefontam, és 25 cm-es átmérőjű szilikonos tortaformába tettem, aminek az aljára sütőpapírt raktam.  Hagytam még  kelni 20 percig, majd megkentem tojás sárgája és tej keverékével. Hideg sütőbe tettem, légkeveréssel 170 fokra téve szép pirosra megsütöttem  35 perc alatt. A sütés vége előtt 5 perccel leöntöttem 1 dl langyos vaníliás tejjel.

 

  

 

Megcsináltam  úgy is, hogy a kakaós tészta közepébe 25 dkg gesztenyemasszát kentem, a diós tölteléket is növeltem a fehér tésztában 25 dkg-ra,  a cukor mennyiséget is 15 dkg-ra, és 1-2 evőkanállal több tej kellett bele az összemelegítésnél:

 

 

 

 

Diós kelt pite aszalt szilvával 

 

 Hozzávalók:

 

 A tésztához:

 40 dkg finomliszt

 10 dkg rétesliszt

 1 tojás sárgája

 2,8 dl tej

 6 dkg ráma megpuhítva

 6 dkg kristálycukor

 1 csomag vaníliás cukor

 1 mokkáskanál só

 2 dkg friss élesztő

 fél citrom reszelt héja

 

 Töltelékhez:

 

 50 dkg darált dió

 30 dkg kristálycukor 

 fél citrom reszelt héja

 3 dl tej 

 1 evőkanál rum aroma

 1 jó marék, kb. 10 dkg aszalt szilva

 

Elkészítése: A töltelékhez szükséges 3 dl tejbe beletesszük az 1 evőkanál rum aromát, és az aszalt szilvát.

 

Majd a tésztához a hozzávalókat beleteszem a kenyérsütő gépbe, és elindítom a gyors programot. Fél óra múlva leáll a gép a dagasztással. Ekkor leszűröm az aszalt gyümölcsről a tejet, és töltelékhez valókat gázon egy kicsit összemelegíteni az aszalt szilva nélkül a rumos tejjel.

 

Amikor a tésztát megkelesztette a gép, kikapcsolom, és még hagyom 30 percig kelni benne. Majd kiveszem a gépből, és lisztezett nyújtólapon a tészta kétharmadát téglalap alakúra kisodrom. Margarinnal alaposan kikent 35 x 27 cm-es tepsibe teszem.

 

  

 

 Utána  ráteszem az  elkészített tölteléket a tésztára.  Erre az egy jó maroknyi aszalt szilvát, amit a sütés elkészítése előtt már a 3 dl rumos tejbe áztattam.

Ezt követően  a megmaradt egyharmad tésztát kisodrom, vékony csíkokra vágom, és elhelyezem a tésztán. Hagyom még egy kicsit kelni (15-20 perc) , majd megkenem 1 tojás sárgája + pici tej keverékével .

 

  

 

Hideg sütőbe (légkeverés 170 fokra) téve 22 percig sütöm, majd papírt teszek rá és sütöm tovább 10 percig, de már nem légkeveréssel szép pirosra.

 

 

 

 

Diós koszorú        /kicsivú

- ahogy én csináltam:

 

Hozzávalók 2 koszorúhoz:

-a tésztához:
50 dkg finomliszt

2 db tojás

10 dkg lágy vaj (vagy margarin)

10 dkg kristálycukor

2 csipet só
1 csapott evőkanál fahéj
2,5 dl tej
3 dkg élesztő
 

A töltelék:
12 dkg vaj
15 dkg kristálycukor
20 dkg darált dió 

15 dkg mazsola
1 mokkáskanál fahéj 

1 citrom reszelt héja

2 evőkanál rétesliszt

A tetejére:
1 tojássárgája

4 evőkanál tej
2-3 evőkanálnyi apróra vágott dió

 

1 dl tej, 1 csomag vaníliás cukor

A tésztához a hozzávalókat beletesszük a kenyérsütő gépbe, és elindítjuk a normál programot. Ha leáll a gép hagyjuk benne kelni, és kb. 35 perc múlva kivesszük a tésztát. (A lényeg, hogy szépen megkeljen!)

Közben elkészítjük a tölteléket. Egy lábosban felolvasztjuk a vajat, elkeverjük a cukorral, dióval, a fahéjjal és a liszttel. Majd, ha már megkelt a tészta, kettévágjuk, téglalap formára kinyújtjuk és rámorzsoljuk a tölteléket (ekkorra a vaj kicsit már megdermedt és morzsalékos). A hosszabb oldalánál feltekerjük, mint a beiglit, majd kör formájúra alakítjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.  Megint kelesztjük, majd  egyenlő részekre bevagdaljuk (én zsilett pengével szoktam!). Langyos vízzel lekenjük. Utána pedig tojássárgája +tej keverékével megkenjük és aprított diót, és porcukrot  szórunk rá.

Előmelegített sütőben 165 fokon 35-40 percig sütjük (tűpróba). 25 perc után kivesszük a sütőből, megkenjük a vaníliás cukros tejjel, majd visszatesszük a sütőbe még 10 percre.

 

  

 

 

 

Diós krémes

 

        5 tojás sárgája, 30 dkg porcukor, 10 evőkanál víz, - habosra keverjük, hozzáadunk 12 dkg darált diót, 16 dkg lisztet, 1 sütőport, 5 tojás habját.

Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 25-30 percig  sütni 30 x 22 cm-es tepsiben.

Krém: 16 dkg darált diót 8 evőkanál tejjel felfőzünk. 16 dkg vajat 25 dkg cukorral kikeverünk és hozzáadjuk a dióhoz.

A sült tészta tetejét rummal, vagy rum aromával meglocsoljuk, és rákenjük a krémet.

Máz:   15 dkg cukrot, 0,3 dl vízzel, 3 evőkanál kakaóporral sűrűre főzzük, majd 6 dkg vajat belekeverünk a tűzről levéve, kihűtve, hidegen a krém tetejére kenjük.

Megjegyzés: A máz mennyiségeit pontosan be kell tartani, mert ha hígabbra sikerül, lefolyik, és nehezen alvad meg. Szeletelni másnap lehet.

 

 

 

 

Diós ragacs

 

        Hozzávalók: 0,5 kg liszt, 1 ráma, 2 vaníliás cukor, 1 sütőpor, 1 reszelt citrom héja, 15 dkg cukor, 2 tojás sárgája, 0,5 tejföl.

A hozzávalókat összegyúrni, 0,5 óra múlva kisodorni, barátfüle szaggatóval szaggatni. A kiszaggatott négyzetek közepébe 1-1 diót nyomni. Margarinos papírral kikent forró tepsibe 10-15 percig sütni.

 

  

 

 

 

Egyensúly tészta     / Latsiától.

6 db tojás ( kb. 30 dkg)
ugyanannyi súlyú cukor
ugyanannyi súlyú liszt
ugyanannyi súlyú margarin
1 csomag vaníliás cukor
1/2 csomag sütőpor
meggy, dió  - ízlés szerinti mennyiség

A tojás sárgáját a cukorral és a margarinnal jól kikeverni. A fehérjét kemény habbá verni a vaníliás cukorral és az egészet összekeverni, majd a liszt-sütőpor keveréket is beletenni. A tepsit kibélelni sütőpapírral, és beleönteni a masszát.
A kimagozott meggyet a nyers tésztára szórni, és megszórni durvára vágott dióval.
Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 45 percig sütni.

Én 30 x 22 cm-es tepsiben sütöttem.

 

  

 

 

 

Eperhasáb

 

        Egy őzgerincformába fóliát teszünk. 50 dkg epret elhelyezünk benne, és 2 evőkanál porcukorral jól megszórjuk. Majd kb. 25 dkg ízlés szerint cukrozott eperturmixot 1,5 dl tejszínnel és 1 csomag (25 gramm) étkezési zselatinnal felmelegítünk. Amikor langyosra kihűlt, belekeverünk még 45 dkg cukrozott eperturmixot. Jól összekeverjük, és ráöntjük az őzgerincformában lévő eperre. 2-3 órára betesszük a hűtőbe, utána szeletelhető.

 

  

  

 

 

 

Eperpuding

 

        Hozzávalók: 50. dkg eper, 0,5 liter víz, + 2 dl víz, 10 dkg kukoricaliszt, 10 dkg méz, 1 dl juharszirup.

Elkészítése: A darabokra vágott epret a 0,5 liter vízben felforraljuk, hozzáadjuk a mézet és a juharszirupot.  Közben a kukoricalisztet 2 dl vízben simára keverjük, és hozzáadjuk a forró eperhez. Majd együtt főzzük sűrűsödésig.

Fóliával kibélelt kuglóf formába öntjük ( aszalt gyümölcsöt, csoki darabokat tehetünk bele). Ha kihűlt, hűtőbe tesszük, és 2-3 óra múlva kiborítjuk egy tálra:

 

  

 

 

 

Fánk (szalagos)

 

        Hozzávalók: 0,5 kg liszt, 3 tojás sárgája, 3 dl tej, 2,5 dkg élesztő, 5 dkg ráma, 1 csipetnyi só,  2 dkg cukor, 1-2 evőkanál  rum.

Mindezt összegyúrni, kb. 1 óra múlva újra gyúrni, 0,5 óra múlva újra gyúrni, és kisujjnyi vastagra, vagy vékonyabbra sodorni, kiszaggatni, konyharuhával letakarni,  ha szépen nő  forró olajban sütni! Először fedő alatt, majd megfordítás után fedő nélkül! Nem kell sok olaj! (Én kb. 1cm-es magasságig töltöm fel az edényt olajjal, amiben sütöm.)

 

 

 

Fánk (szalagos) kenyérsütőgéppel töténő dagasztással elkészítve:

 

A fenti hozzávalókat beleöntöttem a gépbe, és elindítottam a gyors programot. 35 perc múlva, amikor leállt a dagasztással, kikapcsoltam a gépet, de még 30 percig hagytam pihenni a tésztát. Ezután ismét elindítottam a gyors programot, amikor ismét abbahagyta a dagasztást (35 perc múlva), kikapcsoltam a gépet, és kivettem a tésztát. Átgyúrtam, lisztezett deszkán kisodortam kb. 3 mm vastagra, kiszaggattam. és konyharuhával letakartam. Amikor már szépen nőtt, kb. 20 perc múlva, forró olajban kisütöttem a kép felett leírtak szerint.

 

 

 

Főzött kekszes

 

        Hozzávalók: 30 dkg keksz, 20 dkg vágott dió, 25 dkg cukor, 25 dkg margarin, 1,5 dl tej, 1 evőkanál liszt, 3 evőkanál kakaópor, kevés rum.

A tejet a cukorral felmelegítjük, majd hozzáadjuk a margarint, kakaóport a liszttel, és végül a törött kekszet a vágott dióval. Mintegy 4-5 percig kevergetjük, a tűzről levesszük, hagyjuk kihűlni szobahőmérsékletűre. Ezután henger alakot formálunk. Végül meghintjük kókuszreszelékkel.

 

  

 

 

 

Francia krémes (másként)

 

        Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 6 dkg kristálycukor, 15 dkg ráma, 1 egész tojás, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1,5 dl tej, 1 csipet só.

A hozzávalókat a 1,5 dl tejjel összegyúrni, (ha kisebb a tojás + 1 evőkanál tej). 3 egyenlő részre osztani a tésztát, majd  jó vékonyra kisodorni, kb. 30 x 35 cm-re.

Ezután a lapokat a  lisztezett tepsi hátulján sütni előmelegített sütőben 200 fokon kb. 6-8 percig.

 

 

Krém: 25 dkg margarint 20 dkg cukorral kikeverni, + krémszaporítót langyosan hozzákeverni.

Krémszaporító:  5dl tejet 7 dkg liszttel és 7 dkg kristálycukorral sűrűre főzni, majd kihűteni.

Majd a krémszaporítóval bővített krémet 2 felé osztani.     1-be: 2 vaníliás cukrot keverni, a  2-ba:  2 evőkanál kakaóport keverni.

Összeállítás:

Alulra 1. lap, rá kakaós krém, rá 2. lap, majd vaníliás krém, arra pedig a 3.lap. Lenyomatni kb. 1-2 órát.

A tetejére csoki mázat kenni.

Csoki máz: 15 dkg ét csokoládét felolvasztani, és hozzákeverni 10 dkg margarint.

 

 

 

 

Gesztenye golyó  

75 dkg gesztenyemassza

10 dkg darált keksz
10 dkg vaj
1 rum aroma
meggybefőtt
csokireszelék

A gesztenyemasszát villával összetöröm, hozzáadom a darált kekszet, a megpuhult vajat és a rum aromát. Mindezt összegyúrom, gömböket formálok, a közepükbe 1-1 meggyet teszek és beleforgatom a csokireszelékbe.

Jól lehűtve tálalom

 

 

 

 

Gesztenye kocka   /Böbsi

 

-ahogy én készítettem:

 

Tészta:

 6 tojás sárgáját 6 evőkanál porcukorral kikeverünk, majd hozzáadunk 1 dl étolajat, 6 evőkanál lisztet, fél csomag sütőport, 2 evőkanál kakaóport, és a 6 tojás felvert habját.

Előmelegített sütőben 200 fokon 15 percig sütjük. Én 30 x 22 cm-es tepsiben sütöttem.

 

Krémhez:
2 csomag  gesztenye massza ( összesen:50 dkg )
20 dkg margarin
15 dkg cukor
kb. fél rumaroma

A cukrot a margarinnal, rumaromával és végül a gesztenye masszával jól összekeverjük! Majd 1 csomag vanília pudingot, 3 dl tejben megfőzzük. Ha kihűlt hozzákeverjük a gesztenye krémhez.

A kész krémet a kihűlt tésztára kenjük!

Krém tetejére:
1 csomag tejszínhabport elkészíteni  a zacskón lévő leírás szerint, és a gesztenyekrémre rákenni! Majd erre én csokidarát szórtam.

 

 

 

 

Gesztenyés tekercs     - ahogy én csináltam

 

Hozzávalók:
a tésztához:
4 tojás
10 evőkanál hideg víz
10 dkg kristálycukor
10 dkg finomliszt
5 dkg porcukor

a krémhez:
50 dkg gesztenyemassza
10 dkg édes vagy natur vajkrém
1 rum aroma

a mázhoz:
20 dkg kristálycukor
6 dkg cukrozatlan kakaópor
6 evőkanál víz
8 dkg vaj

Elkészítés:
A tojások sárgáját a vízzel habosra verjük, majd a kristálycukorral addig keverjük tovább, míg kissé kifehéredik, és jó sűrű lesz. A lisztet beleszórjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé a porcukrot is hozzáadjuk, majd óvatos mozdulatokkal kézzel az előzőekbe forgatjuk. Végül sütőpapírral bélelt gáztepsibe (36 x 35 cm-es) simítjuk. Előmelegített sütőben, (közepes lánggal 180 fok), én légkeveréses sütőben 165 fokon 15 perc alatt sütöttem. Azon melegében feltekerjük, folpack fóliával, vagy nedves konyharuhával betakarjuk, hogy ne száradjon ki, így hagyjuk kihűlni. A felengedett gesztenyét a vajkrémmel, és a rum aromával habosra keverjük. A piskótát kihengergetjük, a gesztenyés krémmel megkenjük, újra föltekerjük és a hűtőszekrénybe tesszük.
A mázhoz valókat gőz felett 1-2 percig főzzük, kissé hűlni hagyjuk. A kész tekercset a csokoládés mázzal bekenjük.

 

 

 

 

Gizi süti

 

        30 dkg porcukor, 1 dl kávé, 4 tojás sárgája. Ezt kikeverni, majd hozzáadni 20 dkg lisztet, 10 dkg diót, 0,5 sütőport + a 4 tojáshabot.

Sütni: Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 15-20 percig. Én 35 x 27 cm-es tepsiben sütöttem.

Krém: 3 tojás sárgája, 3 kanál liszt, 1 vaníliás cukor, - ezt 3 dl tejjel felfőzni. Utána 10 dkg vaj, 15 dkg margarin, 25 dkg porcukor – kikeverni, s a főzött krémmel összekeverni, a tészta tetejére tenni.

Máz: 10 dkg margarint felolvasztani, levéve 3 evőkanál kakaóval elkeverni + 1 kanál olajat bele! (A krém tetejére kell tenni!).

 

 

 

 

Gyors kalács, vagy batyu, csiga, bukta,  stb.  

 

        Hozzávalók: 0,5 kg liszt, 2 tojás sárgája, 0,5 dl olaj, 3 dl tej, 5 dkg élesztő (tejben felfuttatni), 1,5 evőkanál cukor, (mazsola, citromhéj).

A hozzávalókat összedolgozni, vékonyra kisodorni, megtölteni és hideg sütőbe tenni,  200 fokra állítani a sütőt, és rögtön sütni kb. 25-28 percig! A tésztát sütés előtt felvert egész tojással vékonyan kenjük be. A kalács tetejét szurkáljuk meg.

 

 

 

 

 

 

Gyümölcskenyér      /Horec
-tojásfehérje hasznosítására

 

Hozzávalók:

1 db tojás,
15 dkg porcukor
18 dkg vaj
5 dkg étcsokoládé
5 dkg tisztított mogyoró, vagy durvára vágott dió
10 dkg aszalt gyümölcs
5 dkg mazsola
23 dkg rétesliszt
1 csomag sütőpor
1 csapott mokkáskanál só
5 tojásfehérje
A forma kikenéséhez: vaj és liszt .

 

Elkészítése: A tojást a porcukorral simára keverjük, majd az olvasztott, langyos vajjal tovább dolgozzuk. Az apróra vágott csokit, a mogyorót, vagy diót és az aszalt gyümölcsöt meg a mazsolát a keverékhez adjuk. A lisztet összekeverjük a sütőporral, megsózzuk, a keverékhez adjuk. A tojásfehérjékből kemény habot verünk és óvatosan a masszába forgatjuk. Egy egyliteres őzgerincformát kivajazunk-lisztezünk és ebbe töltjük a masszát.

 

  

 

Előmelegített sütőben 170 fokon kb. 50 percig sütjük.

 

  

 

Előnye, hogy letakarva a hűtőben sokáig eláll, de akár le is fagyasztható.
 

 

 

 

Gyümölcsös felfújt

 

Hozzávalók:
12 db kifli
8 egész tojás
8 dl tej
12 evőkanál kristálycukor
1 kg meggy, (vagy cseresznye... stb. gyümölcs)
2 csomag vaníliás cukor
20 dkg vaj, vagy margarin
1-2 evőkanál rumaroma

5-6 kávéskanál mogyorókrém
Elkészítése: A kifliket kis karikákra vágom. A tejet, a tojások sárgáját és a 12 evőkanál cukrot összekeverem, a kiflikre öntöm, állni hagyom.
Közben a meggyet (bármely gyümölcsöt) kimagozom. Egy 38 x 22 cm-es tepsit kikenek jól margarinnal. Majd a kifli felét belerakom, és arra a meggyet, margarinnal megszórom, beleteszem a mogyorókrémet szétosztva. Még a meggyre szórtam egy kis porcukrot is. Végül 1-2 evőkanál rumaromával meglocsoltam. A 8 tojás fehérjéből, 2 evőkanál cukorral habot vertem, és ezt a tetejére simítottam.

Előmelegített sütőben 200 fokon 5 percig sütöttem. Ekkor kivettem, ha összeesett kicsit, akkor alufóliával letakarva 150 fokra állítva a sütőt még 15 percig sütöttem tovább.

Ekkora , vagy kicsit nagyobb tepsibe is lehet sütni a sütőben a közepén lévő rácson.

 

 

 

 

Habos diós linzer   

Hozzávalók

- a tésztához:

20 dkg finomliszt
15 dkg  puhított vaj
10 dkg porcukor
1 púpos teáskanál sütőpor
1 csipet só
4 evőkanál hideg víz (az összegyúráshoz)

- a töltelék:
 
10 dkg porcukor
  6 tojásfehérje
25 dkg darált dió
20 dkg étcsokoládé

A tészta hozzávalóit  összegyúrjuk, majd egy 30 x 22 cm-es tepsibe belesimítjuk. Mivel nem ragad bele, nem kell a tepsit kikenni semmivel. Ezután beletesszük a hűtőbe, körülbelül addig amíg elkészítjük a tetejére a tölteléket.

A töltelék készítése: a tojásfehérjével jó alaposan felverjük a porcukrot, majd belereszeljük az étcsokoládét, és hozzákeverjük a darált diót.

Eztán  kivesszük  a hűtőből a tepsit, és rákenjük a tésztára a tölteléket. Villával bekockázzuk a tetejét.

Előmelegített sütőben  180 fokon légkeveréssel 35 percig sütjük, majd papírt teszünk rá és 5 percig még simán sütjük.  Még melegen fel is szeleteljük, mert, ha kihűl, akkor eléggé reped. Ha kihűlt kiszedhetjük a tepsiből.

Hideg tejjel nagyon finom nassolni való sütemény.

 

  

 

 

 

Hamis rétes  

 

Hozzávalók:

 

25 dkg tészta (tekert, csavar, vagy csigatészta

5 dl tej
2 dl tejföl
2 dl kefir
15 dkg kristálycukor
2 evőkanál vaníliás cukor
1 csipet só
3 db tojás

 

Elkészítés: A tejbe beáztatom kicsit a tésztát, a többi hozzávalót összekeverem. A 30 x 22 cm-es tepsit kikenem vajjal, belisztezem, és beöntöm a tésztás tejet, erre ráborítom a keveréket. Beleszórok 10 dkg mazsolát és egy marék ( kb. 20 db.) kimagozott meggyet is.

 

 

Előmelegített sütőben 200 fokon 40 percig sütöm, ekkor papírral letakarom, hogy a teteje nem barnuljon meg nagyon, és még 20 percig így sütöm tovább.

 

  

 

 

 

Házi rétes:

Hozzávalók:
0,5 kg simaliszt, 25 dkg rétesliszt, fél mokkáskanál só, 1 evőkanál cukor, 1 tojás, 3 evőkanál olaj, 3 dl langyos víz.
Elkészítés:
A hozzávalókat összedagasztjuk úgy, hogy dagasztás közben az olajat kanalanként adjuk hozzá. Addig kell dagasztani, amíg a tészta teljesen el nem válik az edénytől. Ha szükséges pici vizet lehet dagasztás közben tenni bele.

 

Dagasztás után 2 cipót formálunk, kb. 20 percig kell pihentetni.
Utána vászonborítású asztalon (kb. 1 méter x 1 méteresen), melyet bőségesen rétesliszttel megszórtunk, lehet nyújtani.

 

  

 

A rétes széleit leszedjük. (Újra átdolgozva  ebből még egy kisebb tészta nyújtható.)
A kinyújtott tésztára olajat locsolunk, rá a tölteléket, és feltekerjük a tésztát. Majd beletesszük a kiolajozott gáztepsibe. A rétes tetejét olajjal meglocsoljuk. (Nem kenni!)

 

  

 

Előmelegített sütőben 200 fokon 30 percig sütni.

 

Töltelék: A tészta készítése előtt el kell készíteni!

Túrós: 0,5 kg túró, 2 tojás, 1 cs vaníliás cukor, kristálycukor ízlés szerint, mazsola, reszelt citromhéj.

Mákos: 20 dkg darált mák, kb. 10 dkg kristálycukor, 1 cs. vaníliás cukor, 25 dkg meggy, 25 dkg apróra vágott alma, reszelt citromhéj.

Megjegyzés: Aki nem szereti a mákot, helyette, zsemlemorzsát tehet bele.
 

  

 

 

 

Hókifli 

 

Hozzávalók:

40 dkg finomliszt,

25 dkg margarin,

2 dl tejföl,

1 csipetnyi só.

 

Töltelék:

20 dkg darált dió

10 dkg kristálycukor

1 csomag vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja,

1,5 dl tej, amibe 1-2 evőkanálnyi kandírozott narancshéjat áztatunk

1-2 evőkanálnyi mazsola

1-2 evőkanál rum

1-2 evőkanálnyi zsemlemorzsa

 

Elkészítése:

A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk, 3 cipót formálunk, mindegyikből 12 cikket vágunk. A cikkeket megtöltjük az előzőleg pár percig gázon összemelegített töltelékkel, a szélesebb felétől feltekerjük, kifliket készítünk. Margarinnal kikent, lisztezett tepsibe helyezzük  a kifliket.

Előmelegített sütőben sütjük 200 fokon 20-25 percig.

Ha kisült vaníliás porcukorba hempergetjük.

 

 

 

 

 

Hólabda

 

        Hozzávalók: 8 tojás sárgája, 40 dkg porcukor, 8 evőkanál meleg víz, 25 dkg liszt, 2 evőkanál kakaó, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 8 tojás habja.

Sütni: meleg sütőben 200 fokon kb. 15 percig.

Krém: 25 dkg margarin, 25 dkg porcukor + főzött krém.

         (főzött krém:  4dl tejet + 4 evőkanál lisztet, + 4 evőkanál kristálycukrot sűrűre főzni).

Piskótát pogácsaszaggatóval kiszaggatni, kettévágni, bele a krémet, körbe is krémet, majd kókusz reszelékbe pörgetni.

Tetejére: csoki máz kell.

 

 

 

 

Ila süti –gyümölcsös

 

        1 pohár kefir, 1 pohár olaj, 1,5 pohár cukor. Ezt kikeverni, majd beletenni 3 pohár lisztet, 1 sütőport, 2 egész tojást, margarinos, lisztezett tepsibe önteni, tetejére kell a gyümölcs.

Sütni: Előmelegített sütőben 30x22 cm-es tepsiben 200 fokon 30 percig.

 

 

 

 

Kakaós csiga  

 

Hozzávalók:

- a tésztához:

50 dkg finomliszt

  5,5 dkg vaj megpuhítva

  1 dl tejföl

  1,8 dl tej

  6 dkg porcukor

  1 evőkanál vaníliás cukor

  1 tojás sárgája

  1 mokkáskanál só

  2,5 dkg élesztő

  1 citrom reszelt héja

 

Töltelékhez:

12 dkg puha vaj

12 dkg porcukor

  3 evőkanál kakaópor

 

Locsoláshoz sütés vége előtt 2-5 perccel: 1 dl langyos vaníliás tej

 

Elkészítése: A tészta hozzávalóit beteszem  sorban a kenyérsütő gépbe. Beindítom a normál  programot, és 55 perc múlva kikapcsolom. Még így 15 percig hagyom kelni. Kiveszem a tésztát,  gyúródeszkán téglalap alakúra jó vékonyra kisodrom. Kettévágom, és megkenem a jól kikevert kakaós töltelékkel.

 

  

 

 Feltekerem mindkét rudat, és mindegyiket 8 trapéz formára vágom.  Ezután  egy 37 x 35 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelek. A tésztákat belerakom, úgy, hogy a széles tészta legyen alul, a közepén pedig az ujjammal lenyomom a tésztát. Erre azért van szükség, mert a töltelék akkor sütés közben befele folyik, nem kifele! 

A tepsit beteszem a hideg sütőbe  még 20 percre. Utána lekenem 1 tojás sárgája és kevés tej keverékével. Bekapcsolom a sütőt 170 fokra, és légkeveréssel sütöm 20 percig. Ekkor kb. 1dl langyos, vaníliacukros tejjel még meglocsolom, és 2-5 percig sütöm tovább.

 

  

 

Megjegyzés:

Én újabban a tésztába teszek egy kisebb főtt krumplit összetörve a dagasztás közben. Ha kicsit ragadna a tészta, akkor 1-2 evőkanál réteslisztet teszek még bele. Így sokkal puhább tésztát kapok!

 

 

 

Kakaós lepény   /Andi receptje  -ahogy én csináltam:

       2 db tojás, 10 dkg ráma, 50 dkg porcukor, 4 dkg kakaópor, 2,5 dl tej.

Mindezt jó alaposan összeturmixolom. Majd beleteszek 2,5dl tejet, 50 dkg lisztet, 1,5 csomag sütőport. Ezeket együtt ismét összedolgozom.  Ezután a gáztepsi méretű  (30 x 35 cm-es ) tepsi aljára sütőpapírt rakok. A masszába még belekeverem a mazsolát, az összedarabolt aszalt szilvát, illetve sárgabarackot, és a sütőpapírra ráöntöm. Végül a tetejére hézagosan még kimagozott meggyet is szórok. Előmelegített sütőben hőlégkeverésen 35 perc alatt készre sütöm.

Tipp: A tepsi alá egy kis lábasba vizet rakunk a sütőbe, hogy a sütés közben a közepe ne púposodjon meg.

 

 

 

Kakaós túrós

 

Tésztához:

40 dkg finomliszt,

15 dkg kristálycukor,

1 csomag vaníliás cukor,

1 csomag sütőpor,

1 tojás sárgája,

2 evőkanál kakaópor,  

2dl tejföl,

25 dkg margarin.

 

Mindezt összegyúrni, kisodorni akkorára, hogy kb. 36 x 27 cm-es tepsibe elférjen. A tepsi aljára sütőpapírt teszünk.

 

Töltelék:

15 dkg cukor,

50 dkg túró,

10 dkg mazsola,

2 tojás sárgája,

1 citrom reszelt héja,

3 felvert tojásfehérje.

 

A tölteléket a tésztára kenjük.

 

Sütni: előmelegített sütőben 200 fokon 30 percig .

 

 

 

 

Kakaós-túrós-diós pite

Hozzávalók:

50 dkg túró
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag vaníliás pudingpor
1 db citrom reszelt héja és leve is
3 db tojás (fehérjéből a habot külön felverni 1 csipet sóval)
15 dkg kristálycukor
3 dkg margarin
16 dkg darált dió

Elkészítés:
A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral. A margarint kicsit megolvasztjuk és hozzákeverjük. Utána beletesszük a pudingport és a citrom reszelt héját, valamint a citrom levét is, és a darált diót belekeverjük, aztán a túrót is. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, óvatosan a masszához keverjük.

Először csak a massza kétharmadát öntöttem bele, majd a maradékba 2 evőkanál kakaóport belekevertem, és ráöntöttem, úgy kentem rá.

Margarinnal kikent, lisztezett tepsibe, vagy tortaformába tesszük és előmelegített sütőben 180 fokon 50 percig sütjük.

Én 26 cm-es átmérőjű tortaformában sütöttem, sütőpapírral béleltem. ( Talán kisebben is lehetett volna, akkor magasabb lenne...) Csak kicsit később, hűlés után szedtem le a sütőpapírt.
Hidegen, másnap olyan az íze, mintha túrórudi lenne....

 

  

 

 

 

Kapros, túrós lepény   /Gondaanyu receptje   - ahogy én csináltam:

 

Hozzávalók:

Tésztához: 50 dkg liszt, 2,8 dl tej, 6 dkg puha margarin, 6 dkg kristálycukor, fél teáskanál só, 2 dkg friss élesztő,1 csomag vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 tojás sárgája.

Töltelékhez: 1 kg túró, 20 dkg kristálycukor, 10 db. tojás sárgája, 1 csomag vaníliás pudingpor, 1 csokor kapor összeaprítva, 1 csomag vaníliás cukor. Végül a 10 db tojás habját is belekeverjük.

Tetejére: 1 db 2 dl-es tejföl, 1 db tojás keveréke.

Elkészítése: A tésztát dagasztás után fél órát kelesztem. Utána kisodrom tepsi méretűre.

A tepsi aljára sütőpapírt teszek, ráteszem a kisodort tésztát. Ráöntöm  a tölteléket. Végül erre a tejföl és tojás keveréket.

Hideg sütőben, 170 fokon légkeveréssel 40 percig sütöm, a fenti mennyiség 30x35 cm-es tepsibe való.

Lehet fél adagot is készíteni, természetesen arányosan kisebb tepsiben.

 

 

 

 

Kapros túróval töltött zsemle

 

Hozzávalók (4 személyre):
4 db zsemle, 40 dkg túró, 1 csomó kapor, 5 dkg vaníliás cukor, 10 dkg cukor, 5 tojás,1 citrom leve, héja, 1-2 dl tej.
A kivájt zsemlét tejbe beáztatjuk, a belsejét pedig tejjel, tojással összedolgozzuk.
Hozzátesszük az áttört túrót, a finomra vágott kaprot, a vaníliás cukrot, a cukrot, a citrom héját, és levét. Ezután visszatöltjük a zsemlékbe, majd lezárjuk a tetejével, és a maradék tejjel megöntözzük.
Sütőben 160 fokon 30-40 percig sütjük.

Ennél a receptnél aki nem szereti a kaprot, kihagyhatja. Helyette mazsola is jó 1 marékkal.
Tippek : a recepthez a szikkadt, másnapos zsemle a legjobb.

 

 

 

 

Kapucíner szelet   (Maresz receptje)

6 tojás sárgáját 6 evőkanál porcukorral kikeverünk, majd hozzáadunk 1 dl étolajat, 6 evőkanál lisztet, fél csomag sütőport, 2 evőkanál kakaót, és a 6 tojás felvert habját. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük.

KRÉM: 25 dkg margarint 25 dkg porcukorral kikeverünk. 5 dl tejben felfőzünk 2 csomag tejszín ízű (esetleg vanília ízű) pudingot. A tejszínes és a vajas krémet összekeverjük, majd kétfelé vesszük, az egyik felébe 1 evőkanál kakaóport, a másikba 1 evőkanál őrölt kávét keverünk. A tészta tetejére, először a fehér, majd a barna krém kerül. A tetejére csoki mázat teszünk. Én így csinálom. Veszek egy tasak csoki mázat, és a rajta levő használati utasítás szerint elkészítem. Nekem eddig mindegyik tört, vagy folyt, ez bevált és finom is! Aki nem akar csoki mázat rátenni, az megszórhatja gazdagon csoki darával is.
Én 30 x 22 cm-es tepsiben sütöttem előmelegített sütőben 200 fokon 18 percig.

 

 

 

 

Karácsonyi gesztenye harang    

 

Hozzávalók: 25 dkg gesztenyemassza, 12 dkg darált dió, 1 evőkanál kakaópor, 1 evőkanál rum.

Máz: 5 dkg étcsokoládé, 1,5 evőkanál étolaj.

 

Elkészítése: A hozzávalókat összegyúrjuk. Utána körülbelül fél cm vastagra kinyújtjuk, és harang formával kiszaggatjuk.

 

 

A kiszaggatott formák alá késsel alányúlunk,  tálcára helyezzük.  Majd  ecsettel  csoki mázzal lekenjük, és közben fehér dekór szóró cukorral, vagy kókusz reszelékkel megszórhatjuk. Gyorsan szárad a máz, ezért sietni kell a szórással.  Az elkészült harangokat hűtőszekrényben tároljuk.

Nekem ebből a mennyiségből 20 darab lett:

 

 

Megjegyzés: A csoki mázat  úgy készítjük el, hogy gőz felett felolvasztjuk a csokit, és a tűzről levéve keverjük bele az étolajat. Minden egyes harang bekenése után rá kell szórni a fehér dekór cukrot, mert nagyon hamar szárad!

 

 

 

Kati szelet

 

        50 dkg liszt, 1 sütőpor, 1 vaníliás cukor, kevés citromhéj, 2 db tojás, 2 dl tejföl (vagy 1 dl tejföl + 1 dl tejszín), 0,5 dl olaj, 25 dkg margarin.  A tojások nagyságától függően  esetleg + 2-3 evőkanál rétesliszt

Ezt összegyúrni, 3 részre osztani. 1 részbe 3 evőkanál kakaót belegyúrni + 2 kanál rumot.

Kikenni margarinnal a tepsit. 1 részt kisodorva beletenni, rá lekvár, 2. részt kisodorva (barna) rátenni, rá lekvár, 3. részt kisodorva rárakni.

Előmelegített sütőben 200 fokon 27 x 35 cm-es tepsiben kb. 25 percig sütni, még forrón 3 tojás sárgája + 25 dkg porcukrot jól kikeverve tetejére kenni. Erre lehet még kókuszreszeléket szórni, aki szereti.

 

 

 

 

Kávés diós kocka  

Hozzávalók a tésztához: 6 db tojásfehérje, 12 dkg cukor, 20 dkg darált dió, 3 evőkanál rétesliszt, fél zacskó sütőpor.

Töltelékhez: 6 db tojás sárgája, 20 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 15 dkg étcsokoládé  1,5dl feketekávé, 15 dkg margarin.

Díszítésre: csoki dara, 25 db fél dióbél.

 

Elkészítése: A felvert tojásfehérjékhez hozzáadjuk apránként a cukrot, diót, lisztet és sütőport. A masszát kikent vagy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és előmelegített sütőben 25 percig sütjük 170 fokon. Én 30 x 22 cm-es tepsiben sütöttem.

A tojás sárgákat kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, hozzáadjuk a csokit  darabokban, és a kávét. Folyamatos keverés mellett kis lángon főzzük, amíg besűrűsödik. Ha kihűlt az összekevert, felhabosított rámával összekeverjük és rákenjük a tésztára. Megszórjuk csoki darával, és egyenletesen elhelyezzük rajta a dióbelet. Hűtőbe tesszük 2-3 órára.

 

  

 

 

 

Keksz piramis  /Izgi

Hozzávalók:

48 db  négyzet alakú keksz,  50 dkg túró, 25 dkg porcukor, 25 dkg margarin,  citromhéj, 1 kávéskanál vanília aroma, 3 evőkanál kakaópor,  csokimáz. 

Elkészítés:

3x4 kekszet tejben áztatva egymás mellé lerakunk úgy, hogy egy téglalapot kapjunk. Nem kell nagyon áztatni, mert akkor szétesik a keksz.

 

 

A túrót a cukorral, margarinnal, citromhéjjal és a vaníliával összekeverjük, és a krém kétharmad részét külön tálba tesszük. Ebbe keverjük a kakaót. A fehér krém felét rákenjük az áztatott kekszre, majd ismét 3x4 áztatott kekszet teszünk rá. Erre kenjük a kakaós krém felét.

 

 

Ezután a két szélső kekszsort egymással szemben felhajtjuk. Így egy rudat kapunk, aminek a keresztmetszete háromszög alakú. Célszerű az egészet egy alufólián készíteni, mert így a fóliával együtt lehet felhajtani, és mindjárt be is lehet csomagolni.

 

 

A kész rudat berakjuk a hűtőbe. Még egy ilyen rudat készítünk, azt is fóliába tekerjük és megy a hűtőbe. Egy óra múlva kicsomagoljuk, és bevonjuk a csokival.

Máz: 10 dkg margarint felolvasztani, levéve 3 evőkanál kakaóval elkeverni + 1 kanál olajat belekeverni! Mehet vissza a hűtőbe. Néhány óra múlva lehet szeletelni.

 

  

 

 

 

Keksz tekercs

 

Hozzávalók:

60 dkg darált háztartási keksz,

20 dkg darált dió,

15 dkg porcukor,

3 dkg kakaópor,

1 dl kávé,

3 evőkanál rum,

3 dl tej,

 

Elkészítése:

A hozzávalókat összegyúrjuk.  Majd zsírpapíron (Vagy nagy nylonon) kisodorjuk 1-2 mm-esre, a krémet rákenjük, feltekerjük, hideg helyre tesszük.

 

Krémje: 20 dkg vaj (vagy margarin), 25 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor.

(Mindezt jól kikeverni!)

 

 

Ugyanezt a kekszes tésztát  + 4 dkg reszelt étcsokoládéval bővítve készítem  ( nem rontja el!).

Főtt krémmel variálva: /Mamcsi

8 dkg simalisztet 2 dl tejjel jól kikeverek, és sűrűre főzöm, majd hagyom kihűlni

Közben 20 dkg puha vajjal jó habosra kikeverek 15 dkg porcukrot és 2 csomag vaníliás cukrot. Végül a kihűlt péppel összekeverem robotgéppel, és 10 dkg kókuszreszeléket is belekeverek.  Ezt kenem a tésztára.

 

 

További variációk  a tészta kávé nélkül:  gesztenyés, illetve citromos krémmel:

 

       

 

 

 

Keleti csemege

25 dkg margarin, 2 egész tojás, 20 dkg kristálycukor, 2 dkg kakaópor, 1 csomag csokoládés pudingpor.
Mindezt gőz felett 15 percig folyamatosan keverjük. Majd a krémbe beledarabolunk 20 dkg csokoládés nápolyit, 10 dkg darált diót, 10 dkg mazsolát, 1 csomag vaníliás cukrot. Jól összekeverjük.

 

  

 

Ezután a masszát folpackkal kibélelt őzgerinc formába öntjük, és hideg helyen pár órát pihentetjük.
Vékonyan szeletelve tálaljuk.

 

  

 

 

 

Kelt kuglóf ( diós-mákos)   

 

Hozzávalók:

 50 dkg finomliszt
 2 dl tej

 1 dl tejszín ( ha nincs tej is jó)

 6 dkg ráma megolvasztva
 6 dkg  kristálycukor
 0,5 mokkáskanál só
 2 dkg friss élesztő
 1  csomag vaníliás cukor

 1 tojás sárgája

 1 citrom reszelt héja

 

Töltelékhez:

 15 dkg  darált dió

   8 dkg kristálycukor 

  reszelt citrom és narancshéj

  1 csomag vaníliás cukor  (12 g)

  fél rum aroma  (esetleg 1 evőkanál rum)

  mazsola, aszalt sárgabarack

 

 10 dkg darált mák

  5 dkg kristálycukor

  1 teáskanál vaníliás cukor, és aszalt gyümölcs.

A töltelékhez valókat gázon egy kicsit kb. 1 dl tejjel összemelegíteni. Külön a diós, illetve mákos tölteléket!

 

Amikor a tésztát megkelesztette a gép, kettévágom. Az egyik felét visszateszem a gépbe és teszek bele 2 evőkanál kakaóport. Újra bekapcsolom  a gépet, és gyors programmal bedagasztatom. A másik tésztát átgyúrom és kelni hagyom. Ha leállt a gép a kakaós tésztával, akkor lisztezett nyújtólapon kisodrom és 8 csíkra vágom. Ugyanezt teszem a fehér tésztával is. Majd a csíkokra kenem a töltelékeket. Feltekerem, mint a csigát, és a bőségesen margarinnal kikent kuglóf formába rakosgatom felváltva egymás mellé. 2 sor lesz. Félreteszem még kb. fél órára kelni.

 

  

 

Ezután  megkenem tej és vaníliás cukor keverékével.  Hideg sütőbe teszem,  170 fokon légkeveréssel sütöm 30 percig, akkor papírt teszek rá és még sütöm 25 percig, de akkor már nem légkeverésen. Kiveszem, ráteszem egy sütőpapírral bélelt tepsibe, lekenem felvert tojás sárgával + pici tejjel, és 5 percig még sütöm.

Én csoki öntettel még leöntöttem.

 

  

 

 

 

Kelt rétes     /Tünde

 

-ahogy én csináltam:

 

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
10 dkg margarin
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 egész tojás, 2 sárgája
2 dl tej

2 evőkanál kefir
1 csipet só

 

Töltelék: (2 rúdhoz)

0,5 kg túró,

4 db tojás

10 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

reszelt citromhéj

1 nagy marék mazsola

 

Töltelék:(3.rúdhoz)

15 dkg darált mák

10 dkg cukor

reszelt citromhéj

1 jó nagy marék meggy  ( én a fagyasztóból vettem ki)

 

1 tojás fehérje a kenéshez + 2-3 kanál tej

1 dl vaníliás tej a puhító kenéshez

 

A hozzávalókból kelt tésztát dagasztunk, (én a kenyérsütő gépemmel dagasztattam meg). Ha leállt a dagasztással, 30 percig pihentettem a tésztát. Közben megcsináltam a tölteléket. Majd 3 részre vágtam. A tésztákat tepsi nagyságúra sodortam. Először meglocsoltam olvasztott margarinnal, és arra tettem rá a tölteléket. Felsodortam, és margarinnal alaposan kikent tepsibe helyeztem, egymás mellé a 3 rudat. Közé olvasztott margarint locsoltam. Majd bő 1 órát hagytam kelni. Ezután lekentem tojásfehérje + tej keverékével, és 200 fokra előmelegített sütőbe tettem. 20 perc után papírt tettem rá. Újabb 10 perc múlva lekentem a vaníliás tejjel. és 5 perc múlva ismét. Ezután még 5 percig hagytam sülni.  Majd lekapcsoltam és a papírral a tetején a sütőben hagytam még kb. 5-10 percig. 

 

  

 

 

 

Képviselő fánk

 

         12 kanál vizet 12 dkg rámával + 1 csipet sóval gőz felett felforralni. Közben 14 dkg lisztet folytonos keverés mellett belekeverni. Addig főzzük, amíg keverés közben az edény oldaláról leválik a tészta. A gőzről levéve hozzáadunk állandó keverés mellett 5 tojást egyenként.  Ha nagyok a tojások, és hígnak tűnik, akkor egy kevés liszttel lehet sűríteni.

 Zöld dió nagyságú mennyiségeket rámával kikent, lisztezett tepsibe hézagosan rakunk (én sütőpapírra tettem). Majd forró sütőben sütjük 200 fokon kb. 20 percig, de az első 10 percben nem szabad a sütőt kinyitni, mert összeesik. A sütő lekapcsolása után még 3 percig benn kell hagyni.

Ha kivettük a megsült tésztát, a tetejét levágjuk, és vanília pudingos vanília krémmel megtöltjük.

Vanília krém: 1 egész tojás, + 2 tojás sárgája, +1,5 dl tej, +12 dkg cukor, 3 dkg vaníliás cukorral sűrűre főzni. Lehűteni, majd hidegen hozzákeverni 3 dl keményre felvert tejszínhabot. Fél liter tejből készített sűrű vanília pudinggal összekeverjük.

(Az első kép sütés előtt, a második sütés után, a harmadik készen.)

 

  

 

 

 

Kígyórétes      /Kati

-ahogy én csináltam:

Hozzávalók:10 dkg zsír, 1 dl tejföl, 1 egész tojás, 1,5 dkg élesztő 1 dl tej, fél evőkanál cukorral édesített langyos tejben fölfuttatva, 40 dkg liszt, 1 csipet só.
Mindezt összegyúrjuk, könnyen formázható, puha tésztát kell készíteni. 4 cipóra elvágjuk, és a cipókat egyenként kb. A/4-es lap méretű téglalapokká nyújtjuk, melyet képzeletben 3 részre osztjuk. Így a 2 szélén lévő részeket ujjnyi szélesen 45 fokban bevagdossuk.

 

  

 

A tésztacsíkok közepére igazítjuk egy csíkban a tölteléket, és két oldalról felváltva 1-1 csíkkal „kígyóhasúra” megfonjuk. A tepsi aljára sütőpapírt helyezni, és arra rakjuk a megfont tésztákat. 1 felvert tojással megkenjük a rudak tetejét, és kb. 15-perc kelesztés után előmelegített sütőben 200 fokon 30 perc alatt rózsaszínre sütjük.

Én 36 x 28 cm-es tepsiben sütöttem.

 

  

 

Töltelékek:
Mákos:
15 dkg darált mák, 10 dkg kristálycukor, és annyi tej, hogy éppen összeálljon. 1 savanykás almát is reszelünk bele az almareszelőn, + kevés citromhéj,/levétől ne nyomjuk ki az almát!/ Ezt a tölteléket 1 rúdba tehetjük bele.
Mákos2: az alma helyett egy jó marék meggyet teszünk bele. /1 rúdba/

Almás:
3 almát meghámozunk, és almareszelőn lereszelünk, levétől kinyomjuk, és elkeverjük 8 dkg kristálycukorral, és evőkanál zsemlemorzsával./1 rúdba/

Diós:
15 dkg darált dió, 10 dkg kristálycukor, és annyi tej, hogy éppen összeálljon. 1 marék mazsola, kis reszelt citromhéj. Én egy pici reszelt almát is tettem a töltelékre. /1 rúdba/

 

 

 

 

Kókuszdió  

 

Hozzávalók:

- a külsejéhez:

 30 dkg darált dió

 20 dkg porcukor

   1 db tojás

   5 dkg kakaópor (lehetőleg holland)

   3 evőkanál rum

 

- a belsejéhez:

 10 dkg puhított margarin

 10 dkg kókuszreszelék

 10 dkg porcukor

 

-a forgatáshoz:  6-8 dkg kókuszreszelék

- a díszítéshez:  15-30 db dióbél.

 

Elkészítése:

Először a belsejét kell elkészíteni. A hozzávalókat összegyúrjuk, és 15 db  gombócot csinálunk belőle. Egy tálcára rakjuk, és betesszük a mélyhűbőbe.

Utána a külsejéhez valókat is összegyúrjuk, és 15 db gombócot csinálunk belőle. Ekkor előveszsük a fehér gombócokat a mélyhűtőből.  Majd kicsit kilapítjuk a kakaós gombócokat  a tenyerünkben ( vizes kézzel kell dolgozni!), és a közepébe helyezzük a fehéret, körbevonjuk, és utána belehempergetjük a kókuszreszelékbe. Ezután betesszük a hűtőbe. Tálaláskor éles forró vizes késsel kettévágjuk, és a közepébe dióbelet rakunk.

 

 

 

 

Kókusz kocka

 

Hozzávalók a tésztához:

      50 dkg liszt, 20 dkg margarin, 6 dkg porcukor, 4 tojás sárgája, 1 csomag vaníliás cukor, 1 púpos kávéskanál szódabikarbóna, 3 evőkanál kakaópor, 0,5 dl olaj, 1 dl tejszín.

Mindezt összegyúrni, utána 2 felé venni a tésztát. A 36 x 35 cm-es tepsi alját sütőpapírral kibéleljük, és a tészta egyik felét kisodorva rátesszük, megkenjük lekvárral, erre rakjuk a tölteléket.

Töltelék: 10 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 1 dl rum, 20 dkg kókusz. Ezt jól kikeverni. A 6 tojás fehérjét kemény habbá verni, és belekeverni óvatosan. Erre kell a tészta másik felét kisodorva rátenni.

Előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütni.

Máz: 15 dkg étcsokoládét felolvasztani, hozzákeverni 3 evőkanál olajat, és langyosan ráönteni a tésztára. Hamar megdermed.

 

 

Megjegyzés: Csoki máz helyett sárga máz: 2 tojás sárgáját 15 dkg porcukorral jó alaposan kikeverni (folyósra!), és a forró tésztára kenni közvetlenül a sütés után, majd megszórni kókusz reszelékkel:

 

 

 

 

Kókuszos

 

        20 dkg porcukrot, 2 evőkanál mézet, 1 egész tojást, 3 dkg margarint, kevés citrom héját habosra keverünk, és hozzáadunk 25 dkg lisztet, 1,5 dl tejet, 1 kávéskanál szódabikarbónát, zsírozott (margarinozott, vagy vajjal kikent), lisztezett  közepes méretű tepsibe öntjük.

 

  

 

 Sütni: kb.15-20 percig meleg sütőben 200 fokon.

Én 30 x 22 cm-es tepsiben sütöttem.

Máz: 22 dkg ráma, 25 dkg porcukor, 1-2 evőkanál tej, 5 dkg kakaópor. Mindezt felolvasztjuk, kevés rumot öntünk bele. A kihűlt tésztát felvágva téglalapokra a langyos masszába mártjuk. Kókuszreszelékkel meghintjük. 1 adaghoz kb. 10 dkg kókuszreszelék kell.

 

 

 

 

Kólás süti  

Tészta: 6 tojás sárgáját 10 dkg porcukorral kikeverni, majd hozzáadunk 1 dl olajat, 10 dkg lisztet, 2 evőkanál kakaóport, kb. fél csomag sütőport, és a 6 tojás felvert habját.
Majd sütőpapírral kibélelt tepsibe önteni. (Ha nincs sütőpapír, tepsit kikenni rámával, és liszttel megszórni).
Én sütőpapírosan, 200 fokon 18 percig sütöttem, 30 x 22 cm-es tepsiben.

Krém: 2 tojás sárgáját + 4 púpos evőkanál lisztet fél liter tejjel állandó keverés mellett jó sűrűre megfőzni. Félretesszük.
Közben 25 dkg margarint 15 dkg porcukorral és 2 vaníliás cukorral (lehet kevés vanília aromával helyettesíteni) jó habosra keverünk, és ha már kihűt a főzött krém, összekeverjük alaposan. Még 3 jó púpos evőkanál reszelt diót ( nem daráltat!) is belekeverünk.
Máz:7 dl Colát 2 csomag tejszín ízű pudingporral sűrűre főzünk. (Ahogy sűrűsödik, hűl, úgy sötétedik a színe.)
Dermedés előtt nagyon langyosra lehűtve kell a krémre kenni.

A kihűlt tésztára rákenjük a világos krémet, majd arra a kólás mázat. Ezután hűtőbe tesszük. Aznap is lehet pár óra múlva, de másnap sokkal jobban szeletelni.

 

 

 

 

Körtés-diós kevert 

 

Hozzávalók:  15 dkg kristálycukor, 2 dkg puha vaj, 15 dkg finomliszt, 2 dl tej, 6 dkg darált dió, 1 csomag sütőpor, 1 evőkanál kefir, 1 kávéskanál rétesliszt.

Mindezt robotgéppel jól összekeverjük, és beleöntjük egy 30 x 22 cm-es vajjal kikent és lisztezett tepsibe. Ezután 1 körtét meghámozunk, kockára vágjuk és beleszórjuk a masszába elosztva a tepsiben. Végül 5 dkg darabolt diót is beleszórunk.

Előmelegített  sütőben 200 fokon 22 percig sütjük szép pirosra. ( Tűpróba!)... Kihűlve jól szeletelhető.

 

  

 

 

 

Krém

 

        1 ráma, 1 vanília pudingpor, 1 evőkanál liszt, 2 dl tej, - főzni, 25 dkg cukor, 2 kanál kakaó, (ha kihűlt) késhegynyi fahéj.

 

 

 

Krémes

 

Tésztája:

15 dkg liszt, 20 dkg vaj, ezt összegyúrni, hidegre tenni.

35 dkg lisztből, 1 tojásból, 1   csipetnyi sóval   2 dl vízzel, 1 evőkanál ecettel tésztát készíteni. 3-szor hajtogatni 10 percenként, a hidegre tett liszt és vaj keverékét fokozatosan rákenni a hajtogatás előtt!

Majd 4 részre osztani. A tepsi lisztezett hátulján vékonyra sodorni, 2-őt egészben sütni rajta, 2-őt pedig felvágva négyzetekre!

 

Krém: 2 l tej, 16 db tojás, 3 vaníliás cukor, 40 dkg cukor, 16 evőkanál liszt, 2 vaníliás puding. Tej előtt kirámázni a lábost!

Simára keverni a tejet, 2 vaníliás pudingot, lisztet, cukrot + tojás sárgákat, felforralni, és sűrűre főzni.

Gázt lekapcsolni, de még melegen a tojáshabot belekeverni.

Az egész lapokra még melegen rákenni a krémet, rá a négyzeteket, tepsivel lenyomatni, másnap lehet enni!

 

Megjegyzés: Elég sok lesz belőle, kisebb családnak a fele mennyiséget javaslom.

 

 

 

 

Krémszaporító

 

        Hozzávalók: 3 dl tej, ebből kicsit kivenni, 3 kanál rétesliszt, 3 kanál cukor, 3 dkg vaj.

Lisztet kikeverni a kevés tejjel, többit felforralni, és sűrűre főzni.

Ha kihűlt, kikeverni a vajkrémmel.

 

 

 

Kuglóf (csokis - mogyorós kuglóf)

 

        Hozzávalók:200 g vaj, vagy margarin, 250 g cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 5 tojás, 1-2 kanál rum, 1 mokkás kanál fahéj, 180 g őrölt mogyoró, vagy dió, 120 g liszt, 1 cs. sütőpor, 100 g csoki reszelék.

Mindezt jól összedolgozni robotgéppel. Majd kivajazott, lisztezett formába önteni.

Sütni: előmelegített sütőben légkeverésesnél kb. 65 percig, forma nagyságától függően.

Kihűlés után a kuglófot tortabevonóból készített csokoládémázzal bevonjuk.

 

 

Fenti recept mini kuglóf formában kisütve. Pontosan 6 db lesz belőle.

 

  

 

 

 

Kuglóf2 ( alapkuglóf ):  /Tünde

Hozzávalók:

- ahogy én csináltam:

25 dkg liszt( én felesben rétes- és finomlisztet használtam)
4 tojás
20 dkg porcukor
1 vaníliás cukor
1 dl olaj
1 dl víz
fél csomag sütőpor

A 4 tojássárgáját jól kikeverjük 20 dkg porcukorral, 1 vaníliás cukorral, majd nagyon lassan csorgatva és váltogatva a deci vizet és olajat is belekeverjük( vagy robotgéppel lassan beledolgozzuk). A lisztben elkeverjük a sütőport és belekeverjük a masszába. 4 tojás fehérjét habbá verjük, és óvatosan belekeverjük a lisztes masszát.
Ez már így önállóan is mehet a kivajazott kuglófsütőbe. Lehet bővíteni kakaóporral, de lehet bele tenni mazsolát, csoki darabokat, durvára vágott diót, aszalt gyümölcsöt, ki mit szeret!
Előmelegített sütőben 175 fokon 40 percig sütjük, 30 perc után én tettem rá alufóliát.
A tetejére 10 dkg Party tortabevonót olvasztani + 5 dkg margarinnal, vagy más csoki máz is rakható.
Én csokoládé pudingot főztem, azzal is nagyon finom.

 

  

 

 

 

Kukucskálós túrós  /Eszti

Hozzávalók:
A golyókhoz: 25 dkg margarin, 20 dkg liszt, 3 evőkanál kakaópor, 15 dkg cukor, 2 tojás, fél csomag sütőpor.
A masszához: 50 dkg túró, 25 dkg cukor, 25 dkg margarin, 2 csomag vaníliás cukor, 2 csomag vaníliás pudingpor, 4 tojás, 1 citrom reszelt héja.

Elkészítés: A golyó hozzávalóit gyúrjuk össze, formáljunk belőle diónyi nagyságú golyókat és hézagosan tegyük bele őket egy tepsibe.
Massza elkészítése: a tojások fehérjét egy csipet sóval felverjük. A többi alapanyagot összedolgozzuk és hozzáadjuk a fehérjéhez. A masszát a golyók közé öntjük.

Majd előmelegített sütőben 200 fokon 30 percig sütjük.  
Én 36 x 35 cm-es tepsiben sütöttem, de legközelebb ennél kisebb méretűben fogom sütni, hogy magasabb legyen. Az optimális tepsi méret 38 x 22 m-es lenne.

 

  

 

 

 

Lúdláb meggyel   /Kató receptje Székelyudvarhelyről

Hozzávalók:

7 tojás,
7 evőkanál cukor,
6 evőkanál liszt,
2 evőkanál kakaó,
1 tasak sütőpor,
1 tasak vaníliás cukor

a krémhez:
5 tojás,
30 dkg porcukor,
20 dkg reszelt étcsokoládé (vagy 2 evőkanál kakaó),
25 dkg margarin,
50 dkg meggy

Elkészítés: A hozzávalókból piskótalapot készítünk. Mikor kihűlt, hosszában kettévágjuk. (Tepsi mérettől függően. Én 29 x 37 cm-es tepsiben sütöttem, ezért nem vágtam ketté!)

Sütés: előmelegített sütőben 200 fokon kb. 25 - 30 percig. (Légkeveréssel 180 fokon 20 perc.)
Gőz fölött a tojásokat a cukorral sűrűre főzzük, mikor a krém kihűlt, hozzáadjuk a reszelt csokoládét (én 2 evőkanál Holland kakaóport tettem bele) és a margarint. A piskótalapra rákenjük a krém felét, rárakjuk a kimagozott meggyszemeket, majd a meggyszemekre rákenjük a megmaradt krémet. Csoki mázzal vonjuk be.

Máz: 10 dkg margarint felolvasztani, a tűzről levéve 3 evőkanál kakaóval elkeverni, 2 kávéskanál porcukrot,  1 kanál olajat belekeverünk! (A krém tetejére kell tenni!).

 

  

 

 

 

Lusta rétes

 

30 dkg finomlisztet, 2dl tejföllel és 1 csipet sóval összegyúrni, vékonyra sodorni (gyúródeszka nagyságúra). Ezután 10 dkg megpuhított margarint 3 evőkanál rétesliszttel összekeverünk, majd a tésztára kenjük. Feltekerjük, mint a kalácsot és 3 egyenlő részre osztjuk.  Utána egyenként tepsi nagyságúra, jó vékonyra  sodorjuk, olajjal meglocsoljuk, és rátesszük a tölteléket. Pl.: darált, cukrozott mák, + meggy, reszelt citromhéj, esetleg reszelt alma. 

 

  

 

Végül feltekerjük ( mint a kalácsot), és  38 x 22 cm-es tepsibe helyezzük. Én a tetejét langyos vízzel lekenem, hogy ne legyen lisztes. Utána 1 tojás sárgájába 1-2 evőkanálnyi tejet keverek, és ecsettel lekenem a rudakat.

Előmelegített sütőben  kb. 30 percig 200 fokon sütni.  (Légkeverésesnél 175 fokon kb. 25 percig.)

 

  

 

 

 

Mandulás-diós ostya

 

Hozzávalók: 1 csomag 6 lapos ostya.

Krémhez: 30 dkg kristálycukor, 3 dkg kakaópor, 2 dkg rétesliszt, 2 dl tej, 25 dkg margarin, 16 dkg darált dió, 1 evőkanál szeletelt mandulabél.

Elkészítés: Egy lábosban a kristálycukrot, kakaóport és a lisztet összekeverjük, majd beleöntjük a tejet, és állandó keverés mellett 10 percig főzzük. Ezután beletesszük a  margarint, a darált diót, és a szeletelt mandulát. Még így együtt 6 percig főzzük kevergetés mellett.

Majd a tűzről levéve megkenjük gyorsan a lapokat, mert hamar sűrűsödik. A tetejére is jut a krémből. Elsimítjuk, és megszórjuk még egy kevés szeletelt mandulabéllel.

Egy-két órát pihenni hagyjuk, hogy az ostyalapok megpuhuljanak. Aztán már szeletelhető!

 

  

 

 

 

Margit2 kocka

 

      Tészta:4 db tojássárgája, 2o dkg porcukor, 10 evőkanál víz. Mindezt jól kikeverem, beleszórok 15 dkg darált diót, 20 dkg lisztet, 1 csomag sütőport és a tojások felvert habját.

Előmelegített sütőben 200 fokon 28 percig sütöttem 30 x 22 cm-es tepsiben, melyet sütőpapírral kibéleltem.

Világos krém:
3 db tojássárgáját 3 evőkanál liszttel és  2,5 dl tejjel sűrűre főzöm.
15 dkg porcukrot 25 dkg rámával és 2 csomag vaníliás cukorral habosra keverem és ha kihűlt a főzött krém, a kettőt összekeverem.

Sötét krém:

12,5 dkg margarint 12,5 dkg porcukorral habosra keverem. Majd 2,5 dl tejben 1 csomag vanília pudingot sűrűre főzök. Ha kihűlt a főzött pudingkrém, összekeverem a margarinos krémmel, és 1 evőkanál kakaóport teszek bele, jól összekeverem.

Máz: 10 dkg margarint felolvasztani, levéve 3 evőkanál kakaóval elkeverni, 2 kávéskanál porcukrot és 1 evőkanál olajat belekeverni! (A  sötét krém tetejére kell tenni!)

Elkészítés: A tésztára rákenem a világos krémet, arra a sötét krémet, végül a langyosra hűtött mázat.

Hideg helyre teszem, és másnap célszerű kockára vágni.

 

 

 

 

 

Marlenka       /Alíz receptje alapján
- ahogy én készítettem:

Hozzávalók:
50 dkg finomliszt
10 dkg vaj
  2 nagy evőkanál méz
20 dkg kristálycukor
  2 db tojás
  1 evőkanál szódabikarbóna
  1 kávéskanál ecet
  2 evőkanál tejföl

 

A krémhez:

  2 doboz "Markomilk"  cukrozott sűrített tej  ( 397 g/doboz )
35 dkg vaj
  8 dkg  darált dió
  3 cl konyak

Elkészítés:

A "Markomilk" konzervos sűrített tejet kiöntjük 1csavaros tetejű üvegbe, beletesszük  egy fazékba, és a tetejét rácsavarva a  fazék vízben főzzük 3 óra hosszáig, úgy, hogy  a víz a nyakáig érjen. Utána lehűtjük, és kiöntjük. Szép barna karamellizált  krémet kapunk.

 A mézet, a cukrot, a vajat, a tojásokat gőz fölött állandó kevergetés közben sűrűre főzzük.  Majd hagyjuk kihűlni langyosra. Ezután a szódabikarbónát egy kávéskanál ecetben elkeverjük, és hozzáadjuk a sziruphoz. Fokozatosan  belekeverjük a lisztet és a 2 evőkanál tejfölt, és összegyúrjuk. Utána  szobahőmérsékleten 2-3 órát pihentetjük.

 

 

A tésztát 5 egyenlő részre osztjuk, kb. 30 x 22 cm-esre kisodorjuk.

A  30 x 22 cm-es tepsi hátuljára sütőpapírt teszünk. Erre ráhelyezzük a kisodort tésztát, és előmelegített sütőben 180 fokon 5 percig sütjük mindegyik  tésztát.  Hagyjuk kihűlni.

 

  

 

Krém elkészítése:

A  kissé puha vajat habosra keverjük, és  hozzádolgozzuk a karamellizált sűrített tejet, a darált diót és a konyakot. Mindezt alaposan összekeverjük.

 

  

 

Ezután a tésztákat megkenjük a krémmel és rétegesen egymásra helyezzük. Legfelül krém legyen!

Én 5 dkg olvasztott csokival is meglocsoltam. Majd megszórtam  darált dióval.

Szobahőmérsékleten 1 napig, hűtőben 2-3 napig pihentetjük lefóliázva, hogy kellően megpuhuljon.

 

  

 

 

 

Mazsolakupacok   (tojásfehérje hasznosítására)  /Éva

6 tojásfehérje
40 dkg porcukor
50 dkg darált mandula (vagy dió)
30 dkg mazsola rumba áztatva

A tojásfehérjéből kemény habot verünk, a többi hozzávalót óvatosan belekeverjük.
Két kávéskanállal kis kupacokat teszünk a tepsire (kivajazott, vagy sütőpapírral bélelt).
Előmelegített sütőben 180 fokon 15 percig sütjük.

Megjegyzés: Én kicsit nagyobb kupacokat csináltam, ezért + 3 perccel tovább is sütöttem.
 

  

 

Ha valaki nem akarja kanállal kiszaggatni, ujjnyi vastagra kisodorva, formára is szaggathatja, ekkor 15 perc is elég a sütéshez!

 

 

Megjegyzés:

Ugyanezt a receptet elkészítettem tepsiben sütőpapírra elterítve. Sütés után melegen felszeltem. Ezentúl így fogom készíteni:

 

 

 

 

Meggyes-csokis kevert  

Hozzávalók:
25 dkg finomliszt

15 dkg porcukor

2 csomag vaníliás cukor
2,5 dl tejföl
2 tojás
1 dl étolaj
1 evőkanál sütőpor
fél citrom leve, és héja
50 dkg magozott meggy
5 dkg apróra tört étcsokoládé 

Elkészítés:
A tojás sárgáját a cukorral, vaníliás cukorral jó habosra keverjük, beletesszük a tejfölt, a sütőport, lisztet, a  citromlevet és héját, valamint az olajat. Mindezt jó alaposan kikeverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, beleforgatjuk a tésztába. A masszát beleöntjük a kivajazott, lisztezett 30 x 22 cm-es tepsibe. Majd  a meggyet és csokit beleszórjuk a tésztába.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 55 perc alatt készre sütjük. ( 30 perc után papírral takarjuk le, hogy ne égjen meg a teteje!)

Kihűlve szeleteljük!

 

  

 

 

 

Meggyes krémes 

Hozzávalók:
- a tésztához:
25 dkg vajat 25 dkg cukorral alaposan kikeverünk, majd hozzáadunk 6 egész tojást, 35 dkg finomlisztet, 1 csomag sütőport, és jól összekeverjük.
Kibélelünk egy 36 x 27 cm-es tepsit sütőpapírral. Ezután kb. a tészta felét egyenletesen rákenjük. A tészta másik felébe belekeverünk még 2 púpos evőkanál kakaóport, és rákenjük a világos tésztára. Majd erre 25 dkg meggyet ( ízlés szerint lehet több, vagy kevesebb) szórunk. Vigyázzunk, hogy a meggy ne legyen nagyon leveses.

Előmelegített sütőben 200 fokon 28 perc alatt megsütjük. Az utolsó 3 percre papírral letakarni. Hagyjuk kihűlni.

 

  

 

Krém:

Közben 1,5 vaníliás pudingport jó sűrűre főzünk 7,5 dl tejjel, 1 csomag vaníliás cukorral, és 7 dkg kristálycukorral, majd kihűtjük. Végül 25 dkg margarinnal habosra keverjük.

A krémet a kihűlt sütemény tetejére simítjuk, és megszórjuk csokidarával.

 

  

 

 

 

 

Meggyes lepény

 

Hozzávalók:

4 egész tojás

40 dkg kristálycukor

2 x 2 dl tejföl

40 dkg finomliszt

1 csomag sütőpor ( 12 gr)

 

50 dkg magozott meggy

1 evőkanál vaníliás cukor

 

Elkészítése:

A tojásokat  a cukorral és 2 dl tejföllel alaposan kikeverjük. Hozzákeverjük a lisztet, sütőport, és  utána  a  másik 2 dl tejfölt.

A masszát  egy 35x30 cm-es vajjal ( vagy margarinnal, esetleg zsírral ) kikent, lisztezett tepsibe öntjük. A meggyet  a tetejére szórjuk.  Majd 1 evőkanál vaníliás cukorral megszórjuk.

Előmelegített sütőben kb. 30 percig 200 fokon megsütjük.   ( Tűpróba!)

 

 

 

 

Meggyes tejespite  

Hozzávalók:

4 tojás
2 dkg vaj
10 dkg kristálycukor
1 kávéskanál vaníliás cukor
1 kávéskanál sütőpor
18 dkg finomliszt
1 evőkanál étkezési keményítőpor
2,5 dl tejszín
2,5 dl tej
1 teáskanál só

Töltelék:
45 dkg kimagozott meggy, 2 evőkanál kristálycukor.

 

A tejszínt, tojást a vaníliás cukrot, a sóval, és a kristálycukorral felverem, hozzáadom a lisztet, keményítőt és a tejet. Alaposan kikeverem. Egy 22x30 cm-es tepsit kikenek vajjal és kilisztezem. A kimagozott meggyet elterítem az tepsiben ,megszórom a cukorral és leöntöm a híg masszával.
Előmelegített sütőben 125 fokon 5 percig, majd legmagasabb fokon (250 fok) 30 percig sütöm.

Megjegyzés: 20  perc elteltével papírral letakarom, hogy ne barnuljon nagyon meg  a teteje!

 

  

 

 

 

Mezitlábas túrós 

 

Hozzávalók:

  1 kg túró

15 dkg kristálycukor

  3 dkg vaníliás cukor

  4 db tojás

  2 csipetnyi só

  6 dkg búzadara

  3 dkg simaliszt

 15 dkg puha vaj

   1 citrom reszelt héja

   2 mokkáskanál szódabikarbóna

   1 maréknyi apróra vágott aszalt gyümölcs.

 

Tetejére:

   2 dl tejföl

   1 tojás

   1 evőkanál rétesliszt

 

Elkészítése:

Az összes hozzávalót jól összekeverjük a tojásfehérje kivételével. A 4 fehérjét 1 csipetnyi sóval kemény habbá verjük, és fakanállal óvatosan a masszába keverjük.

Egy 30 x 22 cm-es tepsi aljába sütőpapírt helyezünk, az oldalát pedig vajjal kikenjük. Erre ráöntjük a masszát, a tetejét kisimítjuk. Majd a tejföllel a tojást és a lisztet jól összekeverjük, és a túrós masszára öntjük.

Előmelegített sütőben 180 fokon, 45-50 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni, kb. 1 órát, utána szeletelhető.

 

 

 

 

Mézes karika

 

        Hozzávalók : 50 dkg liszt, 20 dkg cukor, 4 evőkanál méz, 2 egész tojás, 6 dkg zsír (vagy 0,5 dl olaj), 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1 dl tej, 1 citrom lereszelt héja, 1 mokkáskanál őrölt fahéj, 1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg.

A hozzávalókat összegyúrni, majd 5 mm-re kisodorni, pogácsaszaggatóval kiszaggatni, mandulával, vagy dióval díszítve forró sütőbe tolva készre sütni.

Sütés: Előmelegített sütőben 200 fokon  kb. 6-7 percig.

Megjegyzés: Tovább nem szabad sütni, mert a méz miatt akkor a tészta megkeményedik.... Ha kivesszük a sütőből még puhának tűnik, de még utólag is keményedik kicsit!

 

 

 

A fenti mézes karika receptet csak 3 mm-re kisodorva mézes süti-ként is elkészíthetjük. Sütési idő így csökken, kb. 5-perc.

 

  

  

A díszítést egy kevés olajba megolvasztott fehér, illetve étcsokoládéval készítettem.

 

Akinek még van kedve az alábbi módon kidíszítheti:

 

Csoki máz: 10 dkg  tortabevonó étcsokoládét gőz felett felolvasztok, 4 dkg vajat hozzákeverek, majd 0,5 dl tejszínt is beleöntök, és keverem egy picit együtt.

 

Fehér máz: 1  tojás fehérje, 15 dkg szitált porcukor, és fél teáskanál citromlét jó alaposan felverünk robotgéppel.

Készítéséről videó: Íróka készítése

 

 

 

 

Mézeskalács házikó  

 

A fenti mézes karika receptből 1 evőkanál kakaópor hozzáadásával mézeskalács házikót is készíthetünk. Kakaóport én azért teszek bele a tésztába, hogy sötétebb legyen a színe, és így jobban érvényesüljön rajta  díszítés!  A szabásmintát kemény papírlapra rajzoljuk meg:

A szabásminta nagyobb méretű megtekintéséhez kattints rá a képre!

 

Keverjük be a tészta hozzávalóit és sodorjuk  ki 2-3 mm vastagságúra. Ezután a szabásmintát helyezzük rá a kisodort tésztára, óvatosan vágjuk körbe.

 

 

Majd a a házikó elemeit helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsibe. A maradékot újra gyúrjuk össze, sodorjuk ki 3-4 mm vastagságúra, ez lesz a terepasztal, amire ráépítjük a házikót. Az összes elemet 2 db gáz tepsiben ki lehet sütni. A kisült lapokat ha kihűlt, helyezzük gyúródeszkára.

 

  

 

Ezután következik az összeállítás.  Először egy ragasztóanyagot kell készíteni, amivel a lapokat összeragasztjuk, és egyben díszítjük is a házikót.

Ragasztóanyag: 20 dkg porcukorba beleöntünk 2  tojásfehérjét, és csomómentesre keverjük. Olyan állagúnak kell lennie, hogy ne legyen nagyon folyós. Ha szükséges pótolhatjuk kevés porcukorral.

Ezután mindenki a képzelete szerint kidíszíti az oldalfalakat és a tetőket. Ehhez a tojásos ragasztót, diót, mandulaforgácsot, kókuszreszeléket, csokoládé díszeket, stb... használhatunk. Ha már megszárad, kezdődhet az összeállítás.

Összeállítás: A terepasztalon elhelyezzük a házikó oldalfalait. Ezután a terepasztalt, illetve az oldalfalakat a megfelelő élek mentén bekenjük "ragasztóval", összeillesztjük. Az összeragadás időigényes, ezért több részletben kell elkészíteni. A tetőt legutoljára ( esetleg másnap) lehet ráhelyezni.   A terepasztalt a házikó előtt mindenki kedvére díszítheti.

Elsősorban kisgyermekes anyukáknak ajánlatos karácsonyi elfoglaltság, amiben részt vehet az egész család.

 

Kattints rá a képre!

 

 

 

Mini kuglóf diós töltelékkel    (Böbsi briós receptje alapján) - ahogy én csináltam:

 

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt
2,8 dl tej

6 dkg ráma megolvasztva
6 dkg cukor
fél tk só-szűken mérve
2 dkg friss élesztő
1 vaníliás cukor,

1 citrom reszelt héja
1 tojás sárgája

 

Töltelékhez:

 

- kb. 20-25 dkg (ízlés szerint lehet több, vagy kevesebb ) darált dió

- 12 dkg kristálycukor  (szintén ízlés szerint lehet több, vagy kevesebb)

- reszelt citrom és narancshéj

- kevés vanília aroma ( vagy 1 csomag vaníliás cukor)

- kevés rum aroma  (esetleg rum)

- mazsola  + aszalt sárgabarack apróra vágva

- 1 kávéskanál méz, 1 mokkáskanál fahéj, 1 evőkanál zsemlemorzsa

A töltelékhez valókat gázon egy kicsit kb. 1 dl tejjel összemelegíteni.

 

Amikor a tésztát megkelesztette a gép, lisztezett nyújtólapon én 12 db-ra vágtam. Utána ezeket a tésztadarabkákat a nyújtólapon csíkokra kisodortam, és megtöltöttem az előzőleg elkészített diós töltelékkel, feltekertem.  Hagyom még egy kicsit kelni (15-20 perc) amíg szépen megemelkednek, majd megkenem felvert tojással + pici tejjel (csak tojás fehérje is jó).

Hideg sütőbe (légkeverés 170 fokra) téve szép pirosra megsütöm . Mivel a mini kuglóf formába csak 6 fér egyszerre, az első 6-ot 20 percig sütöm, a másik 6-nak már 15 perc is elég, mert meleg a sütő.

 

  

  

 

 

Ha nem kuglóf formában sütjük ki, hanem muffin formában, akkor ebből a mennyiségből 18 darab lesz:

 

 

Megjegyzés: Én 12 darabos muffin formában  ezt is hideg sütőbe teszem, 170 fokra  állítom a sütőt, és 20 perc alatt légkeveréssel megsütöm szép pirosra. A maradék 6 db-ot  pedig a  kis  6 darabos muffin formában sütöm ki a már meleg sütőben, szintén légkeveréssel a 170 fokon, de már  12 perc alatt is megsül.

 

 

 

Mirandás süti 

 

       6 tojás sárgáját  6 evőkanál porcukorral és 1 dl étolajjal kikeverjük. Utána hozzáadunk 4 evőkanál réteslisztet, 1 sütőport és  4 evőkanál kakaóport. Majd a 6 tojásfehérje habot belekeverjük.

Mindezt forró sütőben kb. 15-20 percig sütjük.

Krém: 25 dkg túrót, 25 dkg margarint 20 dkg porcukorral kikeverjük, és a hideg tésztára kenjük.

Máz: 7 dl mirandát 2 csomag vaníliapudinggal sűrűre főzzük.  Kihűlve kell a krémre kenni.

Ha megdermedt a teteje, akkor lehet vágni.

 

 

 

 

Mogyorókrémes kocka  

Hozzávalók:

Piskótához: 7 db tojás, 7 evőkanál kristálycukor, 6 evőkanál finomliszt, 2 evőkanál kakaópor, 1 csomag sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor.

Előmelegített sütőben 30 x 22 cm-es sütőpapírral bélelt  tepsiben, 180 fokon 20 percig légkeveréssel megsütjük a piskótát.

 

Krémhez: 10 dkg mogyorókrém (Nutella), 5 dkg pirított ledarált mogyoró, 3 evőkanál rum, 10 dkg porcukor, 5 dl Hulala ( vagy tejszín), 2 dkg  étkezési zselatin.

Csoki máz:  20 dkg étcsokoládé, 3 evőkanál étolaj, 3 evőkanál tejszín.

Díszítéshez: pirított mogyorószemek.

Elkészítése: A piskótalapot keresztben kettévágjuk. A mogyorókrémet a rummal és a porcukorral kikeverjük. A tejszínt keményre verjük. A mogyorókrémet a kemény tejszínhabbal fellazítjuk, majd belevegyítjük a feloldott zselatint és a pirított mogyorót. A krémet vastagon az alsó piskótalapra kenjük. Óvatosan ráfektetjük a felső lapot, majd dermedésig, kb. 1 órára hűtőszekrénybe állítjuk.

A vízgőz felett megolvasztott csokoládéval, melybe 3 evőkanál étolajat, és 3 evőkanál tejszínt keverünk a felső lapot megkenjük. Száradás után a süteményt forró vízbe mártott késsel felszeleteljük. Majd a pirított mogyorószemekkel díszítjük.
 

 

 

 

 

Nyers meggy

 

        Alul cukor, rajta meggy, ezt rétegezni, majd rá hideg vizet önteni. Tetejére cukor, szalicil. Fazékba víz, letakarni, forrástól 15 percig forralni (dunsztolni!)

 

 

 

Nyitott fonott kalács diós és túrós töltelékkel - Latsia receptje alapján

(ahogy én csináltam)

 

        Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt (én VitaMill finomliszttel csináltam), 4 tojás sárgája, 5 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 1 csipet só, 7 dkg margarin, 1 citrom reszelt héja, 5 dkg friss élesztő, 2 dl tej.

Diós töltelék: 5 dkg mazsola, 0,5 dl rum, 5 dkg cukrozott narancshéj aprítva, 1 dl tej, 8 dkg kristálycukor, 2 vaníliás cukor, 3 dkg ráma margarin, 15 dkg darált dió, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 mokkáskanál őrölt fahéj.

A tejet felforraljuk a cukorral és a rámával, ezután adjuk hozzá a diót, zsemlemorzsát, és 2 percig főzzük. A tűzről levéve hozzáadjuk a többi hozzávalót.

Túró töltelék: 50 dkg túró, 1 tojás sárgája, 1 csomag vaníliás cukor, 10 dkg kristálycukor, 1 citrom reszelt héja, 1-2 szem aszalt sárgabarack aprítva, 1 nagy marék mazsola, 1 evőkanál zsemlemorzsa.

Máz: 2 evőkanál citromlét 4 evőkanál porcukorral összefőzni sűrűre.

 

Elkészítés: A tésztához valókat belerakom a kenyérsütő gépembe normál programra (3 óra 20 perces a program), és ha leáll a dagasztás, kikapcsolom a gépet, és a gépben hagyva kb. 35 perc alatt a kétszeresére kelesztem.  Ezután a tésztát kisodrom 2 felé vágom.  Az egyikbe a diós tölteléket, a másikba a túrósat kenem. Feltekerjük, mint a kalácsot, majd hosszában kettévágjuk. Összefonjuk, hogy  a vágott oldal legyen mindig felül. Hagyjuk még kelni, kb. 10 percig.

Előmelegített sütőben 35 percig 180 fokon sütjük.

A sütőből kivéve azonnal lekenjük a mázzal.

 

  

  

 

 

 

Őszibarack süti

20 dkg zsír (vaj)
2 tojás sárgája
30 dkg kristálycukor,
2 dl tej
3 kanál liszt
1 kávéskanál szódabikarbóna
Mindezt jól összedolgozni, 2 órán át pihentetni , majd 75 dkg liszttel összegyúrni, és diónyi gombócokat formálni belőle.
Előmelegített sütőben 200 fokon 18 perc alatt világosra sütjük. 15 percnyi sütés után már figyelni kell, mert ha pirosra megsül, akkor kemény lesz és reped!
Utána még melegen kikaparjuk a közepét alul, és megtöltjük az alábbi töltelékkel:

 

  

 

Töltelék:
25 dkg barack lekvár
25 dkg porcukor
1 rum aroma
3 dkg kakaópor
a tészta kikapart része
1 dl tej hozzáadásával gyenge pépet keverünk.
Megtöltjük vele a kikapart gombócokat, és 2-2-t összeragasztunk. Tojásfehérjével megkenjük, kristálycukorba megforgatjuk és tálra rakjuk.
Ha mutatósra akarjuk, akkor mandulaaromával, illetve cherry aromával kevert kristálycukorba forgatjuk. Marcipánnal, vagy mentalevéllel díszíthetjük.

 

 

 

 

Őszibarackos süti 

 

        4 tojás, 2 kis tejföl= 3,5 dl, 30 dkg finomliszt, 18 dkg cukor, 1 sütőpor, só. Mindezt összekeverni, margarinozott, lisztezett, tepsibe önteni, 3-4 db őszibarackot szeletelve a tetejére rakni. 

Előmelegített sütőben kb. 200 fokon 30 percig sütni!

Ezt a mennyiséget én 30 x 22 cm-es tepsiben sütöttem.

 

 

Ugyanezt a receptet 5 dkg mákkal, plusz 1-2 evőkanál tejszínnel megtoldva is el lehet készíteni:

 

 

 

 

Palacsinta (másként)

 

        6 dl tej, 1 dkg élesztő, 1 evőkanál cukor, 20 dkg rétesliszt, 4 tojás, só, 2 alma (vékonyra szeletelve), fahéj, porcukor.

Tojás sárgája, liszt tej, alma, élesztő + tojáshab, összedolgozni, majd kb.15-20 percig pihentetni. Ha híg lenne az alma miatt, 1-2 evőkanál liszttel lehet sűríteni a tésztát. Ezután vajon, vagy olajon sütni. Végül a fahéjas porcukorral meghinteni!

Ez a palacsinta különösen finom rakott palacsintaként elkészítve. Felváltva dióval, kakaóval, lekvárral, mákkal, .... ízlés szerint megtöltve. Jénai tálban előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütni. Utána tálra kiborítani.

 

  

 

 

 

Pali-szelet

 

        2 evőkanál kakaó, 2 evőkanál méz, 2 egész tojás, 20 dkg porcukor, 5 dkg vaj,  1  mokkáskanál szódabikarbóna. Ezt gőz felett 5 percig keverni, utána 40 dkg liszttel összegyúrni, 3 részre osztani, és kisodorni. A tepsi hátulján 3 lapot sütünk 200 fokon kb.  8 percig.

Krém: 1 csomag puncs, illetve 1 csomag vaníliáspudingot 1-1 evőkanál liszttel 0,5 - 0,5 liter tejben megfőzni. 1 margarint 20 dkg porcukorral kikeverni, és 2 részre osztani. Mindegyik pudinghoz hozzákeverni (a puncsba rumot, a vaníliába vaníliáscukrot). Tésztára puncskrém, rá tészta, rá vaníliakrém, rá tészta.

Én egy nagy tálcát rakok  a tetejére és nehezéket, hogy hamarabb puhuljon. 

 

 

Tetejére csoki máz, vagy porcukor.

Másnap lehet szeletelni.

 

 

 

 

 

Piramis

 

  60 dkg darált keksz, 40 dkg porcukor, 8 dkg kakaó, 1 db ráma (mikróban kicsit megolvasztani), 2 evőkanál rum, 3 db tojás. Mindezt összegyúrni, majd kókuszreszelékkel beszórt formába nyomjuk, belenyomjuk a formakúpot, és azt kihúzva az alábbi töltelékkel megtölteni, és 1 db kerek háztartási keksszel lezárni.

Töltelék: Negyed liter tejbe 2,5 evőkanál lisztet sűrűre főzni. Majd 10 dkg vajat, ízlés szerint porcukrot, 1 vaníliáscukrot habosra keverni, ezután összekeverni a főzött krémmel, darált dióval ízesíteni.

 

A piramisforma beszerezhető:  Budapest, Lehel Csarnok földszinti "Konyhafelszerelési" boltban, valamint vásárokban.

 

 

Piramis tojás nélkül  

 

Hozzávalók:

25 dkg darált keksz

15 dkg porcukor

4 dkg kakaópor

10 dkg puha vaj

1,5 evőkanál rum

5 dkg darált dió

20 g őrölt lenmag 6 evőkanál vízzel elkeverve

 

Töltelék:

1 dl tejben 1 evőkanál réteslisztet sűrűre főzni, hűlni hagyni. Majd hozzákeverjük a közben alaposan kikevert  8 dkg puha vajat, 5 dkg porcukrot, 1 csomag vaníliás cukrot, és  5 dkg darált diót.

 

Formába: kevés kókuszreszelék.

 

Elkészítése:

A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk, majd belenyomjuk a formába, a kis formakúpot a közepébe nyomjuk, és kivesszük.  Megtörtjük a lyukat  az elkészített krémmel. Én a közepébe tettem 1-1 szem fekete ribizlit is. Majd kör alakú háztartási keksszel lezárjuk a krémet, és kinyitjuk  a formát.

Ebből a mennyiségből pontosan 16 darab lett!

 

 

Megjegyzés: A lenmag beszerezhető: bio boltokban, gyógynövényszaküzletben és nagyobb bevásárlóközpontokban...

 

 

 

Piskóta

 

        4-5 tojás sárgája, 5 evőkanál cukor, 5 kanál liszt, jól kikeverni (lisztbe 0,5 sütőpor), + 5 tojáshab. Zsíros, lisztes tepsibe 15-20 percig sütni.

 

 

 

Piskóta2. ( vizes!)

 

        4 tojás sárgája, 20 dkg porcukor, 4 evőkanál víz, ezt turmixban felverni. Majd hozzáadunk 16 dkg lisztet, kis sütőport + a 4 tojás habját, és összekeverjük. Előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütni.

 

 

 

Puhakaramell / Hunor-ka Bt. /

- ahogy én csináltam:

Hozzávalók:
1 doboz ( 397 g)  sűrített "Markomilk tej", 1,5 dl tej,  45 dkg cukor, 12 dkg vaj, 1 vanília aroma.
8 dkg aszalt sárgabarack, 8 dkg darabolt dióbél, 2 evőkanál rum.

Elkészítése:
Egy 30 x 22 cm-es méretű tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd vajazzuk ki.

A hozzávalókat öntsük egy lábosba az aszalt gyümölcs, dióbél és a rum kivételével. Lassú tűzön folyamatosan kevergessük, amíg a cukor teljesen feloldódik. Enyhén forraljuk kislángon, kb. 15-20 percig. Ellenőrzésképpen hideg vízbe csöppentsünk egy kicsit a masszából. Ha puha golyót formáz, készen van. Húzzuk félre a tűzről és keverjük még kb. 10 percig, amíg sűrű és kissé szemcsés lesz. Belekeverjük a 8 dkg darabokra vágott aszalt sárgabarackot, a darabokra vágott dióbelet, és a rumot. Még ezzel is kevergetjük egy kicsit. Ezután öntsük az előkészített tepsibe és engedjük teljesen kihűlni. Utána húzzuk le róla a papírt, 2-3 óra múlva vágjuk kockákra. Két nap múlva már  tökéletes.

Három-négy hétig tárolható hűvös helyen, légmentesen lezárva.

 

  

 

 

 

Püspökkenyér

 

                   Hozzávalók: 35 dkg finomliszt,  20 dkg kristálycukor, 4 egész tojás, 0,5 csomag sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 dl tej, 5-5 dkg csoki apróra vágva, mazsola, durvára vágott dió, aszalt szilva, aszalt sárgabarack, 1 citrom reszelt héja, 0,5 dl rum.

Az aszalt gyümölcsöket a 2 dl tej és a 0,5 dl rum keverékébe beáztatjuk.

A 4 tojás sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Majd hozzáadjuk a lisztet, sütőport, ezután a beáztatott gyümölcsöket a tejjel együtt.

Végül a 4 tojásfehérjéből felvert habot óvatosan belekeverjük.

Ezt követően rámával kikent, lisztezett formába, vagy sütőpapírral kibélelt formába öntjük a masszát, maximum a forma 3/4 részéig.

Előmelegített sütőben 190 fokon kb. 35-40 percig sütjük.

(Végül csoki mázzal díszíthetjük.)

 

Csoki máz:  10 dkg étcsokoládét gőz felett felmelegítünk, és beleteszünk 6 dkg vajat. Ha elolvadt teszünk bele kb. 1 dl tejszínt, és forrásig kevergetjük. Langyosan öntjük a tésztára. Ugyanígy fehér csokoládéval is!

 

  

 

Mivel a tészta nem fért bele egy őzgerinc formába, a kimaradóból "búgócsigákat" sütöttem:

 

  

 

 

 

Raffaelló

 

        1,5 dl víz + 30 dkg cukor + 15 dkg ráma, - ezt felforralni, majd tűzről levéve 25 dkg tejport + 20 dkg kókuszreszeléket belekeverni.

Ezután 1-2 órára hűtőbe tenni. Kihűlés után teáskanálnyi gombócot formálni, közepébe 1 pirított mogyorót, vagy mandulát tenni. Végül 10 dkg kókuszreszelékbe beleforgatni, és lehet mignonos papírba helyezni. Ajánlott hűtőben tartani, és hidegen kínálni.

 

 

 

 

Raffaello tekercs    

 

Hozzávalók a tésztához:

  6 db nagyobb tojás

  1 csipet só

10 dkg porcukor

  4 dkg kakaópor

  1 mokkáskanál szódabikarbóna

 

A krémhez:

 0,7 dl víz

15 dkg kristálycukor

  7 dkg margarin

12 dkg tejpor (ha nincs, akkor kávéízesítő krémpor)

12 dkg kókuszreszelék

3 dl tej

1 csomag vaníliaízű pudingpor

1 evőkanál étkezési keményítőpor

 

Kb. 30 db meggy elfelezve ízesítésnek

 

Máz: 5 dkg étcsokoládé + 2,5 dkg margarin

 

Elkészítése: 

A 6 tojás sárgáját a 10 dkg porcukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a 4 dkg kakaóport és a szódabikarbónát. Végül óvatosan belekeverjük a 6 db tojásfehérjéből készült kemény habot, amit 1 csipet sóval verünk fel.

Egy 35 x 37 cm tepsi aljába sütőpapírt teszünk, az oldalát körben margarinnal lekenjük. A kevert masszát ráöntjük a sütőpapírra, és kisimítjuk, hogy téglalap alakú legyen.  Előmelegített sütőben 180 fokon 8-9 percig sütjük. Tűpróba!

Ha megsült kivesszük, és a papírral együtt hagyjuk kihűlni a tésztát.

 

Közben elkészítjük a krémet:

A vizet, kristálycukrot és a margarint felforraljuk, 1-2 percig főzzük, majd lekapcsoljuk a gázt. Belekeverjük a tejport és a kókuszreszeléket, és hagyjuk kihűlni.  Ezután a 3 dl tejben az 1 csomag vanília pudingport elkeverjük, teszünk bele 1 evőkanál étkezési keményítőpot és jó sűrűre főzzük, és ezt is hagyjuk kihűlni. Mikor már mindegyik kellő hideg, akkor mixerrel jól összekeverjük.

 

A tésztát megfordítjuk, és óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt. Rákenjük a kókuszos masszát, és egyenletesen elosztjuk rajta a fél meggyszemeket. Ezután feltekerjük, mint a beiglit.

 

  

 

Megcsináljuk a mázat:

Gőz fölött megolvasztjuk a csokoládét és a margarint, kicsit hagyjuk kipárologni a vizet,   majd  a tekercsre kenjük ecsettel. Ezután a hűtőbe tesszük néhány órára. Utána szeletelhető.

 

  

 

 

 

Raffaello szelet:  (Pilcher receptje)

- ahogy én csináltam:

Fehér tészta:
5 tojásfehérjét kemény habbá verünk, a vége felé 15 dkg cukrot szórunk bele. 15 dkg kókuszreszeléket 2 evőkanál rétesliszttel és fél csomag sütőporral elkeverünk, a habba forgatjuk, és fél citrom levét belefacsarunk. Előmelegített sütőben közepes lánggal (180fok, légkeverésesen 165 fok) kb. 15 perc alatt megsütjük. Én  30 x 22 cm-es tepsiben sütöttem!

Barna tészta:
5 tojásfehérjét 15 dkg cukorral kemény habbá verünk. 15 dkg darált diót, 3 evőkanál keserű kakaóporral, 2 evőkanál rétesliszttel és fél csomag sütőporral összekeverünk, és a habba forgatjuk. Ezt is megsütjük.

Krém:
10 tojássárgáját egy csomag vaníliás cukorral, és 20 dkg kristálycukorral kikeverjük, 1 csomag vaníliás főzős pudingport keverünk hozzá, majd 3 dl tejet, és sűrűre főzzük. Tűzről levéve kicsit hűlni hagyjuk, majd 25 dkg rámát keverünk apránként bele.

Összeállítás:
Fehér tészta + krém 3/4 része + barna tészta + a maradék krém. Tetejét kókusz reszelékkel kell megszórni.

 

  

 

 

 

Rizskók

 

        Megfőzni az 55 dkg rizst víz + tejjel, belerakni 1 csomag vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat, 5 tojás sárgáját belekeverni melegen. Majd a gázt le, 5 tojáshabot belekeverni, + 7 dkg cukor. (Én még szoktam mazsolát is rakni bele, kb. egy jó marékkal!)

Sütni: 25 perc tető nélkül, + 10 perc papírt rá.

Nagyon finom hozzá a csokis puding, és ha van tejszínhab!

 

 

 

 

 

 

Rita kedvence

 

          75 dkg liszt, 1 margarin, 25 dkg kristálycukor, 1 sütőpor, 3 tojás sárgája., tejjel összegyúrni, 3 lapot formázni, és a tepsi hátlapjain kisütni. Egyik lapot összetörni, vaníliás tejbe áztatni. 3 evőkanál savanyú lekvár, 2 evőkanál kakaó, 1 marék őrölt dió, fél dl rum. Ezt összekeverni az összetört, beáztatott lappal, és a 2 lap közé kenni.

Tetejére: 2 tojás fehérjéből 20 dkg cukorból jól  kikevert masszát kenünk. Másnapra megszárad.

 

 

 

 

Somlói galuska  (ahogy én csinálom)

Piskóta:
4 tojás sárgája, 20 dkg porcukor, 4 evőkanál víz, ezt turmixban felverni. Majd hozzáadunk 16 dkg lisztet, 1 kávéskanál sütőport + a 4 tojás habját, és összekeverjük óvatosan. Előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütjük.

A kész piskótatésztát kb. 1 x 1 cm-es kockákra vágom. A felét beleteszem 1 hőálló tálba, majd rumos tejjel (vagy rumaromással) meglocsolom. Utána cukrozott, darált dióval ízlés szerint megszórom, citromhéjat reszelek rá, mazsolát is szórok bele.

Ezt követően 0,5 liter tejből + 1 csomag vanília pudingporból pudingot készítek, és forrón ráöntöm .

Erre rászórom a piskóta másik felét, ugyanúgy megszórom darált dióval, mazsolával, rumos tejjel, citromhéjjal.

Ezután erre csokoládépudingot öntök, melyet szintén fél liter tejjel készítek.

Hideg helyre teszem hűlni. Végül tejszínhabbal tálalom.

 

  

 

 

 

Somlói süti     

 

Diós piskóta:

3 tojás sárgája, 15 dkg porcukor, 3 evőkanál víz, ezt turmixban felverni. Majd hozzáadunk 12 dkg lisztet, 1 kávéskanál sütőport, 12 dkg darált diót + a 3 tojás habját, és összekeverjük óvatosan. Előmelegített sütőben 200 fokon 12 percig sütjük, 27 x 35 cm-es tepsiben.

 

Kakaós piskóta:

3 tojás sárgája, 15 dkg porcukor, 3 evőkanál víz, ezt turmixban felverni. Majd hozzáadunk 12 dkg lisztet, 1 kávéskanál sütőport, 2 evőkanál  kakaóport + a 3 tojás habját, és összekeverjük óvatosan. Előmelegített sütőben 200 fokon 12 percig sütjük 27 x 35 cm-es tepsiben.

 

Krém:

0,5 liter tejet,  2 csomag vaníliás pudingporral és 12 dkg kristálycukorral sűrűre főzünk. Jó keményre felverjük  az 5 tojás fehérjét a 12 dkg porcukorral, és a pudingos krémbe melegen belekeverjük a gázon.

 

 

A 10 dkg mazsolát annyi vízzel, ami ellepi felforraljuk, majd leöntjük róla a vizet, és ráöntjük a 0,5 dl rumot, ázni hagyjuk.

15 dkg darált diót darálunk.

 

Tetejére:

3 dl  Hulala habbá verve, kevés csoki dara kell.

 

Elkészítése:

Alulra egy tálcára a világos, diós piskótát tesszük, erre rákenjük a krém felét, rászórjuk a rumos mazsola felét, majd a 15 dkg dió felét. Erre helyezzük a kakaós piskótát, melyet meglocsoljuk a mazsoláról leszűrt rummal. Rákenjük a krém 2. felét, a megmaradt mazsolát és a diót.

Ezután a 3 dl Hulalát jó keményre felverjük, és a tetejére kenjük. Majd kockákra vágjuk. Tetejét még díszíthetjük tejszínhabbal és csoki darával.

 

  

 

 

 

Sütőtökkrémes 

 

Hozzávalók:

- a piskótához:

  4 tojás

 30 dkg porcukor

   1 dl kávé

  20 dkg finomliszt

  10 dkg darált dió

    1 sütőpor

    1 csipetnyi só

 

- a krémhez:

    5 dl tejszín
    5  púpos evőkanál finomliszt

    1 mokkáskanál indiai sáfrány (kurkuma)

  20 dkg margarin

  20 dkg porcukor

  50 dkg sült mézes sütőtök ( 1 evőkanál méz van benne kb.)

    0,5 dl rum

 

- a mázhoz:
  15 dkg ét tortabevonó csoki
    3 evőkanál étolaj

 

Elkészítése:

A  4 tojás sárgáját alaposan kikeverem  a 30 dkg porcukorral, beleöntöm az 1 dl kávét,  majd hozzáadni 20 dkg finomlisztet, a 10 dkg diót, a csomag sütőport. Felverem jó keményre a  4 tojás fehérjét a csipetnyi sóval, és óvatosan hozzákeverem.

Egy  35 x 27 cm-es tepsinek az oldalát kikenem margarinnal, az aljába pedig sütőpapírt helyezek. Beleöntöm a masszát. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 20 percig sütöm.

 

Közben a tejszínt a liszttel sűrűre főzöm, és ha langyos, összekeverem a porcukorral kikevert margarinnal, és belekeverem a mézzel sült, már hideg 50 dkg sütőtököt. Hozzákeverem a 0,5 dl rumot. Aztán a krémet rákenem a piskótára.

A tortabevonót gőz felett felolvasztom, a tűzről levéve az étolajat belekeverem, és a krém tetejére simítom. Én színes tortadarával díszítettem

Forró vizes késsel szeletelhető 2-3 óra hideg hűtő után.

 

 

 

 

Szerb diós pite 

 

Hozzávalók:

- a tésztához: 300 g liszt, 100 g vaj, 100 g margarin, 75 g cukor, 2 evőkanál tejföl (én 2 evőkanál sűrű tejszínnel csináltam), 1 evőkanál rum, reszelt citromhéj, fél csomag sütőpor.

- a töltelékhez: 4 tojássárgája, 160 g cukor, citromhéj, 1/2 kiskanál őrölt fahéj, 200 g darált dió, 4 tojásfehérje felverve habnak.

1 tojás a tészta kenéséhez, porcukor a hintéshez.

Elkészítése: A lisztből a meglangyosított margarin és vaj, a cukor, tejföl (tejszín), rum és a reszelt citromhéj hozzáadásával gyorsan sima tésztát gyúrunk, és 15-20 percig hideg hűtőben pihentetjük. Ezután két egyforma részre osztjuk, s liszttel meghintett gyúródeszkán mindkettőt tepsi nagyságúra nyújtjuk. Tölteléke habosra kevert tojássárgájából, cukorból, reszelt citromhéjból, őrölt fahéjból és darált dióból készül. Amikor ezeket jól összekevertük, óvatosan belekeverjük a tojásfehérjéből vert kemény habot is. Az egyik tésztát a tepsi aljára helyezzük. Rárakjuk a tölteléket, elegyengetjük, majd befedjük a tészta másik felével, s azt bekenjük a kikevert tojással. Én villával megcsíkoztam.

Előmelegített sütőben 200 °C -on 30 percig sütjük. Amikor kisült, meghintjük porcukorral és kockákra vágjuk.

Én 35 x 30 cm-es tepsiben sütöttem.

 

 

 

 

Szilvás lepényke     

 

Hozzávalók:

 

1 tojás

2 dkg vaníliás cukor

26 dkg finomliszt

2 dl kefir

1 csipet só

1 dl étolaj,

1,5 dkg sütőpor

 

35 dkg kimagozott szilva csíkokra vágva

 

8 dkg kristálycukor

1 mokkáskanál őrölt fahéj

2 evőkanál vágott mandula

 

Elkészítése:

A hozzávalókat a szilva, kristálycukor, őrölt fahéj és mandula kivételével egy tálban turmix géppel jól kikeverjük. Majd egy 30 x 22 cm-es tepsit kikenünk jó alaposan margarinnal, és kilisztezzük. Ebbe beleöntjük a tészta keveréket, kiigazítjuk, és belehelyezzük a csíkokra vágott szilva darabkákat. Utána megszórjuk a kristálycukorral és a fahéjjal. Végül rászórjuk a mandula szeletkéket.

Előmelegített sütőben 200 fokon 45 percig sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután már szeletelhető. Én még porcukorral is megszórtam.

 

  

 

 

 

Tejespite  

Hozzávalók:

5 dkg kristálycukor
1 csomag  vaníliás cukor
5 dkg vaj (vagy margarin)
2  db tojás
35 dkg finomliszt
1 liter tej

Elkészítés: A cukrot, a vajat és a tojást robotgéppel összekeverem, majd felváltva öntöm hozzá a lisztet és a tejet folytonos keverés közben.

Előmelegített sütőben 5 percig a legkisebb hőfokon (125 fokon] sütöm, utána pedig a legmagasabbon ( 250 fokon ) 35 percig, amíg kicsit megbarnul a teteje. Lekvárral vagy csoki pudinggal tálalom.

Lapos gáztepsi méretű tepsiben sütjük!

 

  

 

 

 

Tejszínhabos süti

 

Hozzávalók:

-a piskótához: 6 db tojás fehérje, 25 dkg porcukor, 10 dkg finomliszt, 12 dkg darált dió, 2 evőkanál kakaópor.

- a töltelékhez: 4 dl tejszín, 3 evőkanál habfixáló por, 2 csomag vaníliás cukor,1 doboz ananászkonzerv.

- a tetejére : csoki dara

 

Elkészítése: A tojásfehérjéket jó kemény habbá verjük, majd fakanállal óvatosan belekeverjük a porcukrot, a darált diót, valamint az előzőleg összekevert liszt és kakaópor keverékét is. Egy 30 x 27 cm-es tepsibe sütőpapírt helyezünk. Ráöntjük a masszát, kiigazgatjuk téglalap alakúra, és előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük.

Ha megsült a tészta megcsináljuk  a tölteléket. A tejszínhabot kemény habbá verjük a 2 csomag vaníliás cukorral és a 3 evőkanál habfixáló porral. Majd óvatosan belekeverjük a lecsöpögtetett gyümölcsöt (ananászt). Ezután a  már kihűlt tésztára óvatosan rákenjük. Végül megszórjuk csoki darával. Majd legalább 2-3 órára  a hűtőbe tesszük. Ezután már lehet szeletelni, de másnap még jobb!

 

 

 

 

Tökös-mákos-meggyes 'szórt' rétes

-Fruzsika ötlete alapján, ahogy én csináltam:

Hozzávalók: 50-60 dkg reszelt tök, 22 dkg rétesliszt, 18 dkg porcukor, 1 csomag sütőpor;

Töltelék:
3 dl tej, 2 tojás, 5 dkg margarin, 2 csomag vaníliás cukor, 15 dkg darált mák, 1 marék kimagozott meggy, 15 dkg porcukor.

A tepsi kikenéséhez: 5 dkg margarin.

 

Elkészítés:

A lisztet a porcukorral meg a sütőporral összekeverem. Egy 30 x 35  cm-es  tepsit vastagon kikenem az 5 dkg margarinnal. Majd a cukros, sütőporos liszt felét egyenletesen beleszórom. Ezt követően a kicsit besózott és kinyomkodott reszelt tökkel beterítem és a darált cukros mákkal meghintem. Rászórom a meggyet. Végül a liszt másik felét egyenletesen rászórom. A tejet a tojásokkal, az olvasztott margarinnal meg a vaníliás cukorral összekeverem, és a tepsiben lévő tészta tetejére locsolom.
Előmelegített sütőben 200 fokon 45 percig sütöm ( amíg a tészta a tejet be nem szívja és a teteje egy kissé barnulni nem kezd). Lekapcsolás után még 5 percig a sütőben hagyom.
Felszeletelve porcukorral meghintve tálalom.

 

 

 

 

Túrófánk - Fruzsikától

 

- ahogy én csináltam:

 

 250 g túró
   10 dkg liszt
     2 felvert tojás
     2 evőkanál cukor
  1/2 csomag vaníliás cukor
     1 csapott evőkanál sütőpor
        csipet só
  1/2 citromhéj

        kicsi fahéj

Összekevered a túrót a tojással, a cukorral, a lisztet a sütőporral és a sóval. Ezt az egészet összekutyulod. Reszelsz bele citromhéjat és meghinted fahéjjal (de csak egy kevéssel ne színezze barnára a masszát). Forró olajba fél evőkanálnyi fánkokat szaggatsz. Megsütöd barnára mind a két oldalát. Mikor kivetted vaníliás porcukorban megforgatod. Lekvárral és magában egyaránt fincsi és laktatós étel.

 

 

 

 

Túrógombóc  

 

Hozzávalók:

0,5 kg túró,

10 dkg kristálycukor,

1 csipetnyi só, 

30 dkg búzadara,

1 csomag vaníliás cukor,

5 tojás sárgája,

1 lapos evőkanál rétesliszt.

 

Mindezt összekeverni, 2 órát pihentetni. A végén a tojásfehérjét habként felverve óvatosan fakanállal  belekeverni. Lehet reszelt citromhéjat is belekeverni, úgy még finomabb! Ezután forró vízbe kanállal szaggatni. Végül olajon pirított zsemlemorzsába forgatni. (Én a zsemlemorzsára öntök egy kis vizet pirítás után, szerintem így finomabb!)

Tálaláskor porcukorral megszórni. Csokoládépudingot is szoktam főzni hozzá, és ha van még tejszínhab az is nagyon finom!

Most a képen fekete ribizli mártással és tejszínhabbal tálalva látható:

 

 

 

 

Túrókrémes alma

Hozzávalók:

2 evőkanál rum,
5 alma,
30 dkg tehéntúró,
1,5 dl fehérbor,
2 evőkanál sárgabaracklekvár,
3 tojás,
4 dkg vaj,
2 evőkanál cukor alma párolásához
5 dkg cukor a túróba,
1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés: Az almákat meghámozzuk, félbevágjuk, a magházukat kiszedjük, és a borban kb. 8-10 percig a 2 evőkanál cukorral megpároljuk.

 

Ezután a tojás sárgákat összekeverjük a túróval, az 5 dkg cukorral, és hozzáadjuk a tojások keményre vert habját. Én még egy kis citrom héját is reszeltem a túrókrémbe. A baracklekvárt a rummal megízesítjük. Kivajazunk egy tűzálló tálat a 4 dkg vajjal. Elhelyezzük rajta az almákat, a kiszedett magház helyére tesszük a rummal elkevert baracklekvárt, és ráhalmozzuk a túrót.

 

  

Végül előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük. Én 30 x 20 cm-es hőálló tálban készítettem.

 

 

 

 

Túrós-kakaós pite   

Hozzávalók:
40 dkg túró
2 dl tejföl
4 tojás sárgája
6 dkg puha vaj
2 púpos evőkanál kakaópor
10 dkg kristálycukor
1 csomag csokis pudingpor
6 dkg búzadara

6 dkg finomliszt
4 tojásfehérje
1 lapos evőkanál sütőpor
1 citrom reszelt héja
1 marék rumos meggybefőtt

 

Elkészítése:
A hozzávalókat a liszt és a tojásfehérje, sütőpor, citromhéj és meggy kivételével jól összekeverjük, és 1 órára félretesszük pihenni...

Egy 30 x 22 cm-es tepsit kikenünk vajjal, és megszórjuk zsemlemorzsával.

Egy óra leteltével felverjük a tojásfehérjét 1 csipetnyi sóval kemény habbá. Majd belekeverjük óvatosan a lisztet és a habot a masszába, és egy lapos evőkanál sütőport, meg a citromhéjat. Ezután a tetejére a rumos meggyet. Végül beleöntjük a kivajazott, zsemlemorzsával megszórt tepsibe. Előmelegített sütőben 200 fokon 10 percig, majd 180 fokra levéve még 30 percig sütjük.

 

 

 

 

Túrós kocka

 

         A tésztához először 10 dkg vajat, 10 dkg cukrot, 30 dkg finomlisztet, 1 egész tojást, 1 tojás sárgáját, 1 csomag sütőport, 3 evőkanál vizet és egy csipet sót összedolgozunk. Majd akkorára nyújtjuk, hogy a szélén 2 cm-es pereme legyen a tepsiben.

Ezután kivajazott-lisztezett vagy sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, (én sütőpapírral béleltem ki a tepsit) és a következő krémet osztjuk el a tetején: 0,5 kg túró, 0,5 l tej, 20 dkg cukor, 1 csomag vaníliás puding, 1 tojás sárgája - kerülhet bele mazsola, vagy valamilyen apróra vágott aszalt gyümölcs is.

 

  

 

Előmelegített sütőben 170 fokon  75 percig sütjük 30 x 22 cm-es tepsiben.  A sütőből kivéve 1 óra hosszáig állni hagyjuk,  hogy az állaga megfelelő legyen, ezután szeletelhető!

 

A végén a tetejére is tehetünk gyümölcsöt, befőttet, vagy akár csokit is csorgathatunk rá. Én csoki reszeléket szórtam rá.

 

 

 

 

Túrórudi hasáb    /Erika10 receptje alapján  - ahogy én csináltam:

Hozzávalók:
(2 hasábhoz való adag)

Tészta:
30 dkg liszt
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 db tojás
20 dkg vaj
2 evőkanál kakaó
10 dkg cukor
1 evőkanál tejföl

Töltelék:
2 csomag azaz 50 dkg túró
10 dkg mazsola, 5 dkg aszalt szilva, 5 dkg aszalt sárgabarack
1 citrom reszelt héja
3 evőkanál búzadara
4 tojás sárgája
4 tojás felvert habja
20 dkg cukor

Csoki máz:
 10 dkg margarint felolvasztani, gázról levéve 3 evőkanál kakaóval elkeverni + 1 kanál porcukrot +1 kanál olajat belekeverni! (A sütemény  tetejére kell kenni!).

 

Elkészítés:
A tésztát összegyúrjuk. Félrerakjuk.
A töltelékhez a mazsolát beáztatjuk, majd a felvert tojásfehérje kivételével a többi hozzávalóval jól összedolgozzuk, belekeverjük finoman a tojásfehérje felvert habját.
A tésztát 2 részre osztjuk, kb. 1/2 cm vékonyra kinyújtjuk mind a kettőt, úgy, hogy egy őzgerinc formát ki tudjunk vele bélelni, a 2 szélén kicsit kilógatva.
Mindkét formát kikenjük margarinnal, lisztezzük, majd mindegyiket kibéleljük a tésztával, elosztva mindkettőbe beletöltjük a tölteléket, a tészta kilógó részeit ráhajtjuk. Előmelegített sütőben 200 fokon addig sütjük, míg egy picit megpirul a túrókrém töltelék.
A csoki mázat kicsit hűlni hagyjuk, majd a gerincformából kiborított süteményt megkenjük vele.

 

  

  

 

 

 

Túrós sütemény:    /Andi receptje   - ahogy én csináltam:

 

Tészta: 6 db tojássárgája, 23 dkg margarin, 2 dkg élesztő (másfél dl tejben futtatva), 53 dkg liszt, 1 csipetnyi só, 1 dkg cukor. Összegyúrni, 2 részre osztani.

Töltelék: 75 dkg túró, 3 evőkanál liszt, 30 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 6 tojás fehérjét habosra verni. Ezeket összekeverni, rátenni az alsó kinyújtott tésztára, majd a másik tésztalapot is rátesszük. Én a töltelékbe még raktam 10 dkg  mazsolát is.

Megszurkáljuk villával a tészta tetejét, és 3 órát a tepsibe pihentetjük. 

Majd előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütjük 35 x 30 cm-es tepsiben.

 

 

 

 

Vaníliás-kakaós rizsfelfújt    

 

Hozzávalók:

 18 dkg rizs

   7 dl tej

   6 dkg vaj

   8 dkg kristálycukor

   2 dkg kakaópor

   6 db tojás

   1 ostyalap

   1 csipetnyi só,

   1 evőkanál vaníliás cukor, + 1 kávéskanál

   1 citrom reszelt héja

   1 evőkanál porcukor

 

Tepsi kikenéséhez: vaj, zsemlemorzsa

 

Elkészítése:

A rizst fél liter vízben felforraljuk, kb. 3 percig főzzük, leszűrjük, leöblítjük, és lecsepegtetjük.

A tejet a vajjal, 1 csipetnyi sóval, 1 evőkanál vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjjal felforraljuk.  Eztán hozzáadjuk a rizst és kislángon, kb. fél óra alatt puhára főzzük.

4 tojást szétválasztunk. A tojássárgájákat 1 kávéskanál vaníliás cukorral krémesre keverjük, és hozzáadjuk a rizshez. A tojásfehérjéből és a cukorból habot verünk. A rizs masszát ketté osztjuk. Egyik feléhez hozzákeverjük a kakaóport, és mind a 2 felébe belekeverjük a tojáshab felét.

30 x 22 cm-es tepsit kivajazunk, és zsemlemorzsával meghintünk. Belesimítjuk a kakaós masszát, lefedjük az ostyalappal. Majd ráterítjük a maradék rizs masszát. Előmelegített sütőben 180 fokon 35 percig sütjük. Közben a maradék 2 tojást szétválasztjuk A tojásfehérjéket 2 dkg kristálycukorral habbá verünk. A sütőből kivett felfújtra rásimítjuk a  habot, megszórjuk  az 1 evőkanál porcukorral, visszatesszük a sütőbe, és 15 perc alatt világos barna színűre sütjük.

Tejszínhabbal tálaljuk.

 

 

 

 

Vaníliás szelet  

 

Hozzávalók

- a piskótához:
  6 db tojás

  1 csipetnyi só
12 dkg kristálycukor
12 dkg finomliszt
  2 evőkanál  holland kakaópor
  2 evőkanál darált dió
  1 kávéskanál sütőpor

  6 evőkanál víz

- a krémhez:
  5 dl tejszín
  5 evőkanál finomliszt
20 dkg  vaj vagy margarin
20 dkg porcukor
1 púpos evőkanál vaníliás cukor

- a mázhoz:
10 dkg ét tortabevonó csoki
2 evőkanál étolaj

Elkészítése: A 6 tojás fehérjéből kemény habot verünk az 1 csipetnyi sóval, közben a cukrot, a tojás sárgáját, lisztet, és a kakaóport, 2 evőkanál darált diót, 6 evőkanál vizet és az 1 kávéskanál sütőport is folyamatosan hozzákeverjük.

A 30 x 22 cm-es  tepsit oldalt kikenjük margarinnal, az aljába sütőpapírt teszünk, és ráöntjük a masszát. Előmelegített sütőben 200 fokon  20 percig sütjük. (Tűpróba!)

Közben a tejszínt a liszttel sűrűre főzzük, és ha langyos, összekeverjük a porcukorral, vaníliás cukorral kikevertvajjal, vagy margarinnal. Aztán a krémet rákenjük a piskótára.

A tortabevonót gőz felett felolvasztjuk, a tűzről levéve az olajat belekeverjük, és a krém tetejére simítjuk, mandula forgáccsal díszíthetjük. Körülbelül 1-2 órára hűtőbe tesszük.

Forró vizes késsel szeleteljük.

 

 

 

 

Vargabéles    

 

Hozzávalók: 

- a tésztához:

 30 dkg finomliszt,

   2 dl tejföl, + 1 evőkanál,

   1 csipet só,

 10 dkg margarin,

   3 púpos evőkanál rétesliszt

   1 evőkanál étolaj 

 

- a töltelékhez:

 20 dkg  főtt spagetti tészta, 

 50 dkg túró,

   5 darab tojás,   (a fehérjét külön fel kell verni habnak!)

   8 dkg margarin,

   2 dkg vaj,

  20 dkg porcukor,

    1 evőkanál vaníliás cukor,

    1 evőkanál étkezési keményítőpor

  10 dkg mazsola,

    5 dl tejföl,

    1 citrom reszelt héja 

 

A tölteléknél a hozzávalókat összekeverjük, utoljára tesszük bele az 5 tojás felvert habját!

 

Elkészítése: A finomlisztet a csipetnyi sóval és tejföllel összegyúrjuk, és jó vékonyra kisodorjuk, kb. gyúródeszka nagyságúra. Majd a margarint a mikróban kicsit megpuhítjuk, és a 3 evőkanál rétesliszttel összekeverjük. Ezután késsel rákenjük a kisodort tésztára, feltekerjük, mint a kalácsot, és elvágjuk 2 felé.

Azután pedig 35 x 27 cm-es tepsi nagyságúra kisodorjuk a tésztákat. A tepsit kikenjük vajjal, meglisztezzük, és beleterítjük az egyik tésztát. Meglocsoljuk az 1 evőkanál étolajjal. Erre ráöntjük a tölteléket. Végül a töltelékre ráhelyezzük a másik kisodort tésztát. Villával megszurkáljuk a tetejét, és lekenjük 1 tojás sárgája  és kevés langyos tej keverékével

Előmelegített sütőben 180 fokon 50 percig sütjük szép pirosra.

Porcukorral meghinthetjük tálaláskor.

 

  

 

 

 

Vendégváró  / Lia

- ahogy én csináltam:

Hozzávalók
-a kakaós tésztához:

30 dkg lisztet, 8 dkg cukrot, 10 dkg margarint, 2 tojást, 1/2 csomag sütőport 2 dkg kakaót, 1 dl tejjel összegyúrni és 2 lapot sütni, az alábbiak szerint:
A kilisztezett gyúródeszkán a két lapot gáz tepsi méretűre (37 x 34 cm) sodorni. Liszttel megszórni, majd összehajtani, és a jól kilisztezett gáztepsi hátuljára rátenni, és kihajtani. Kb. 8 perc alatt előmelegített sütőben 200 fokon kisütni.

- a piskótához:

3 tojás sárgáját, 3 evőkanál vizet, 6 dkg cukrot, 6 dkg lisztet, fél csomag sütőporral összekeverni, majd a 3 tojás fehérjéből felvert habot óvatosan fakanállal belekeverni. A gáztepsibe sütőpapírt tenni, beleönteni a masszát, és szétteríteni egyenletesen a tepsi alján, majd megsütni a piskótát kb. 10 perc alatt. (Tűpróba!)

 

Krém:
5 dl. tejben 3 evőkanál lisztet sűrűre főzni,  ezután kihűteni.
25 dkg. margarint, 2 csomag vaníliás cukrot, 25 dkg. porcukorral kikeverni és a kihűlt krémmel jól összekeverni.

 

Összeállítás:
Alulra egy kakaós lap, rá a krém fele, arra a piskóta lap, rá a krém megmaradt része, újból kakaós lap. A tetejére csoki mázat teszünk.

 

  

 

Csoki máz: 

10 dkg étcsokoládét felolvasztunk gőz felett, beleteszünk 6 dkg vajat, együtt pár percig kevergetjük, majd, ha már jó sima, óvatosan ráöntjük a lap tetejére.

 

 

 

 

Villámszilvás

 

        Hozzávalók:6 tojás, 30 dkg rétesliszt, 15 dkg porcukor, 2 vaníliás cukor, csipetnyi só, 3 dl tej, kis sütőpor. Mindezt összekeverni, majd  margarinozott teflonos (szilikonos) tálba önteni, rá  12 db szilvát tenni szeletelve (Ízlés szerint lehet több is!).

Sütni: előmelegített sütőben 200 fokon 8 percig. Majd  lehet rátenni mogyorót, vagy diót apróra vágva, és megfordítva sütni 6 percig. Ezután tálra csúsztatni, csokoládépudinggal leönteni.

 

Mikróban sütve:  Mindennek pontosan a fele mennyiség kell A szilva berakása után egyből ráreszelek egy kis diót, így rakom be sütni. Megnyomom a Crisp funkció gombot, és l2-14 perces sütésre állítom. Ha megsült egy nagy tálra rakom, és szoktam csokoládés (vaníliás,...stb. ízlés szerint) pudingot rákenni. (Ha van tejszínhab, a pudingos szelet azzal még istenibb!)

 

 

 

 

 

 

Zselatinos süti

 

       Hozzávalók: 4 tojásos piskóta kell hozzá: 4 tojás sárgája, 30 dkg cukor, 10 evőkanál víz, 30 dkg (kevert) liszt, 0,5 sütőpor, + tojások habja. Rámázott, lisztezett tepsibe önteni, kisütni, tepsiben hagyni.

4 dl tejszínt kemény habbá verve 4 dl natúr joghurt (kefir is jó!), 15 dkg porcukor, - ezt összekeverni.

1 dl vízben 25 g étkezési zselatint feloldani, forrásig melegíteni. Ha kihűlt, akkor összekeverni a tejszínessel, majd a piskótára kenni a tepsiben. A piskótára lehet lekvárt kenni, és arra  a fehér krémet önteni!

Folyékony lesz, hűtőbe 1 éjszakára berakni, másnapra megdermed, és szeletelhető!

Én a piskótát 35 x 27 cm -es tepsiben sütöttem 200 fokon előmelegített sütőben 20-25 percig.

 

 

 

 

Zserbó

 

          50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 1 egész tojás, 2 tojás sárgája, 2 evőkanál kristálycukor, 2 dkg élesztőt a lisztbe elmorzsolni, 3-4 evőkanál tejföllel összegyúrni (a tojások nagyságától függően). Én a hozzávalókat kenyérsütő géppel dagaszttattam.  Majd 3 részre osztani. Ezután 1 órát kelni hagyni.

Ezt követően kisodorni a 3 cipót tepsi nagyságúra.  Én 36 x 27 cm-es tepsiben sütöttem.

A kirámázott tepsibe alulra 1 kisodort tésztát rakunk, rákenünk 10 evőkanál lekvárt, arra a cukros darált dió felét, majd a következő kisodort tésztát rá, erre a lekvár és cukros dió másik fele, végül a 3. kisodort tésztát rárakjuk.

 

  

 

Előmelegített sütőben 180 fokon 25  percig sütjük.

Töltelék: 25 dkg dió, 25 dkg kristálycukor, és 20 evőkanál lekvár.

Tetejére csoki mázat öntünk:  6 dkg vajat, 15 dkg csokoládét gőz felett felmelegítünk, és hozzákeverünk kb. 1 dl tejszínt. Még egy percig kevergetjük, és langyosan öntjük a sütire.

 

 

Almás fahéjas batyu  

 

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg finomliszt

2 dl langyos tej

1 dl tejföl , vagy tejszín

6 dkg puha vaj

6 dkg porcukor

1 kis mokkáskanál só

2 dkg friss élesztő

1 csomag vaníliás cukor ( 12 g)

1 tojás + 1 tojás sárgája

1 kávéskanál 10 %-os ecet

1 kis mokkáskanál sikér

1 kávéskanál burgonyapehely

 

Töltelékhez:

50 dkg meghámozott, apróra vágott alma

5 dkg vaj

20 dkg kristálycukor

1 csomag vaníliás cukor

2 lapos evőkanál őrölt fahéj

1-2 lapos evőkanál zsemlemorzsa

 

 

Tetejére: 1 felvert  tojás + 1 tojás sárgája + 1 kávéskanálnyi tej keveréke.

 

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit belerakom a kenyérsütő gépbe, és elindítom a gyors programot. Ha a gép leállt a dagasztással (30 perc múlva), még hagyom benne a tésztát 30 percig kelni. Utána kiveszem és lisztezett deszkán kisodrom 2-3 mm-esre. Majd kockákat vágok ki belőle, és abba rakom az időközben elkészített tölteléket. A tetején a közepén összefogom a tésztát, így lesz batyu formája.

 

A töltelék elkészítése:

Egy kis lábosba belerakom a vajat, ráteszem az apróra vágott almát, és a gázon kevergetem, amíg puha lesz. Közben belerakom a 2 féle cukrot, és a zsemlemorzsát. Lekapcsolom a gázt, és végül hozzákeverem az őrölt fahéjat. Hagyom langyosra kihűlni.  Úgy könnyebb a tésztába rakni.

 

  

 

Margarinnal jól kikent, 30 x 35 cm-es  tepsibe rakosgatom a megtöltött batyukat. 10 percig még hagyom kelni. Lekenem a jól felvert tojással, és belekevert tejjel.

 

 

Előmelegített sütőben 200 fokon 18  percig sütöm. Ekkor leöntöm a tetejét 1 dl tej + 1 evőkanál vaníliás cukor keverékével. Még 4  percig sütöm, de teszek rá papírt már a tetejére.

A megsült  batyukat kicsit hagyom hűlni, majd szétválasztom. Porcukorral meghintve tálalom.

 

  

 

 

Almás-túrós pite másként

 

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg finomliszt

1-2 evőkanál rétesliszt

20 dkg kristálycukor

15 dkg margarin

2 dl tejföl ( lehet felesben tejszín is)

1 egész tojás

1 tojás sárgája

10 g sütőpor

5 g szódabikarbóna

1 csipetnyi só

 

Töltelékhez:

50 dkg túró

10 dkg kristálycukor

2 púpos evőkanál vaníliás cukor

4 egész tojás

5 dkg puha vaj

1 kávéskanál őrölt fahéj

1 citrom lereszelt héja

3 evőkanál sárgabaracklekvár

12 dkg darált dió

8 dkg mazsola

1 kg alma lereszelve, majd levétől kinyomkodva

 

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit jól összegyúrjuk, majd 2 felé osztjuk.

Egy 30x35 cm-es  ( magas ) gáz tepsit kivajazunk jó vastagon. Az egyik tésztát kisodorjuk, és beletesszük. Én kicsit villával megszurkálom a tésztát. Majd  lekenem a 3 evőkanál lekvárral. Rászórom a darált dió kétharmad részét.

 

Elkészítem a túrós tölteléket:  A túrót a 2 féle cukorral és a tojások sárgájával és a megpuhított vajjal jól kikeverem. Majd a külön felvert kemény tojás fehérjehabbal óvatosan összekeverem fakanállal, belerakom  a mazsolát és a citrom héját is.

Ezt követően az egészet ráöntöm a dió tetejére, és elsimítom rajta. Utána még megszórom a maradék darált dióval, és az őrölt fahéjjal.

Majd ráhelyezem a reszelt almát, elsimítom. Erre teszem a második, kisodort tésztát. Megszurkálom villával.

Végül 2 tojás sárgájába teszek egy kevés tejet, jól kikeverem villával, és a tészta tetejére öntöm.

 

Előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sütöm. Ekkor papírt teszek rá, és még 5 percig sütöm.

Kiveszem a sütőből, hagyom a tepsiben kihűlni, hidegen szeletelem, porcukorral meghintve tálalom. De cukor nélkül is nagyon finom.

 

  

 

 

 

Angyalszem      /Noémi

- ahogy én csináltam:

 

Hozzávalók:

15 dkg finomliszt

6 dkg kristálycukor

5 dkg kókuszreszelék

10 dkg puha vaj

1 tojás sárgája

1 csipetnyi só

1 púpos evőkanál tejföl

 

Megszóráshoz: 1-2 evőkanálnyi porcukor

 

Töltelék: Kb. 20 mokkáskanál  eperdzsem, vagy nutella.

 

Elkészítése:

A hozzávalókat összegyúrjuk, és 1 órára a hűtőbe tesszük.  Majd körülbelül dió nagyságú golyókat formálunk belőle. A tészta közepébe egy mélyedést nyomunk vagy nagyobb fakanállal, vagy én például egy kemény parafa dugóval csináltam.  (A sülés közben feljön, ezért kell nagy mélyedés!)

Ezután  egy 30 x 35 cm-es tepsibe rakosgatjuk, amit előzőleg kibéleltünk sütőpapírral.

Előmelegített sütőben 190 fokon 10 perc alatt világosbarnára sütjük.

Amikor kivesszük a sütőből, még melegen megszórjuk porcukorral. Majd azonnal megtöltjük az eperdzsemmel, és nutellával.  Mivel meleg még, megolvad  töltelék. Rögtön hideg helyre tesszük, hogy megszáradjon kellően.

Nekem ebből a mennyiségből 20 darab lett.

 

 

 

 

Aszaltszilvás töltött fánk 

Hozzávalók:

60 dkg finomliszt,

15 dkg kristálycukor

2 tojás,

2 evőkanál rum, 

15 dkg puha vaj,

2,5 dl langyos tej,

3,5 dkg friss élesztő ( ha nincsen, 10 g szárított élesztő,

1 csipetnyi só,

1 mokkáskanál sikér + 1 késhegynyi aszkorbinsav (ezek el is hagyhatóak!)

10 dkg apróra vágott aszalt szilva.

A hozzávalókat az aszaltszilva kivételével belerakom a kenyérsütő gépbe. Elindítom a gyors programot.   20 perc múlva beleteszem az aszaltszilvát. Tovább dolgozik a gép. Ha leáll a dagasztással, 30 percig még hagyom kelni a gépben. Majd kiveszem a gépből, átgyúrom, és duplájára kelesztem.

Lisztezett deszkán 2-3 mm-es vastagságú  téglalap alakúra kisodrom a tésztát. Ezután egy  kb. 10 cm-es átmérőjű köröket szaggatok belőle. Mindegyik közepére egy kávéskanálnyi szilvalekvárt teszek. Majd félbehajtom, és a széleit lenyomkodom.

Forró olajban közepes lángon mindkét oldalát arany barnára sütöm.  Papírszalvétára teszem, hogy felszívja a felesleges olajat.

Porcukorral meghintve,  melegen tálalom.

 

  

 

 

 

Banános csokis-diós kevert     

 

Hozzávalók:

15 dkg kristálycukor

5 db tojás

20 dkg vaj

3 db nagyobb banán szeletelve

25 dkg finomliszt

5 dkg apróra vágott dió

5 dkg étcsokoládé apró kockára vágva

1 teáskanál szódabikarbóna

 

Elkészítése:

A hozzávalókat a felsoroltak szerint jól kikeverjük robotgéppel.  Majd egy 30 x 22 cm-es kivajazott, lisztezett tepsibe öntjük  a masszát. A tetejét villával megcsíkozzuk, kiegyenesítjük. Előmelegített sütőben 200 fokon 22-25 percig sütjük.  (Tűpróba!) Hagyjuk kihűlni  a tepsiben, majd kifordítjuk. A tetejére porcukrot, vagy csoki öntetet rakhatunk.

Én 5 dkg étcsokoládét felolvasztottam 1 evőkanál tejszínnel és 1 kávéskanál vajjal. Ezzel  díszítettem.

 

 

 

 

Brazil krémes    

 

Hozzávalók:

4 tojás  sárgája

20 dkg kristálycukor

10 dkg darált dió

1 kávéskanál kakaópor

1 dl kávé

1 evőkanál víz

1 kávéskanál szódabikarbóna

1 mokkáskanál sütőpor

20 dkg finomliszt

 

4 tojásfehérje  habbá verve 1 csipetnyi sóval.

 

Krémhez:

2 csomag vaníliás pudingpor

20 dkg  kristálycukor

6 tojás fehérje

6 dl víz

 

Tetejére:

5 dl hulala

2 evőkanál őrölt kávépor

Csokoládé reszelék

 

Elkészítése:

A hozzávalókat alaposan kikeverjük, a tojásfehérje hab kivételével. Azt csak utána keverjük hozzá óvatosan fakanállal a masszához.

Egy 35x27 cm-es tepsi aljába sütőpapírt teszünk, az oldalát kikenjük vajjal. Ezután beleöntjük  a masszát. Előmelegített sütőben 200 fokon 18 perc alatt megsütjük.  (Tűpróba!)

Sütés után kivesszük a tepsiből a piskótát, lehúzzuk az aljáról  a sütőpapírt, és hagyjuk kihűlni. Majd  visszatesszük a piskótát a tepsibe.

 

Közben elkészítjük  a krémet: ( Én egy 5 literes lábosban keverem, hogy kényelmesen elférjen minden benne! )

 

2 csomag vaníliás pudingport elkeverünk 1 dl vízzel, + 5 dkg cukorral csomómentesre!!!!

Majd 5 dl forró vízbe beleöntjük a kikevert pudingot, és folytonos keverés közben sűrűre főzzük.

Ezután 6 tojás fehérjét 15 dkg kristálycukorral kemény habbá verünk. Lassú tűzön hozzáadjuk a pudinghoz, és pár percig főzzük. Majd forrón rákenjük a tepsiben lévő piskótára, és egyenesre simítjuk. 

 

5 dl hulalát felverünk jó keményre. Keverés közben hozzáadunk 2 evőkanál őrölt kávéport. Ezután a kihűlt krém tetejére kenjük, és egyenesre simítjuk. A tetejére csokoládé reszeléket szórunk.

2-3 óra múlva már szeletelhető!

 

 

 

 

Bukta      

 

Hozzávalók:

- a tésztához:

50 dkg finomliszt

5 dkg rétesliszt

6 dkg vaj megpuhítva

1 dl tejföl

2 dl langyos tej

6 dkg porcukor

1 csomag ( 12 g) vaníliás cukor

1 tojás sárgája

1 mokkáskanál só

2,5 dkg élesztő

1 kávéskanál 10 %-os ecet

1 mokkáskanál sikér

1 citrom reszelt héja

 

Töltelékhez:

kemény lekvár,

 

Tetejére: olvasztott vaj

 

Elkészítése: A tészta hozzávalóit beteszem  sorban a kenyérsütő gépbe. Beindítom a normál  programot, és 55 perc múlva kikapcsolom. Még így körülbelül 35 percig hagyom kelni. Kiveszem a tésztát,  gyúródeszkán téglalap alakúra jó vékonyra kisodrom. Ezután téglalapokra vágom a tésztát. Majd megtöltöm egy kávéskanálnyi lekvárral. Ezután úgy tekerem fel, hogy jobbról és balról behajtom a tésztát a lekvárra, hogy ne folyjon ki sütés közben majd.

Sütőpapírral kibélelt 37x35 cm-es tepsibe rakom a megtöltött tésztákat, és hagyom kelni még 30 percet. Utána lekenem a tetejét olvasztott vajjal.

Hideg sütőbe teszem a tepsit. Bekapcsolom a sütőt 175 fokra, és légkeveréssel sütöm 23 percig. Amikor kiveszem a sütőből langyos cukros vízzel lekenem. Hagyom langyosra hűlni  a tepsiben.

Porcukorral meghintve tálalom.

 

  

 

 

 

Burkifli     

 

Tésztája:

15 dkg liszt, 20 dkg vaj, ezt összegyúrni, hidegre tenni.

35 dkg lisztből, 1 tojásból, 1   csipetnyi sóval   2 dl vízzel, 1 evőkanál ecettel tésztát készíteni. 3-szor hajtogatni 10 percenként, a hidegre tett liszt és vaj keverékét fokozatosan rákenni a hajtogatás előtt!

 

Töltelék:

20 dkg darált dió 10 dkg kristálycukor 1 evőkanál vaníliás cukor 1 dl tej fél citrom reszelt héja 6  dkg mazsola 2 tojásfehérje habja

20 dkg darált mák 10 dkg kristálycukor 1 evőkanál vaníliás cukor 1dl tej fél citrom reszelt héja 6 dkg mazsola 2 tojásfehérje habja 1 kávéskanál zsemlemorzsa

 

A töltelék hozzávalóit néhány percig gázon melegítjük állandó keverés mellen. Ha langyosra hűlt, akkor belekeverjük a tojásfehérje habot.

 

Tetejére: tojássárgája + 1 evőkanál tej keveréke

 

Elkészítése:

1-2 mm-re kisodorjuk a hajtogatott tésztát körülbelül gyúródeszka nagyságúra. 10 cm-es hosszú csíkokat vágunk, aminek a közepére rakjuk a tölteléket. Az egyik szélét tojás sárgájával megkenjük, majd kb. 12-14 cm-es téglalapokra vágjuk a csíkokat.

 

Utána a másik szélét ráhajtjuk a tojássárgás tésztára, rányomkodjuk, hogy a töltelék ne tudjon kifolyni. Majd kiflire formáljuk.

Margarinnal kikent 30 x 35 cm-es tepsibe helyezzük a kifliket. Lekenjük a megmaradt tojássárgája + 1 evőkanál tej keverékével. Megszórjuk darabolt dióval, kristálycukorral, illetve mákkal.

Előmelegített sütőben 180 fokon 30-35 percig szép pirosra sütjük. Amikor kivesszük még melegen lekenjük  2 dl vízből és 2 evőkanál cukorból készült sziruppal.

 

  

 

 

 

Csokikrémes diós szelet   

 

Hozzávalók a piskótához:

4 tojás sárgája

30 dkg porcukor

1 dl főzött kávé

20 dkg finomliszt

15 dkg darált dió

8 gr sütőpor

10 tojásfehérjehab

1 csipetnyi só

 

Krémhez:

6 tojás sárgája

12 dkg kristálycukor

20 gr vaníliás cukor

10 dkg darabokra tördelt étcsoki

1 evőkanál kakaópor

2 csomag csokis pudingpor

0,5 liter tej

10 dkg vaj

15 dkg margarin

 

Tetejére:

10 dkg  tortabevonó étcsokoládét gőz felett felolvasztok, 4 dkg vajat hozzákeverek, végül a 0,5 dl tejszínt is belekeverem. Langyosan kell a krém tetejére önteni.

 

Elkészítése:

A piskóta hozzávalóit összekeverem sorban a felsorolás szerint a 10 tojásfehérje és a csipetnyi só nélkül. Végül belekeverem fakanállal a sóval kemény habbá felvert tojásfehérjehabot. Beleöntöm  a masszát egy 35 x 30 cm-es sütőpapírral kibélelt tepsibe.

Előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütöm. Tűpróba! 

Hagyom kihűlni a piskótát, majd kifordítom a tepsiből, és leszedem róla  a sütőpapírt, és deszkára kiteszem.

 

Közben elkészítem a krémet:

A tojássárgájákat a cukorral gőz fölött habosra keverem. Hozzáadom a tördelt étcsokit, a kakaóport, a vaníliás cukrot, és továbbra is gőz fölött a krém besűrűsödéséig kevergetem. Megfőzöm a 2 csomag csokis pudingport jó sűrűre cukor nélkül, majd hideg vízbe teszem, hogy langyosra hűljön. Ezután belekeverem robotgéppel a főzött csokis krémbe. Végül a lehűtött krémbe  robotgéppel hozzákeverem a vajat és a margarint.

 

A hideg piskótára rákenem az elkészített csokikrémet. Erre pedig az olvasztott csokoládé, vaj és tejszín langyos keverékét öntöm rá, és elsimítom a tetején.

Hűtőbe teszem néhány órára, utána  szeletelhető.

 

  

 

 

 

Csokis gesztenyés süti    

 

Hozzávalók a tésztához:

8 tojás

20 dkg kristálycukor

8 evőkanál víz

8 dkg puha (olvasztott) margarin

30 dkg finomliszt

4 dkg kakaópor

1 csomag  (12 g ) sütőpor

1 teáskanál mézes süti fűszerkeverék

1 csipetnyi só

 

Krémhez:

3,8 dl tej

7 dkg kristálycukor

1 vanília aroma

30 g étkezési zselatin

1 liter Hulala ( vagy habtejszín)

25 dkg gesztenyemassza + 1 evőkanál rum aroma

 

Máz:

20 dkg étcsokoládé

8 dkg vaj

1 dl tejszín

 

Elkészítése:

A tésztához a tojássárgáját a cukorral alaposan kikeverjük. Majd hozzáadjuk a vizet és a puha margarint, és tovább keverjük. Utána a lisztet, a kakaóport, a fűszerkeveréket is hozzáadjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük az 1 csipetnyi sóval, és a kakaós masszához adjuk, óvatosan belekeverjük fakanállal. Egy 30x35 cm-es tepsit  kikenünk oldalt margarinnal, az aljára sütőpapírt rakunk. A massza felét belesimítjuk.

Előmelegített sütőben 180 fokon 10 perc alatt megsütjük, majd ezt követően a másik lapot szintén megsütjük. Hagyjuk kihűlni a piskótalapokat.

 

Megjegyzés: Én a 2 piskótalapot külön-külön kevertem ki, pontosan felezve  a hozzávalókat, hogy egyforma nagyságú piskótákat kapjunk.

 

A krémhez a cukrot és a vanília aromát, a zselatint a tejbe öntve állandó keverés mellett felforraljuk. A tűzről levéve langyosra hűtjük. Közben a Hulalát kemény habbá verjük, és a langyos zselatinos tejet belecsorgatjuk, közben kevergetjük.

Elfelezzük a krémet. Az egyik felébe belekeverjük a 25 dkg gesztenyemasszát, és rákenjük az egyik piskótalapra.  Ha már kicsit összeállt a piskótára rákent krém, a másik fele krémet rákenjük a gesztenyés krémre. Rátesszük a második piskótalapot. Óvatosan rányomkodjuk és egy tálcával lenyomatjuk. 2-3 órára a hűtőbe tesszük. Ezután az elkészített csoki mázzal leöntjük.

Néhány óra múlva már szeletelhető, de jobb másnap!

 

 

 

 

Csokis rolád   

 

Hozzávalók:

- a tésztához:

50 dkg finomliszt

  5,5 dkg vaj megpuhítva

  1 dl tejföl

  1,8 dl tej

  6 dkg porcukor

  1 evőkanál vaníliás cukor

  1 tojás sárgája

  1 mokkáskanál só

  2,5 dkg élesztő

  1 citrom reszelt héja

  1 mokkáskanál sikér ( elhagyható)

  1 kávéskanál 10 %-os ecet

 

Töltelékhez: házi készítésű csoki pudingot készítek az alábbi recept alapján:

Hozzávalók:

5 dl tej,

3 lapos evőkanál étkezési keményítőpor,

3 lapos evőkanál cukor,

3 dkg  darabolt étcsokoládé,

1 evőkanál kakaópor (holland).

 

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit beteszem  sorban a kenyérsütő gépbe. Beindítom a normál  programot, és 55 perc múlva kikapcsolom. Még így 30 percig hagyom kelni. Kiveszem a tésztát,  gyúródeszkán téglalap alakúra jó vékonyra kisodrom. Ezután kb. 2 cm-es csíkokat vágok derelyevágóval.  Majd körülbelül 1,5 cm-es széles csíkokra vágom. Csíkonként rátekerem a rolád formára a vékonyabbik felétől indulva úgy, hogy a csíkok szélei egymást fedjék.

 

 

Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem úgy, hogy a tésztavégek alulra kerüljenek. Majd  tojássárgája +1 kávéskanálnyi tej keverékével lekenem a roládokat.

Előmelegített sütőben 175 fokon légkeverésen 15 perc alatt szép arany barnára sütöm. 10 perc után sütés közben leöntöm 1 dl langyos tej és 1 csomag vaníliás cukor keverékével.  Még melegen lehúzom a formáról, és hagyom kihűlni.

Közben elkészítem a házi készítésű csoki pudingot:

A hozzávalókat egy kis lábosban állandó keverés mellett sűrűre főzöm, és hagyom langyosra hűlni, de még kicsit folyós legyen. Beletöltöm a roládok belsejébe, mindkét végére csoki tallért helyezek.

Tálra rakom a roládokat. 1 óra múlva már fogyasztható!

 

 

 

 

Csokoládé máz süteményekre 1:

 

10 dkg  tortabevonó étcsokoládét gőz felett felolvasztok, 4 dkg vajat hozzákeverek, majd 0,5 dl tejszínt is beleöntök, és keverem egy picit együtt. Langyosan kell a krém, vagy bármely sütemény tetejére önteni. Elsimítom, és hagyom száradni.

Már pár óra múlva is lehet szeletelni, de ha hűtőbe teszem másnap könnyebb. Meleg vízbe mártott késsel könnyen szelhető, nem reped!

 

Csoki máz 2: 10 dkg margarint egy kis edényben felolvasztunk, majd hozzáadunk 5 dkg kristálycukrot, és 3 evőkanál kakaóport. Csomómentesre elkeverjük, és hozzáadunk körülbelül 0,5 dl dl tejszínt, vagy tejet. Még azzal is keverjük egy kicsit. Tűzről levéve azonnal ráöntjük a tésztára, és gyors mozdulatokkal elsimítjuk rajta.  Hamar szárad!

 

 

 

 

Diós kevert   

 

Hozzávalók:

4 db tojás

1 csipetnyi só

30 dkg porcukor

30 dkg finomliszt

12 evőkanál víz

1 csomag  ( 12 g ) sütőpor

12 dkg darált dió

3 dkg darabokra vágott dió

5 dkg kandírozott gyümölcs

10 mokkáskanál nutella

20 szem meggy

 

Elkészítése: 

A tojások sárgáját a porcukorral alaposan kikeverjük, majd hozzáadjuk a vizet, darált és vágott diót, kandírozott gyümölcsöt, és folyamatosan a sütőporral elkevert lisztet is belekeverjük. Végül  az egy csipetnyi sóval felvert tojásfehérjék habját fakanállal óvatosan  a masszába keverjük.

Egy 30-22 cm-es tepsi alját kivajazzuk, sütőpapírral kibéleljük, és beleöntjük a masszát. Egyenletesen elosztjuk rajta a meggy szemeket, és közé kanalazzuk a nutellát.

 

 

Előmelegített sütőben 180-190 fokon 40 perc alatt  megsütjük. 30 perc után papírral letakarjuk, és úgy sütjük tovább.  (Tűpróba!)

 

 

 

 

Diós-mákos pite   

 

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg finomliszt

5 dkg rétesliszt

20 dkg margarin

1 csipetnyi só

10 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor

3 tojás sárgája

2 evőkanál tejföl

 

Töltelékhez:

15 dkg darált dió

15 dkg darált mák

2 dl tej

2 dkg vaj

16 dkg kristálycukor

2 evőkanál méz

6 tojásfehérje

20 dkg magházától megtisztított alma héjával együtt

1-2 evőkanálnyi citromlé

fél citrom reszelt héja

1-2 maroknyi kandírozott citrom és narancs

 

Tetejére: 2 tojás sárgája + 1 kávéskanál tej keveréke

 

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Majd a 2/3-ad részét kinyújtjuk lisztezett deszkán.

Egy 35x37 cm-es tepsit kikenünk margarinnal, lisztezzük. Belehelyezzük a kisodort tésztát. A maradékot, az 1/3 részét  félretesszük.

 

Elkészítjük a kétféle tölteléket: A tejben a cukrot összeforraljuk, belerakjuk a vajat, citromlét, mézet  és az almát. Még picit melegítjük, ezután hűlni félretesszük.

Felverjük 1 csipetnyi sóval a 6 tojásfehérjét, és óvatosan fakanállal belekeverjük a kihűlt masszába.

Elfelezzük a masszát, felébe a mákot, a másikba pedig a diót keverjük. Mindegyikbe teszünk a kandírozott gyümölcsből.

Ezután a tésztára halmozzuk felváltva a tésztára a tölteléket. Citromhéjat reszelünk rá.

 

  

 

Majd a tészta 1/3-ából rácsot sodrunk, és díszeket szaggatunk, és azzal díszítjük. Tojás sárgájával + a tej keverékével megkenjük a tészta tetejét.

Előmelegített sütőben 220 fokon 5 percig sütjük, majd 175 fokon tovább 30 percig sütjük még.

 

  

 

 

 

Diós-meggyes gesztenyekrémmel     

 

Hozzávalók:

4 db tojás

20 dkg porcukor

10 evőkanál víz

20 dkg finomliszt

14 dkg darált dió

1 kávéskanál sütőpor

1 kávéskanál szódabikarbóna

1 csipetnyi só

5 db aszalt sárgabarack apróra vágva

30 szem meggy

 

Krémhez:

3 tojás sárgája

10 dkg porcukor

1 evőkanál vaníliás cukor

0,5 dl tej

10 dkg puha vaj

10 dkg csokoládé

25 dkg gesztenyemassza

1 evőkanál rumaroma

2 kávéskanál étkezési zselatinpor

0,5 dl víz

 

Elkészítése: 

A tojások sárgáját a porcukorral jó alaposan kikeverjük robotgéppel, majd hozzáadjuk a vizet, darált diót, és folyamatosan a sütőporral, szódabikarbónával elkevert lisztet is belekeverjük. Ezután az egy csipetnyi sóval felvert tojásfehérjék habját fakanállal óvatosan  a masszába keverjük.

Egy 30-22 cm-es tepsi alját kivajazzuk, sütőpapírral kibéleljük, és beleöntjük a masszát. Egyenletesen elosztjuk rajta a meggy szemeket, és közé az apróra vágott aszalt sárgabarackot is.

Előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütjük. Ekkor a tetejére papírt teszünk, és úgy sütjük tovább még 5 percig.  (Tűpróba!)

Sütés után hagyjuk kihűlni, majd fordítsuk ki a tepsiből, és szedjük le az aljáról  a sütőpapírt.

 

Közben elkészítjük  a krémet: 3 tojássárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverünk, majd a 0,5 dl tejet hozzáöntve gyenge tűzön sűrű krémmé főzzük. Amikor a krém kihűlt, beleteszünk 10 dkg puha csokoládét, 10 dkg puha vajat, végül hozzákeverjük a 25 dkg lereszelt gesztenyemasszát, valamint a vízben feloldott zselatint. Alaposan kikeverjük. Végül rumaromával ízesítjük. Hagyjuk kicsit állni  a krémet, amíg elkezd sűrűsödni a zselatintól....Akkor ráöntjük  a hideg piskótára, elsimítjuk. A tetejét most csoki karikákkal, díszítettem.

 

 

 

 

Diós tejszínes szelet (liszt nélkül)    

 

Hozzávalók a tésztához:

8 tojás

20 dkg porcukor

4 evőkanál víz

1 csipetnyi só

2 kávéskanál kakaópor

20 dkg darált dió

2 púpozott evőkanál zsemlemorzsa

1 kávéskanál szódabikarbóna

 

Krém:

2 csomag vaníliás pudingpor

5 dl tej

1 evőkanál vaníliás cukor

5 dl hulala 

1 evőkanál étkezési zselatinpor

4 evőkanál víz

 

Tetejére: csokoládé-reszelék

 

Elkészítése:

Először a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük az 1 csipetnyi sóval, és félretesszük. A sárgáját pedig alaposan kikeverjük a porcukorral, és hozzáadjuk a darált diót, a zsemlemorzsát, a kakaóport, vizet és a szódabikarbónát. Majd a  habot óvatosan belekeverjük a tésztába  fakanállal.

Sütőpapírral bélelt 36x27 cm-es tepsibe öntjük a masszát és előmelegített sütőben, légkeverésen, 180 fokon 22 perc alatt megsütjük.  (Tűpróba!) Ha kész, még melegen kifordítjuk a tepsiből és lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd egy deszka segítségével visszahelyezzük a tepsibe.

 

Ezután elkészítjük a krémet: A 2 csomag vaníliás pudingport egy kis lábosban kikeverjük csomómentesre a tejjel, beletesszük a vaníliás cukrot, és sűrűre főzzük. Hagyjuk langyosra hűlni. Majd jó keményre felverjük a hulalát.  Egy kis lábosban az 1 evőkanál zselatint a 4 evőkanál vízben kikeverjük, majd  felmelegítjük. Langyosan belekeverjük a felvert hulalába, és utána hozzákeverjük  a langyos pudingot is.

 

Ezt követően a tepsibe visszahelyezett piskótára rákenjük a krémet, egyenesre simítjuk.  A tetejére végezetül csokoládé-reszeléket szórunk.

Körülbelül 2 óra múlva szeletelhető.

 

 

 

 

Dupla csokis tekercs  / Marton Levente  

- ahogy én csináltam:

 

Hozzávalók:

- a piskótatekercshez:

12 dkg cukor,

6 dkg kakaópor,

5 tojás szétválasztva,

1,5 dl langyos tej

1 csipetnyi só

 

a csokoládéhabhoz:

10 dkg 60–80%-os étcsokoládé,

3 dl hideg tejszín  ( vagy hulala)

 

Elkészítése:

A langyos tejben robotgéppel alaposan elkeverjük a kakaóport. A tojássárgájákat jól keverjük a cukorral. Majd folytonos kevergetés mellett lassan hozzáöntjük a kakaós tejet, és összekeverjük.

A tojásfehérjékből az 1 csipetnyi sóval kemény habot verünk, és óvatosan összevegyítjük a cukros-kakaós keverékkel. Sütőpapírral kibélelt, kb. 27x35 cm-es tepsibe öntjük, és előmelegített 180 °C-os sütőben 22 perc alatt megsütjük. Deszkára borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt, langyos vízzel enyhén benedvesített, tiszta konyharuhával leterítjük, és hagyjuk kihűlni.

A krémhez forró gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét, lassan hozzáöntjük a tejszínt folyamatos keverés közben, és sima krémmé keverjük. Hagyjuk kihűlni, majd az edénnyel együtt hűtőszekrénybe tesszük, és jól lehűtjük. ( Én fagyaszóba tettem kb. 5 percig.) Majd kivéve  a hűtőből, az edényben robotgéppel kemény habos krémmé verjük körülbelül 5 perc alatt.

Ezután a kihűlt piskótalapot megkenjük a krémmel, feltekerjük, mint  a bejglit. 

 

 

 

 

 

Fekete ribizlis diós szelet  

 

Hozzávalók:

2 csomag vaníliás pudingpor

9 dl tej

 

25 dkg porcukor,

1 dl feketekávé,

5 tojás sárgája.

20 dkg simaliszt

10 dkg darált dió

fél dl étolaj

10 g ( 1 csomag) sütőpor

5 tojás habja

 

15 dkg fekete ribizli

 

375 g tejföl ( lehet + 1-2 evőkanállal még hozzátenni)

10 g vaníliás cukor

4-5 evőkanál porcukor

 

Elkészítése:

Először megfőzöm a 2 csomag vaníliás pudingport a 9 dl tejben, és félreteszem hűlni. Felverem a tojásfehérjét jó kemény habbá, és azt is félreteszem. Kikeverem a tojássárgájákat a porcukorral, beleöntöm a kávét, diót, étolajat, simalisztet és a sütőport. Ezután óvatosan fakanállal hozzákeverem a tojáshabot.

Egy 35 x 27 cm-es tepsit jó alaposan kikenek vajjal, és rétesliszttel megszórom. Erre öntöm rá a diós masszát. Utána evőkanállal belerakosgatom hézagosan a pudingot. Majd a fekete ribizlit elosztom a pudingon.

Előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sütöm, majd papírt teszek rá, és utána még 12 percig sütöm.

Közben kikeverem a tejfölt a vaníliás cukorral és a porcukorral.  Amikor kiveszem a sütőből a tésztát, azonnal melegen ráöntöm, és elkenem rajta a tejfölös masszát.  Hideg helyre teszem. 1 óra múlva már szelhető. Hűtőben tárolom utána, mert hidegen még finomabb!

 

  

 

 

 

Francia körtés lepény  

 

Hozzávalók:

15 dkg kétszersült darabokra törve

50 dkg érett körte meghámozva, szeletelve

10 dkg étcsokoládé darabokra törve

 

30 dkg kristálycukor

6 darab tojás

1 csomag vaníliás cukor

1 csipetnyi só

6 dl tej

10 dkg finomliszt

 

Tetejére: porcukor őrölt fahéjjal keverve

 

Tepsi kikenéséhez: vaj

 

Elkészítése:

Egy 30x22 cm-es tepsit alaposan kikenünk vajjal.  Erre ráhelyezzük a kétszersült darabokat. Ezután a körtét ráterítjük. Majd megszórjuk a csoki darabkákkal.

 

  

 

Közben a cukrot, tojást és vaníliás cukrot jól kikeverjük, beletesszük az 1 csipetnyi sót, tejet, lisztet, és összekeverjük. Ha már jó habos, akkor ráöntjük a tepsibe a csokis rétegre.

Előmelegített sütőben 180 fokon 1 óra 10 percig sütjük.  (Tűpróba!) Ezután kivesszük a sütőből, és hagyjuk kihűlni a tepsiben.

Ha már langyos, akkor az előkészített őrölt fahéjas porcukorral alaposan megszórjuk a tetejét.

 

  

 

 

Francia krémes   

 

Hozzávalók a tésztához:

25 dkg finomliszt,

12 dkg vaj ( vagy 15 dkg margarin),

1 dl tejföl,

2 tojás sárgája,

1 csipetnyi só.

Mindezt összegyúrni, és 2 lapot sütni belőle:
Egyiket a 30x35 cm-es tepsi hátulján. A másikat nyersen beletenni a kimargarinozott 30x35 cm-es tepsibe, és előmelegített sütőben  200 fokon kisütni körülbelül 5 perc alatt.  Utána bent hagyni, ha megsült.

(Magas oldalú tepsi kell!)

Krém: ( Én egy 5 literes lábosban keverem, hogy kényelmesen elférjen minden benne! )

 

4 csomag vaníliás pudingport elkeverünk 2 dl vízzel, + 10 dkg cukorral csomómentesre!!!!

Majd 1 liter forró vízbe beleöntjük a kikevert pudingot, és folytonos keverés közben sűrűre főzzük.

Ezután 9 tojás fehérjét 20 dkg kristálycukorral kemény habbá verünk. Lassú tűzön hozzáadjuk a pudinghoz, és pár percig főzzük....

Majd forrón rákenjük a tepsiben lévő lapra, és egyenesre simítjuk. 

 

Fél liter Hulalát jó keményre felverünk, majd rásimítjuk a kihűlt krémre.

 

Ezután elkészítjük a felső lapokat:

5 evőkanál tejben feloldunk 1 púpozott evőkanál instant kávéport, majd tűzre téve hozzákeverünk 20 dkg porcukrot, forralásig keverjük, míg teljesen elolvad a porcukor. Tovább nem szabad a tűzön hagyni, mert nagyon besűrűsödik, és kezelhetetlen lesz! Tűzről levéve  belekeverünk 7 dkg vajat. Ezt én robotgéppel kevertem, hogy simább legyen. 

Most kell nagyon sietni, gyorsan kell ráönteni a lapra, mivel hamar szilárdul.  A tetejét nem szabad sokáig simogatni, mert nem lesz szép fényes! Azonnal fel kell vágni négyzetekre, és rárakosgatni a hab tetejére.

2-3 óra múlva, hidegen szeleteljük!!!!

 

Csokis francia krémes

 

Ugyanúgy készül, mint az előző, de a vanília pudingpor helyett csokoládés pudingport használunk hozzá. Én étcsokoládés pudingporral készítettem, mert ez markánsabb ízű, és sötétebb színű:

 

 

 

 

Gofri      

 

A kisült gofrit ízlés szerint tálalhatjuk: pudinggal, tejszínhabbal, porcukorral fahéjjal, lekvárral, nutellával.... stb.

 

 

  

 

 

 

Gofri 1.

 Hozzávalók:

 3 db tojás

 3 teáskanál kristálycukor

 fél teáskanál só

 2 evőkanál étolaj

 2 teáskanál sütőpor

  4 dl tej

 25 dkg finomliszt

 

Elkészítése: A hozzávalókat alaposan kikeverjük a tojásfehérje kivételével. Majd  a  tojásfehérjét kemény habbá verjük, és ezt belekeverjük fakanállal a masszába. Utána süthetjük. A kiolajozott gofri sütő közepébe merünk egy merőkanállal. Kb. 5-6 másodpercig összefogjuk a sütőt, és 4-esen 3-3 perc alatt megsütjük a gofrikat. Majd rácson hagyjuk kihűlni.

Ebből 10 db lett.

 

 

Gofri 2.

 

Hozzávalók:

 2 db tojás

 8 dkg kristálycukor

 1 csipetnyi só

 1 csomag vaníliás cukor

 1 kávéskanál sütőpor

 1 dl étolaj

 16 dkg finomliszt

 fél citrom reszelt héja

 1,7 dl tej

 

Elkészítése: A tojásfehérjéket kemény habbá verjük az 1 csipetnyi sóval, félretesszük. A többi hozzávalót jól kikeverjük robotgéppel. A végén belekeverjük a felvert tojásfehérje habját a masszába. Aztán  már sütjük is. Ugyanúgy, mint az első receptnél.

 

 

Gofri 3.

(Burgonyás)

 

Hozzávalók:

 30 dkg burgonya lereszelve, leve kinyomkodva

 1 db közepes vöröshagyma lereszelve

 2 gerezd fokhagyma összevágva, megtörve

 1 tojás

 2 evőkanál finomliszt

 fél mokkáskanál szárított majoránna

 fél mokkáskanál oregáno

 1 kávéskanál só,

1 mokkáskanál őrölt bors ( ha van fehér)

 

Elkészítése:

A hozzávalókat jól összekeverjük, és kb. 15 percig pihentetjük.  A gofri sütőt vékonyan kiolajozzuk és egy merőkanállal merünk a  tésztából, majd a gofri sütő közepébe öntjük. 5-6 másodpercig összeszorítjuk a sütőt, ezután elengedjük. 5-ös fokozaton 4 percig sütjük, rácsra tesszük hűlni. 4 db lesz ebből a mennyiségből.

Ez akár tejföllel, vagy tojáskrémmel is fogyasztható.

 

 

Gofri 4.

 (Sajtos)

Hozzávalók:

 10 dkg megolvasztott vaj

 3 tojás

 25 dkg simaliszt

 1 mokkáskanál só

 1 mokkáskanál őrölt bors (fehér lehetőleg)

 fél liter tej

  15 dkg reszelt sajt ( trappista)

 5 dkg füstölt reszelt sajt  (karaván)

 1 teáskanál apróra vágott petrezselyem zöld

 

Elkészítése:

A 3 tojás fehérjét 1 csipetnyi sóval kemény habbá verjük, majd félretesszük. A többi hozzávalót alaposan összekeverjük. Majd egy fakanállal óvatosan belekeverjük a kemény habot a masszához. A gofri sütőt kis olajjal kikenjük, és merőkanállal a közepébe merünk a masszából. Kicsit összefogjuk a sütőt (5-6 másodpercig), majd 4 és az 5-ös fokozat között 4 percenként megsütjük a gofrikat.  Rácsra tesszük kihűlni, hogy ne puhuljanak meg. 

12 db lesz ebből a mennyiségből.

 

 

Gofri 5.

Hozzávalók:

   3 tojás

   12 dkg kristálycukor

   1csomag  vaníliás cukor  ( 15 g)

   12 dkg  megpuhított margarin

   1 csomag sütőpor  ( 12 g)

   1 csipetnyi só

   fél liter tej

  40 dkg finomliszt

   1citrom lereszelt héja

   6 dkg (nagy lyukon) reszelt alma

   6 dkg mazsola

 

Elkészítés: A 3 tojás fehérjét kemény habbá verjük az 1 csipetnyi sóval. Félretesszük.

A tojássárgáját  a 2 féle cukorral jól kikeverjük, és belekeverjük a többi hozzávalót is. A legvégén a keményre felver tojásfehérjét, de azt óvatosan fakanállal.

Ezt követően a fenti recept szerint kisütjük a gofri sütőben a masszát. Ebből a mennyiségből 14-15 darab lesz.

 

 

 

 

Habos szilvás lepény   

 

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg finomliszt,

20 dkg vaj (vagy margarin),

5 dkg porcukor,

5 evőkanál tejföl,

2 db tojássárgája,

1 csipetnyi só

Töltelék:

80 dkg szilva kimagozva, felezve,

10 dkg porcukor,

1 evőkanál őrölt fahéj

5 dkg zsemlemorzsa.

 

Tetejére:

3 db tojássárgája,

10 dkg porcukor,

5 evőkanál tejföl,

5 db tojásfehérje

 

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit alaposan összedolgozzuk, majd 15 percig pihenni hagyjuk. Ezután 26x34 cm-esre (tepsi méretére) kinyújtjuk, és   az aljára tesszük, villával megszurkáljuk. Majd a 80 dkg kimagozott, felezett szilvával sűrűn, egyenletesen kirakjuk, úgy, hogy a gyümölcs húsa legyen felül.

 

 

A gyümölcs tetejét megszórjuk a 10 dkg porcukorral és az 5 dkg zsemlemorzsával. Ha nagyon érett, leveses a gyümölcs, akkor a zsemlemorzsa mennyiségét lehet 1-2 kanállal emelni!

 

Ezt követően elkészítjük a következő masszát: A 3 tojássárgáját és az 5 evőkanál tejfölt 5 dkg cukorral habosra keverjük. Utána hozzáadjuk az 5 tojásfehérjéből a másik 5 dkg cukorral felvert habot. Ezt egyenletesen ráterítjük.  Előmelegített sütőben 180 fokon 18 percig sütjük. Ekkor papírt teszünk rá, és még sütjük körülbelül 10-15 percig. ( Tűpróba!)

Hagyjuk kihűlni, hidegen szeletelhető!

 

  

 

 

 

Hídacskák    /Rozi receptje alapján

- ahogy én csináltam:

Hozzávalók:

35 dkg finomliszt,
5 dkg vaj,
5 dkg margarin,
8 dkg kristálycukor,
1 púpos evőkanál vaníliás cukor,
1 tojás,
1 lapos mokkáskanál szódabikarbóna,
fél citrom reszelt héja.

6 evőkanál tejföl

Tetejére:

1 tojás,
kristálycukorral kevert apróra vágott dió.

A hozzávalókból a tésztát jól összedolgozzuk. Kb. fél órai pihentetés után fél cm vastagra kisodorjuk. Majd derelyevágóval 2x16 cm-es darabokra vágjuk, és a szeleteket rárakjuk 2 db. margarinnal megkent őrgerinc forma tetejére. A két őzgerincformát beleteszem egy gáztepsibe. Felvert tojással megkenjük a csíkokat, megszórjuk cukros dióval. Hideg sütőbe tesszük, 150 fokon légkeveréssel 20-22 perc alatt arany barnára sütjük.

 

  

 

 

 

Kakaós-almás püspökkenyér 

 

Hozzávalók:

 30 dkg finomliszt

 30 dkg kristálycukor

   1 db tojás

 50 dkg reszelt alma (héjával együtt!)

   fél citrom lereszelt héja

   1 csomag sütőpor (12 g)

   5 dkg mazsola 2 evőkanál rumban beáztatva

   5 dkg durvára vágott dió

 

Tetejére: csoki máz

 

Elkészítés:

Az almát a nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük a héjával együtt. Majd összekeverjük a cukorral, a tojással és a citromhéjjal. Hozzáadjuk a sütőport, a  lisztet, a rumban beáztatott mazsolát és a durvára vágott diót.

Vajjal (vagy margarinnal) kikenünk egy 30 x 10 cm-es őzgerincformát és liszttel beszórjuk.

Ezután elfelezzük a masszát. Az egyik felébe keverünk 2 lapos evőkanál kakaóport, és beleöntjük a  rumot, amiben előzőleg a mazsolát áztattuk.

Az őzgerincformát kb. a feléig megtöltjük a fehér masszával, majd erre ráborítjuk a kakaós masszát. Ne rakjuk tele, mert sütés közben  magasodik a tészta a sütőportól!

 

 

A maradék masszát  egy 6  részes muffin, vagy hasonló formába osszuk el felváltva a fehér és a kakaós masszával.

Az őzgerincformában a massza tetejére tegyünk egy alufóliát. A másikra nem kell, mert az hamarabb megsül. A sütőben egymás mellett elférnek.

Előmelegített sütőben 200 fokon kezdjük sütni. 15 perc múlva  a muffin formát kivesszük ( Tűpróba!). Az őzgerinc formában pedig 15 percig még sütjük a masszát. Ekkor levesszük az alufóliát, és 170 fokra mérsékelve még 25 percig sütjük!  ( Tűpróba!)

A sütőből kivéve pihentessük egy kicsit a formában, majd kiborítjuk, hűlni hagyjuk  egy rácson, hogy teljesen ki tudjon hűlni.

Végül csoki mázzal lekenjük.

 

Csoki máz: (6 dkg étcsoki, 2 dkg vaj, 1 evőkanál tejszín)

Gőz felett megolvasztjuk az étcsokit, és a vajat, majd belerakjuk a tejszínt, kicsit kevergetjük, és félre tesszük. Langyosan kenjük a tésztára.

 

     

 

 

 

Kakaós gyümölcsös kevert      

 

Hozzávalók:

4 db tojás

5 dl tejföl

0,5 kg rétesliszt

2 dl étolaj

25 dkg cukor

1 csomag sütőpor

3 csomag vaníliás cukor

5 dkg darabokra vágott étcsokoládé

5 dkg darabokra vágott dió

15 dkg kimagozott meggy fekete ribizlivel vegyesen

reszelt citromhéj

2 evőkanál kakaópor

 

A tejfölt a tojásokkal habosra keverjük. Hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a sütőporral összeszitált lisztet, és az étolajat, reszelt citrom héjat. Majd alaposan összekeverjük.

Ezután egy 30 x 22 cm-es tepsit kivajazunk,  kevés réteslisztet szórunk rá. Erre a massza felét ráöntjük. Megszórjuk a dióval és a darabolt csokival. A massza másik felébe 2 evőkanál kakaóport keverünk, és ráöntjük. Erre a meggyet és a ribizlit rászórjuk.

Előmelegített sütőben 200 fokon 40-50  percig sütjük.  (Tűpróba!)

 

 

 

 

Kakaós szelet     / Klári

- ahogy én csináltam:

 

Hozzávalók:

5 db tojás

60 dkg kristálycukor

325 g tejföl + 2 evőkanál tejszín

40 dkg finomliszt

4 evőkanál kakaópor  (holland, ha lehet)

1 csomag sütőpor (12 g)

1-1 maroknyi kis darabokra vágott aszalt szilva és sárgabarack

1 maroknyi kis darabokra vágott dió

 

Elkészítése:

Az egész tojásokat jó habosra keverjük a cukorral. Majd  hozzáadjuk a tejfölt, és fokozatosan belekeverjük a többi hozzávalót is az aszalt gyümölcsök és a dió kivételével.

Egy 27x35 cm-es tepsit alaposan kikenünk vajjal, megszórjuk rétesliszttel, és beleöntjük a masszát. A tetejére rászórjuk egyenletesen az aszalt gyümölcsöket és a diót.

Előmelegített tepsiben 180 fokon 32 percig sütjük.  (Tűpróba!)

 

 

 

 

Kandírozott narancs és citromhéj      

 

Hozzávalók:

- alaposan megmosott narancshéj apró kockára vágva (megmérni!)

- a narancshéj súlyával megegyező súlyú kristálycukor

- víz

 

Elkészítése:

A már jól megmosott, apróra vágott narancs héját 3 napig vízben áztatjuk egy tálban.  Mindennap átöblítjük, és tiszta vizet öntünk rá.

A 4. napon kevés vízben 10 percig főzzük. Ezután másnapig állni hagyjuk.

Másnap a kristálycukor felével megint 10 percig főzzük.

A következő napon ráöntjük a cukor másik felét, és addig főzzük, amíg teljesen elforrja a vizét. Ekkor kiszedjük a lábosból, és tálcára szétrakjuk, hagyjuk megszikkadni.

Másnap légmentesen zárható tetejű üvegekbe tesszük hideg helyre.

A citrommal ugyanígy járunk el!

 

  

 

 

 

Karácsonyi kávés szelet   

 

Hozzávalók a piskótához:

2 tojás

10 dkg porcukor

2 evőkanál víz

2 evőkanál étolaj

8 dkg finomliszt

1 púpos evőkanál kakaópor

1 kávéskanál sütőpor

1 csipetnyi só

 

Krém:

20 dkg margarin

20 dkg porcukor

4 dl tej

2 csomag vanília ízű pudingpor

2 evőkanál őrölt kávépor

 

A krém közé:

kb. 30 db mézes süti  ( vagy babapiskóta)

1 dl tej

0,5 dl rum

 

Elkészítése:

A piskóta hozzávalóit alaposan kikevertem robotgéppel. Csak a tojásfehérjéket vertem fel az 1 csipetnyi sóval jó kemény habbá először, és végül óvatosan kevertem a masszához.

Előmelegített sütőben 200 fokon 10 perc alatt most egy 24 x24 cm-es négyzetes kapcsos tortaformában sütöttem meg a piskótát. (Tűpróba!)

( Ezt a mennyiséget 26 cm-es kör alakú kapcsos tortaformában is meg lehet sütni.)

 

Amikor kivettem a sütőből a piskótát, egy rácsra tettem kihűlni.

Közben elkészítettem a krémet: A 4 dl tejben sűrűre főztem a 2 csomag vanília ízű pudingport, és hagytam langyosra kihűlni. A 20 dkg margarint alaposan kikevertem a 20 dkg porcukorral, majd összekevertem a langyos pudingkrémmel, és belekevertem 2 evőkanál őrölt kávéport.

 

Összeállítása:

A kihűlt piskótát visszahelyezem a kapcsos tortaforma aljába. Rákenem a krém harmadát. Ezután  az 1 dl tej és a 0,5 dl rum keverékébe beáztatott mézes süti formákat ráhelyezem. Újra krémet teszek rá, és erre megint a beáztatott mézes  süti formákat. Ha marad a rumos tejből, azt is rálocsolom a mézesre. Majd a maradék krémmel lezárom. Végül az alábbi mázzal leöntöm, és hideg helyre teszem 1 napra.

 

Máz: 10 dkg margarint egy lábosban felolvasztok, a tűzről levéve 3 evőkanál kakaóport belekeverek, és 1 evőkanál étolajat.

 

  

 

 

 

Karácsonyi mézes      /Aghy

- ahogy én csináltam:

25 dkg méz

10 dkg margarin

10 dkg kristálycukor

50 dkg finomliszt

1 csapott kávéskanál szódabikarbóna

1 csomag mézes fűszerkeverék

1 citrom reszelt héja

1 egész tojás

2 tojás sárgája

 

Elkészítése:

A mézet, cukrot, vajat megolvasztjuk, mikor langyosra hűlt belekeverjük a tojásokat, és a robotgéppel jól kikeverjük. A lisztet a többi száraz hozzávalóval összekeverjük, majd a mézes keverékhez adjuk, és tovább keverjük a géppel. Egy  éjszakára hűtőbe, vagy hideg helyre tesszük pihenni.

Másnap kézzel kicsit összegyúrjuk, és lisztezett deszkán 2-3 mm vastagságúra kisodorjuk. Ezután a kívánt formákat ki lehet belőle szaggatni. Egy tepsi aljára sütőpapírt teszünk és arra helyezzük a sütendő formákat.

Előmelegített sütőben 200 fokon 6-7 perc alatt megsül.

Ha kihűlt 1 tojásfehérje és + 25 dkg porcukor keverékével díszíthetjük.

 

  

 

 

 

Kardinális szelet      /Aghy

- ahogy én csináltam:

 

Hozzávalók:

7 db tojás fehérje + 1 csipetnyi só

2 egész tojás

3 tojás sárgája

16 + 4 dkg porcukor

2 csomag vaníliás cukor

5 dkg finomliszt

töltelékhez:

apróra vágott aszalt gyümölcsök

sárgabaracklekvár

 

Tetejére: porcukor

Elkészítés:
 A  7 tojás fehérjét kemény habbá verjük a csipetnyi sóval, majd folyamatosan hozzáöntjük a 16 dkg porcukrot, és még azzal is tovább keverjük pár percig.

A 3 tojássárgáját a 2 egész tojással, a vaníliás cukorral, a 4 dkg porcukorral habosra keverjük, végül hozzákeverjük   az 5 dkg finomlisztet is.

Ezután mindkét masszát 1-1 csöves habzsákba töltjük, majd sütőpapírral kibélelt tepsire nyomjuk a következők szerint:

 

2-szer 40 cm-es 4 csíkot húzunk a tojáshabból ujjnyi réseket hagyva köztük, a közöket kitöltjük a sárga tésztával

1-szer 40 cm-es 3 csíkot húzunk a tojáshabból ujjnyi résekkel, közéjük jön a sárga tészta

1-szer 40 cm-es 2 csíkot húzunk a tojáshabból, közé nyomunk 1 csík sárga tésztát

végül 1 csík  40 cm-es csíkot húzunk a tojáshabból.

Előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük kb. 15 perc alatt.

Majd lehúzzuk róluk a sütőpapírt, piramis-szerűen egymásra rakjuk, közéjük sárgabarack lekvárt kennünk. Arra apróra vágott aszalt gyümölcsöt szórunk. Végezetül a tetejét porcukorral meghintjük.

 

  

 

 

 

Kávés kocka    

 

Hozzávalók:

4 tojás  sárgája

20 dkg porcukor

10 dkg darált dió

1 dl kávé

1 kávéskanál szódabikarbóna

20 dkg finomliszt

 

4 tojásfehérje  habbá verve 1 csipetnyi sóval.

 

Elkészítése:

A hozzávalókat alaposan kikeverjük, a tojáshab kivételével. Azt csak utána keverjük hozzá óvatosan fakanállal.

Egy 30 x 22 cm-es tepsi aljába sütőpapírt teszünk, az oldalát kikenjük vajjal. Ezután beleöntjük  a masszát. Előmelegített sütőben 200 fokon 23 perc alatt megsütjük.  (Tűpróba!)

Sütés után kivesszük a tepsiből a piskótát, lehúzzuk az aljáról  a sütőpapírt, és hagyjuk kihűlni.

 

Közben elkészítjük  a krémet:

5 dl hulalát felverünk jó keményre 1 evőkanál vaníliás cukorral.  1 evőkanál instant kávét 1 dl rumban feloldunk, majd belekeverjük a felvert habba. Ezután 1 dl vízben 10 g étkezési zselatint folytonos melegítés mellett feloldunk, és langyosra hűtve a habba keverjük.

Végül a kihűlt piskótát visszahelyezzük  a tepsibe és rákenjük egyenletesen a habot. A közepébe gyümölcsöt szórhatunk. Most én fekete ribizlit tettem bele. A tetejét egyenesre elsimítjuk, és csokoládé reszeléket szórunk rá.

Körülbelül 3 óra múlva már szépen szeletelhető!

 

 

 

 

Kevert szilvás krémes   

 

Hozzávalók:

6 tojás sárgája

6 dkg porcukor

6 dkg darált dió

6 dkg finomliszt

6 evőkanál víz

2 púpos evőkanál kakaópor

0,5 dl étolaj

fél csomag ( 6 gr sütőpor) 

 

6 db szilva darabokra vágva   

6 tojásfehérje felverve kemény habbá 1 csipetnyi sóval.   

 

Krém:

20 dkg puha vaj

15 dkg porcukor

1 evőkanál ( vagy 1 csomag vaníliás cukor)

 

2 csomag vaníliás pudingpor

6 dl tej

 

Tetejére: csoki reszelék

 

Elkészítése: A hozzávalókat alaposan kikeverjük robotgéppel. Végül fakanállal óvatosan belekeverjük a keményre felvert tojásfehérjehabot.

Egy 30 x 22 cm-es tepsi aljára sütőpapírt teszünk. Erre ráöntjük a masszát. A tetejére elosztva rárakosgatjuk a darabolt szilvákat.

Előmelegített sütőben 200 fokon 22 perc alatt megsütjük.  (Tűpróba!)

 

Közben elkészítjük a krémet: A kétféle cukorral jól kikeverjük a vajat.  Félretesszük. A 2 csomag pudingport a tejjel összefőzzük, és langyosra hűtve összekeverjük a cukros vajjal. Amikor már hideg  a piskóta, szépe egyenletesen rákenjük. Végül meghintjük a csokoládé reszelékkel. Hűtőbe  tesszük.

Már akár 1 óra múlva is szeletelhető.

 

 

 

 

Kijevi krémes        /Rozi receptje alapján

- ahogy én csináltam:

 

Hozzávalók:

40 dkg finomliszt,

10 dkg rétesliszt

15 dkg porcukor,

20 dkg margarin,

2 egész tojás

3 tojás sárgája,

3 evőkanál tejföl,

1 evőkanál tejszín

10 gr sütőpor.

 

Elkészítése:

A hozzávalókat összegyúrjuk, 3 részre osztjuk, egyenként kinyújtjuk, és 35 x 27 cm-es tepsi hátára tesszük és a következő diós habbal megkenjük mind 3 lapot, így sütjük meg előmelegített sütőben 200 fokon 8 perc alatt egyenként.

 

Diós hab:

3 tojásfehérjét 15 dkg porcukorral keményre verjük, majd 30 dkg darált diót beleforgatunk, és kb. 10 evőkanál tejszínt, hogy jól kenhető legyen.

 

Krém:

2 csomag vanília pudingport 6 dl tejjel felfőzünk, majd langyosra hűtjük.

20 dkg vajat 20 dkg porcukorral, 1 csomag vaníliás cukorral alaposan kikeverünk, és hozzáadjuk a kihűlt pudingot, jól összekeverjük, ezzel a krémmel rakjuk össze a lapokat.

 

Tetejére: 12 dkg étcsokoládét gőz felett felolvasztunk, hozzáadunk 5 dkg vajat, és 1 dl tejszínt. Alaposan összekeverjük, majd langyosan a felső lapra ráöntjük, és elsimítjuk.  Én még kis fehér (cukor konfetti) virágokkal is díszítettem.

Másnap szeletelhető csak, addigra szépen megpuhul a tészta, és az ízek is összeérnek.

 

  

 

 

 

Kinder bueno   /Mindmegette

-ahogy én csináltam :

 

Hozzávalók a piskótához:

7 db tojásfehérje habbá verve

1 csipetnyi só

6 evőkanál porcukor

1 evőkanál étolaj

2 púpos evőkanál finomliszt

2 púpos  evőkanál zsemlemorzsa

fél csomag sütőpor

15 dkg durvára vágott dió  a piskóta tetejére

 

30 dkg mogyorókrém  (Nutella)

szögletes háztartási keksz, kb. 48 db

0,5 dl rum és 2 dl tej a beáztatáshoz

Krém:
0,5 liter tej

7 db tojássárgája

20 dkg cukor

1 csomag vaníliás pudingpor

3 evőkanál liszt

 

24 dkg vaj

 

10 dkg étcsokoládé

0,5 dl tejszín

 

4 dl Hulala

Elkészítése:

A piskótalap hozzávalóit összekeverjük, a dió kivételével.  35 x 27 cm-es sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük a masszát, és rászórjuk a vágott diót.

Előmelegített sütőben  200 fokon 15 percig sütjük. Ha kész, leveszem a sütőpapírt a piskóta aljáról, melegen rákenjük a mogyorókrémet ( Nutellát).

A krém hozzávalóit - a vaj kivételével - összekeverjük, megfőzzük. Ha kihűlt a krém, hozzákeverjük a  habosra felvert vajat, majd 2 részre osztjuk. Az első részbe beletesszük az olvasztott csokoládét és a  0,5 dl tejszínt, a másikat sárgán hagyjuk.

 

Rétegezés: először a mogyorókrémmel megkent lap.

 

 

Erre a sárga krém, majd a rumos tejbe áztatott keksz következik, majd a csoki krém, a tetejére pedig a habbá vert Hulalát teszem. Végül megszórom  csoki darával.

Megjegyzés:

A csokis krém felkenése után célszerű 1 órára a hűtőszekrénybe tenni, hogy egy kicsit megdermedjen a hab felkenése előtt!

 

  

 

 

 

Kinder pingvin     

 

Hozzávalók a tésztához:

8 tojás

20 dkg kristálycukor

8 evőkanál víz

8 dkg puha (olvasztott) margarin

30 dkg finomliszt

4 dkg kakaópor

1 csomag  (12 g ) sütőpor

1 teáskanál mézes süti fűszerkeverék

1 csipetnyi só

 

A fenti hozzávalókat megfelezem, és egy 30x35 cm-es tepsibe, sütőpapíron 190 fokon 12 perc alatt kétszerre kisütöm, mivel 2 lapra van szükség. (Tűpróba!)

 

Fehér krém hozzávalói:

5 dl Hulala tejszín

1 evőkanál folyékony méz

10 gr étkezési zselatin

 

Kemény habbá verem  a hulalát. A 10 gramm zselatint 6 evőkanál vízzel elkevertem, és folytonos keverés mellett megmelegítem. (Nem kell felforralni!) Ha langyosra hűlt óvatosan belekeverem a felvert hulalába, végül az 1 evőkanál mézet is hozzákeverem.

 

Csokis krém hozzávalói:

12 dkg étcsokoládé

8 dkg vaj

1 dl tejszín

2 púpos evőkanál kakaópor ( holland!)

 

Gőz felett  felolvasztom az étcsokoládét, beleteszem a többi hozzávalót is, és alaposan kikeverem.

 

Tetejére: Csoki máz:

20 dkg étcsokoládé

8 dkg vaj

1 dl tejszín

 

Gőz felett felolvasztom az étcsokoládét, beleteszem a többi hozzávalót is, és alaposan kikeverem.

 

Elkészítése:

A tepsibe belehelyezem az egyik kisült piskóta tésztát. Rákenem a fehér krém felét. A tetejét szépen elsimítom. Hűtőbe teszem 15 percre. Majd rákenem egyenletesen a langyosra hűlt csokoládékrémet. Megint berakom a hűtőbe 10 percre. Ezután a fehér krém másik felét is rákenem. A tetejét elsimítom. Erre ráteszem a másik kisült piskótát. Kicsit lenyomkodom. Végül leöntöm a forró csokoládé mázzal. Hűtőbe teszem.

Néhány óra múlva már szeletelhető, de jobb másnap!

 

 

 

 

Kókusz szelet   

 

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt,

20 dkg margarin,

25 dkg porcukor,

2 evőkanál kakaópor,

1 db tojás,

fél sütőpor,

kb. fél dl tej.
Mindezt összegyúrni, 2 felé osztani. Felét egy 30x35 cm-es tepsibe tenni.

6 tojásfehérjét 25 dkg porcukorral felverni. Utána + 25 dkg kókuszreszeléket keverünk bele.

 

A tepsiben lévő tésztát vékonyan megkenjük sárgabaracklekvárral. Rákenjük a kókuszhabot. Majd erre ráhelyezzük a második rész kisodort tésztát, és megsütjük előmelegített sütőben 200 fokon kb. 30 percig. (Tűpróba!)

Krém: 1 vaníliás pudingport 6 tojás sárgájával, + 25 dkg porcukorral, 6 evőkanál tejjel sűrűre főzzük. Hűlés után 25 dkg rámát keverünk bele. Majd ezt a kihűlt tésztára kenjük.

 

Tetejére csoki mázat teszünk: 10 dkg étcsoki, 10 dkg cukor, 4 evőkanál forró vízben felfőzni, majd 3 dkg vajat belekeverni.

 

 

 

 

Kókuszos csiga   

 

Hozzávalók:

- a tésztához:

50 dkg finomliszt

  6 dkg vaj megpuhítva

  1 dl tejföl, vagy megsűrűsödött tejszín

  1,8 dl tej

  6 dkg porcukor

  1 csomag vaníliás cukor ( 12 gr)

  1 tojás sárgája

  1 lapos mokkáskanál só

  3 dkg élesztő

  1 fél citrom reszelt héja

 

Töltelékhez:

24 dkg porcukor

5 tojásfehérje habbá verve 1 csipetnyi sóval

24 dkg kókuszreszelék

 

Locsoláshoz sütés vége előtt 2-5 perccel: 1 dl langyos vaníliás tej

 

Elkészítése: A tészta hozzávalóit beteszem  sorban a kenyérsütő gépbe. Beindítom a normál  programot, és 55 perc múlva kikapcsolom. Még így 25 percig hagyom kelni. Kiveszem a tésztát,  kettévágom, és külön külön gyúródeszkán téglalap alakúra jó vékonyra kisodrom.

Közben felverem a tojásfehérjét 1 csipetnyi sóval.  Majd belekeverem a porcukrot, és a kókuszreszeléket. Rákenem a kisodort tésztára. Feltekerem, mint  a bejglit. Ezután kb. 1,5- 2 cm-es csíkokat vágok belőle, és belerakom egy alaposan kikent margarinos 30 x 35 cm-es tepsibe.  Utána lekenem 1 felvert tojással, amibe 1 kávéskanálnyi tejet is keverek.

Hideg sütőbe teszem, és 170 fokra állítom a sütőt, légkeveréssel 20 percig sütöm.  Majd 1 dl vaníliás cukros tejjel leöntöm, és sütöm még 2-3 percig.

Ebből a mennyiségből 2 tepsivel lesz.

 

 

 

 

Kókuszos epres süti      

 

Hozzávalók:

25 dkg finomliszt

8 dkg kristálycukor

1 tojás + 2 tojás fehérje

1 csipetnyi só

10 dkg vaj

1 mokkáskanál szódabikarbóna

 

0,5 liter eper összeturmixolva

1 csomag vaníliás pudingpor

1 csomag vaníliás cukor

5 dkg kristálycukor

2 dkg mandulaszeletek

2 evőkanál étkezési keményítőpor

10 darab babapiskóta összetörve

 

0,5  citrom leve
2 tojásfehérje
2 evőkanál porcukor
10 dkg kókuszreszelék

A lisztet, kristálycukrot, tojás + tojásfehérjét, az 1 csipetnyi sót és vajat összegyúrjuk. Majd lisztezett deszkán  téglalappá nyújtjuk, majd sütőpapírral bélelt 30x22 cm-es tepsibe tesszük.

Előmelegített sütőben 180 fokon 5 perc alatt elősütjük.  Kivesszük a sütőből.

Ezután megkenjük a közben elkészített eperturmix, vaníliás pudingpor, vaníliás cukor, kristálycukor, mandulaszeletek, étkezési keményítőpor, tört babapiskóta keverékével.

Erre rászórjuk a habbá felvert citromlé, tojásfehérjék, porcukor + kókuszreszelék keverékét. Majd visszatesszük a sütőbe,  és kb. 20 percig sütjük még. Ekkor  papírt teszünk rá, és még 5 percig sütjük.

Kivesszük a sütőből. Végül csoki darával megszórjuk.

Hagyjuk a tepsiben kihűlni.

 

  

 

 

 

Kókuszos linzer     

 

Hozzávalók a tésztához: 

25 dkg finomliszt

12 dkg puha margarin

1 egész tojás + 2 tojás sárgája

0,5 csomag ( 6 gr ) sütőpor

0,5 dl tej

 

tésztára:

2 tojásfehérje

5 dkg porcukor

10 dkg kókuszreszelék

 

összeragasztáshoz: sárgabaracklekvár

 

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit jól összegyúrjuk. Majd lisztezett deszkán 1-2 mm-esre kisodorjuk. Ezután közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Utána gőz felett a 2 tojásfehérjét felverjük az 5 dkg porcukorral. De nem kell túl keményre!... Majd hozzákeverjük a kókuszreszeléket. Ezután a kiszaggatott tésztára teszünk egy egy kis kanállal ebből a habos keverékből.  Végül beletesszük a rámával kikent és lisztezett gáztepsi méretű tepsibe. Előmelegített sütőben 200 fokon 10 perc alatt világosra sütjük. Hagyjuk kihűlni a tésztát. Amikor már hideg, akkor lekvárral összeragasztjuk.

 

  

 

 

 

Kókuszos-mogyorós bounty   

Hozzávalók:
1,5 dl tej
35 gr étkezési zselatinpor
18 dkg margarin
23 dkg kristálycukor
15 dkg kávéízesítő krémpor ( vagy tejpor)
30 dkg kókuszreszelék
3 púpos evőkanál mogyorókrém

Elkészítése:

A tejben elkeverjük a zselatinport, közben felforraljuk. Hozzáadjuk a cukrot és a margarint. Addig kevergetjük, amíg a cukor és a margarin elolvad. A tűzről levesszük. Ezután belekeverjük a krémport és a kókuszreszeléket. Nagyon gyorsan összeáll, ezért sietni kell vele. 3 részre osztjuk. Egy részbe tesszük a 3 evőkanál mogyorókrémet, jól belekeverjük.

Folpack fóliával bélelt őzgerincformába belekenünk 1 réteg sima kókuszos krémet, rá a mogyorósat, arra újra a kókuszosat. Vizes kanállal és vizes késsel tudjuk simára kenni a rétegeket!

Hűtőszekrénybe tesszük. 1,5 - 2 órai pihentetés után kifordítjuk a formából, majd csoki mázzal leöntjük a tetejét.

Csoki máz: 8 dkg étcsokoládét gőz felett felmelegítünk, és beleteszünk 4 dkg vajat. Ha elolvadt teszünk bele kb. 0,5 dl tejszínt, és forrásig kevergetjük. Langyosan öntjük a tésztára.

 

  

 

 

 

Kókuszos répakuglóf   

- ahogy én csináltam:

 

30 dkg finomliszt

10 dkg kókuszreszelék

1 csomag (12 g) sütőpor

30 dkg reszelt sárgarépa

1 csipetnyi só

20 dkg kristálycukor

4 db tojás

1 db citrom lereszelt héja

2 dl olívaolaj

5 dkg mazsola

 

Elkészítése:

A cukrot, az egész tojásokat, a lereszelt sárgarépát, a sót, a lereszelt citrom héját, valamint az olívaolajat jól összekeverjük. Majd külön egy tálban a lisztet, sütőport, és a kókuszreszeléket összekeverjük, és fokozatosan hozzákeverjük a sárgarépás masszához, alaposan összedolgozzuk.

Egy kuglófformát kikenünk olíva olajjal, megszórjuk rétesliszttel, és beleöntjük a jól kikevert masszát.

Előmelegített sütőben, 150 fokon süssük 45 percig, majd 175 fokra megemelve a hőt még 5 percig. (Tűpróba!) Ha nem ragad ellenőrzéskor, akkor kivehetjük a sütőből.

Hagyjuk  körülbelül 15 percig  a formában, majd kiborítjuk egy tálra.

 

Porcukorral megszórva tálaljuk. Én még étcsokoládés pudingot is főztem mellé.

 

 

 

 

Krémes    

 

Hozzávalók a tésztához:

25 dkg finomliszt,

15 dkg ráma,

1 dl tejföl,

2 tojás sárgája,

1 csipetnyi só.

Mindezt összegyúrni, és 2 lapot sütni belőle:
Egyiket a 30x35 cm-es tepsi hátulján kockákra vágva. A másikat nyersen beletenni a kimargarinozott 30x35 cm-es tepsibe, és előmelegített sütőben  200 fokon kisütni.   Utána bent hagyni, ha megsült.

(Magas oldalú tepsi kell!)

Krém:
4 csomag vaníliás pudingport elkeverünk 2 dl vízzel, + 10 dkg cukorral.

1 liter vizet felforralunk, belefőzzük az elkevert pudingot.

9 tojás fehérjét 20 dkg kristálycukorral kemény habbá verünk. Lassú tűzön hozzáadjuk a pudinghoz, és pár percig főzzük.... Majd forrón rákenjük a tepsiben lévő lapra. Erre ráhelyezzük a kisütött kockára vágott lapokat. Porcukorral megszórjuk. Konyharuhával letakarva hűtjük.

Hidegen szeleteljük!!!!

 

 

 

 

Mandulás szilvás   

 

Hozzávalók:

20 dkg finomliszt

5 dkg rétesliszt

12 dkg puha vaj

10 dkg porcukor

2 evőkanál vaníliás cukor

5 tojás

1 citrom reszelt héja

1 csomag sütőpor

1 kávéskanál szódabikarbóna

 

40 dkg félbe vágott szilva

 

2 dl tejföl

2 db tojás

5 dkg porcukor

1 kávéskanál őrölt fahéj

 

Tetejére: 5 dkg szeletelt mandula

 

Tepsi kikenéséhez: vaj, zsemlemorzsa

 

Elkészítése:

A puhított vajat habosra keverjük a porcukorral, vaníliás cukorral, és  hozzáadjuk a  reszelt citromhéjat. Állandó keverés mellett az 5  darab tojást is. Végül beleszórjuk a sütőporral, szódabikarbónával elkevert lisztet, és  simára kikeverjük. Ezután egy 35x27 cm-es tepsit alaposan kivajazunk, és megszórjuk zsemlemorzsával. Erre ráöntjük a masszát, elsimítjuk, a tetejére rárakjuk a megfelezett szilvákat.

A 2 dl tejfölt a 2 darab tojással, porcukorral, őrölt fahéjjal simára keverjük, és ráöntjük a szilvára. Végül erre arányosan rászórjuk a szeletelt mandulát.

Előmelegített sütőben 180 fokon 40 percig sütjük.  Majd sütőpapírt helyezünk rá, és még 5 percig sütjük. ( Tűpróba!)

Ha kivettük a  sütőből, hagyjuk kihűlni a tepsibe, csak utána szeleteljük fel.

Aki édesebben szereti, megszórhatja porcukorral. Nekünk így ízlik.

 

 

 

 

Mákos-diós rakott    

 

Hozzávalók:

12 db megszáradt kifli ( kb. 50 dkg )

1 liter forralt tej

5 tojás

5 dkg puha vaj

20 dkg kristálycukor

2 evőkanál méz

1 csomag vaníliás cukor

2 dl tejföl

15 dkg darált mák

15 dkg darált dió

5 dkg mazsola

5 dkg kandírozott narancs és citrom keveréke

1 citrom reszelt héja
0,5 dl rum

40 dkg alma héjával együtt

 

1 csipetnyi só  ( a tojásfehérje habbá veréséhez)

 

Jénai tál kikenéséhez: vaj

zsemlemorzsa

 

Elkészítése:
A megszáradt kifliket 1 liter forralt tejjel leöntjük.  A tojássárgáját összekeverjük jó habosra a vajjal, cukorral. Majd tovább keverjük hozzáadva a  mézet, a citromhéjat,  vaníliás cukrot, tejfölt. Utána belekeverjük a mazsolát, kandírozott gyümölcsöt. A tojásfehérjét az 1 csipetnyi sóval kemény habbá verjük, és óvatosan a masszába keverjük fakanállal.

A jénai tálat vajjal kikenjük, és alaposan megszórjuk zsemlemorzsával. A tejes kifli felét belerakjuk. Ráöntjük a kikevert massza felét, és rá a mákot. Majd a mákkal összekeverjük a kiflit. Erre ráreszeljük az alma felét nagy lyukú reszelőn. A maradék kiflis masszával összekeverjük a darált diót, és az almára tesszük a jénaiba. A tetejére pedig a megmaradt almát ráreszeljük.

Ez a mennyiség nekem egy 28x20 cm-es jénaiban fért el, ami 10 cm magas!

 

 

Előmelegített sütőben 180 fokon 40 percig sütjük.

 

 

 

 

Mignon      /no salty/

- ahogy én csináltam:

 

Hozzávalók a piskótához:

4 tojás
4 evőkanál porcukor
4 evőkanál liszt
1 kávéskanál sütőpor

 

Tölték alapkrémhez:

2 tojás sárgája
2 púpos evőkanál finomliszt
1,5 dl tej
5 dkg vaj

 

Kávés ízesítéshez: 1 púpos  evőkanál őrölt kávé 5 dkg puha vaj 5 dkg porcukor alapkrém 1/3-a

Csokis ízesítéshez: 10 dkg étcsokoládé lereszelve  5 dkg puha vaj  5 dkg porcukor  alapkrém 1/3-a

Rumos dió ízesítéshez:  6 dkg darált dió  5 dkg puha vaj  5 dkg porcukor  1 mokkáskanál rum aroma  alapkrém 1/3-a

Bevonáshoz:

30 dkg porcukor

2 narancs leve   ( kb. 1,5 dl)

 

Elkészítése:

Piskóta:

A hozzávalókat jól összekeverjük robotgéppel a tojásfehérje kivételével. Végül fakanállal belekeverjük az 1 csipetnyi sóval felvert kemény fehérje habot.

Ezután 30x 35 cm-es  gáz tepsit oldal jól kikenünk margarinnal, az aljába pedig sütőpapírt teszünk. Ráöntjük a masszát.

Előmelegített sütőben 200 fokon 10 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni, kifordítjuk a tepsiből, és levesszük róla a sütőpapírt. Ezután 6 egyenlő részre vágjuk, és félretesszük.

 

Töltelék alapkrém készítése:

1. A tojás sárgákat a liszttel és egy kis tejjel simára keverjük. Közben a maradék tejet feltesszük melegedni, és ha már langyos, akkor a tojásos keverékhez folytonos keverés mellett hozzáöntjük. Addig főzzük, míg sűrű nem lesz. A tűzről lehúzva belekeverjük a vajat és hűlni hagyjuk.

 

A töltelékek készítése:

1. A vajat a porcukorral simára keverjük, hozzáadjuk az ízesítőt, és az alapkrém harmadát. Jól összekeverjük.

Összeállítás:

1. A  hat egyenlő részre vágott  piskótából 3-at megkenünk a töltelék krémekkel. Majd a maradék másik 3 lapot ráborítjuk. Hűtőszekrénybe tesszük, minimum 1,5 órára!

 

Máz készítése:

 A porcukrot a narancsok levével jól kikeverjük, kb. 7-8 percig keverjük a gázon, hogy kicsit besűrűsödjön.  Vigyázzunk vele, mert nagyon  gyorsan összeáll, nehéz vele dolgozni, és kemény lesz!

 2, vagy 3 felé osztjuk, és ételszínezővel, vagy kakaóporral megszínezzük.

Bevonás:

Először kockákra felvágjuk a  hűtőből kivett krémes piskótákat. Rácsra tesszük, aláhelyezünk egy kis tálat  és kiskanál segítségével rácsurgatjuk a bevonó masszát, és lapos késsel az oldalukon is elsimítjuk, amennyire tudjuk.

Én az oldalát még kókuszreszelékbe is forgattam, mert a máz nagyon gyorsan összeállt, nem tudtam kenni oldalt.

 

Ezután hűtőszekrénybe tesszük dermedni. Másnap fogyasztható.

 

 

 

 

Mogyorós pudingos     /Anna3

- ahogy én csináltam:

 

Hozzávalók:

1 csomag csokoládé ízű pudingpor

4 dl tej

4 púpos evőkanál kristálycukor

 

30 dkg margarin,

25 dkg cukor,

6 tojás,

30 dkg finomliszt,

1 púpos kávéskanál sütőpor,

1púpos evőkanál vaníliás cukor.

 

Tetejére:

1-2 szeletke étcsokoládé darabokra vágva,

és egy jó maréknyi mogyoró keskeny szeltekre vágva.

 

Elkészítése:

A pudingport összekeverjük a 4 evőkanál kristálycukorral, és beleöntjük a 4 dl tejet, és közepesen sűrűre főzzük. Hagyjuk langyosra hűlni.

A margarint a cukorral felhabosítjuk, utána belekeverem a tojásokat. Majd a lisztet, a sütőport, a vaníliás cukrot összekeverem, és beleszórom a margarinos keverékbe és jól összedolgozom.

Egy 30x22 cm-es tepsit kivajazok, megszórom rétesliszttel. Utána  a felét a masszából beleöntöm, kisimítom, és ráöntöm a pudingot, azt is kiegyenesítem rajta, majd befedem a maradék tésztával. Erre rászórom a csoki darabokat, és minél több mogyoró szeletet, annál finomabb lesz!

Előmelegített sütőben  180 fokon 40  percig sütöm. (Tűpróba!)

 

Megjegyzés: 30 perc után teszek a tetejére alufóliát, hogy ne égjen meg.

Aki édesebben szereti, a tetejére szórhat még kihűlés után porcukrot is. Nekem így ízlik.

 

 

 

 

Napraforgó kalács       /Max ötlete után

- ahogy én csináltam:

 

Hozzávalók a tésztához:

760 dkg finomliszt

250 ml langyos tej

125 ml étolaj

2 db tojás

1 kávéskanál só

1 kávéskanál kristálycukor

5 dkg friss élesztő

 

10 dkg puha vaj

 

Töltelék: 20 dkg dió 10 dkg kristálycukor 2 dl tej 10 dkg mazsola 1 evőkanál vaníliás cukor

5 dkg darált mák 2,5 dkg kristálycukor 1 dl tej 4 dg mazsola 1 kávéskanál vaníliás cukor, reszelt  citromhéj

Tetejére:

1 tojás sárgája + 2-3 evőkanál tej keveréke

szezámmag, lenmag

 

Elkészítése:

A lisztet, tejet, olajat, tojásokat, sót, kristálycukrot és az élesztőt belerakom a kenyérsütő gépbe, és ha a gép leáll a dagasztással, még hagyom benne 40 percig kelni a tésztát. Ha már majdnem elérte a tetejét, akkor kiveszem a gépből 2 felé vágom.

A 35 x 30 cm-es gáztepsi aljára sütőpapírt teszek.

Az elsőt részt 5 egyenlő részre elosztom, majd 4 db 22 cm-es átmérőjű köröket sodrok ki, a tepsibe teszem középre. Mindegyiket megkenem a puha vajjal,  és a gázon összemelegített diós töltelékkel. Az ötödiket 24 cm-es átmérőjűre sodrom, erre  se vaj, se töltelék nem kell. Majd egy éles késsel 8 helyen bevágom csillag alakban, úgy, hogy a szélétől 1 cm-re kezdődjön a vágás. Utána a háromszögeket kifele hajtom, ezek lesznek a napraforgó külső szirmai...

Ezután a másik részből levágom a negyedét, egy diónyi darabot kicsípek belőle gömbbé formázom és félre teszem kelni mindkét darabot.

A megmaradt  tésztát ismét 5 egyenlő részre vágom, majd 18 cm-es átmérőjűekre sodrom, beleteszem a leendő napraforgó közepébe, vajazom, diós töltelékkel is lekenem. Az ötödiket most 20 cm-re sodrom ki. Erre nem kell semmi. Ezt is bevágom csillag alakúra, mint az előzőt, úgy, hogy a vágás most a már kihajtogatott szirom közepénél kezdődjön, hogy ki lehessen ezt is hajtogatni a vágás után a szirmok közé.

Ezután kb. 30 cm-es téglalap formájúra sodrom a félretett tészta nagyobbik részét, és megkenem a közben gázon megmelegített mákos töltelékkel. Feltekerem, mint a beiglit, és a közepére teszem  kör formában. Végül a kis diónyi tésztát a közepére helyezem.

A tészta tetejét megkenem a tojássárgája és tej keverékével, majd megszórom szezámmaggal és lenmaggal.

Előmelegített sütőbe  teszem 200 fokra, 10 perc múlva 180 fokra leveszem, papírt teszek rá, és még 30 percig sütöm.

 

  

 

 

 

Olga almás    

Hozzávalók:

120 dkg meghámozott, szeletelt alma,

20 dkg finomliszt,

18 dkg porcukor,

8  nagy tojás,

1 csipetnyi só,

8 evőkanál víz,

1 evőkanál kakaópor,

fél csomag sütőpor.

Krémhez:
fél liter tej,

2 csomag vaníliás pudingpor,

25 dkg margarin,

18 dkg porcukor,

 

Tetejére:

10 dkg  tortabevonó étcsokoládét gőz felett felolvasztani, 4 dkg vajat hozzákeverni, végül a 0,5 dl tejszínt is belekeverni. Langyosan kell a krém tetejére önteni.

Elkészítése:

Egy 35 x 27 cm-es méretű tepsit alufóliával kibélelünk, és a nagyon vékonyra szeletelt, szorosan egymás mellé  rakott almát ráterítjük. A tojás sárgájákat a porcukorral és a vízzel jól kikeverjük. Majd hozzáadjuk a lisztet, a sütőport meg a tojásfehérjékből a csipetnyi sóval felvert kemény habot. Ezután a felét az almára öntjük és rásimítjuk. Majd a megmaradt tésztamasszához hozzákeverjük a kakaóport, és  rákenjük a sárga masszára.

 

  

 

Előmelegített sütőben 180 fokon 30-35 percig sütjük. Tűpróba!

Miközben sül, a tejben megfőzzük a pudingot, ebbe nem kell cukor. Félretesszük, hagyjuk kihűlni.

A margarint a porcukorral habosra keverjük, és a kihűlt pudingot belekeverjük.

A kihűlt süteményt egy tálcára borítjuk, ekkor az alma kerül felülre, és lehúzzuk róla óvatosan az alufóliát. Ezt követően az elkészített krémet az alma tetejére rákenjük. Végül az olvasztott csokoládé, vaj és tejszín langyos keverékét a tetejére öntjük.

Hűtőbe tesszük, néhány óra múlva  szeletelhető.

 

  

 

 

 

Ostoros kalács kakaós krémmel /Mindmegette     

- ahogy én csináltam:

Hozzávalók a tésztához:

60 dkg finomliszt

5 dkg rétesliszt

4 dl langyos tej

6 dkg kristálycukor

5 dkg élesztő

3 tojássárgája

3 evőkanál olaj

1 lapos mokkáskanál só

 

Tepsi kikenéséhez: vaj ( vagy olaj)

a krémhez:

25 dkg  margarin

1 csomag vaníliás cukor

20 dkg porcukor

3 evőkanál kakaópor

 

Tetejére: 1 egész tojás felverve + 1 kávéskanál tej.

 

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit belerakom a kenyérsütő gépbe.  Elindítom a normál programot. Ha  a gép leállt a dagasztással, hagyom benne a tésztát, és duplájára kelesztem.  Amikor már felér a kelt tészta  a  gép tetejére, lisztezett deszkára borítom a tésztát, és 6 egyenlő cipóra osztom.

 

Közben a lágy margarint a vaníliás cukorral és a porcukorral  habosra keverem, majd hozzáadom a kakaóport, és jól beledolgozom robotgéppel.

 

A cipókat egyenként  téglalap alakú papírvékonyra kinyújtom, lehetőleg egyforma méretűre 3-3 cipót. Majd megkenem a krémmel őket, mindegyikbe egyforma mennyiség jusson. Ezután feltekerem, mint a bejglit, és 3-3 szálat egybefonok. Belehelyezem a már vajjal, vagy olajjal kikent 36x20 cm-es magas falú tepsibe, és 30 percig még kelni hagyom. Végül megkenem a felvert tojás és tej keverékével őket.

Előmelegített sütőben 175 fokon 30 percig sütöm. Ekkor papírt teszek rá, és még sütöm 5 percig.   ( Tűpróba!)

Amint kiveszem a sütőből, forrón lekenem  porcukorral kikevert langyos vízzel, ettől szép fényes lesz!

Ebből a mennyiségből 2 kalács lesz.

 

  

 

 

 

 

Őszibarackos szelet    

 

Hozzávalók a piskótához:

4 tojás

5 dkg kristálycukor

4 evőkanál víz

5 evőkanál étolaj

4 dkg finomliszt

1 mokkáskanál sütőpor,

1 púpos kávéskanál szódabikarbóna

1 evőkanál kakaópor

1 csipetnyi só

8 dkg darált dió

 

Töltelékhez hozzávalók:

1 csomag vaníliás pudingpor,

2,5 dl víz

3 dl kefir

10 dkg porcukor, 

330 g tejföl

 

3 dkg étkezési zselatin,

1 dl kefir, 2 dl víz

 

.... pár csepp citromlé...

 

Tetejére:

1 csomag színtelen tortazselé, 3 evőkanál kristálycukor, 3 dl víz.

 

Elkészítése:

A piskóta hozzávalóiból a tojásfehérjéket az 1 csipetnyi sóval jó kemény habbá verjük, és félretesszük. Ezután minden további hozzávalót a piskótához jó alaposan kikeverünk. Végül óvatosan belekeverjük a tojásfehérje habot.

Egy 30 x22 cm-es tepsi alját kikenjük vajjal, sütőpapírt teszünk rá. Majd a masszát ráöntjük.

Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 15 percig ( tűpróba!) sütjük.

Miután kivettük a sütőből, kicsit hagyjuk hűlni, majd  a piskóta aljáról a sütőpapírt leszedjük. Ha kihűlt a piskóta, akkor a kimosott, kivizezett tepsibe visszahelyezzük a piskótát.

 

A vaníliás pudingport 2,5 dl vízzel felfőzzük, jó sűrűre, és hűlni hagyjuk.

A  tejfölt, a porcukrot 3 dl kefirrel jól összekeverjük.

Majd az 1 dl kefirhez  adunk 2 dl vizet, és belekeverjük a 3 dkg zselatint, felforraljuk, 1 percig főzzük, és langyosra hűtjük.

A kefires masszához a kihűlt pudingot és a langyos zselatinos lét is hozzákeverjük. 

Ezután a tepsiben a piskótára  ráöntjük  a masszát. Ha már kicsit kezd összeállni, akkor elszeletelt őszibarackkal megpakoljuk az egész tepsiben... Ami kilátszik azt kicsit meglocsoljuk a pár csepp citromlével, hogy ne barnuljon meg, amíg pihen...... Ezután 1-2 órára  a hűtőbe tesszük. Majd a végén az elkészített tortazselével leöntjük, és újra  a hűtőbe tesszük. ( A tortazselét a zacskón leírtak szerint kell elkészíteni! Körülbelül 3 óra múlva, ha már eléggé megszilárdult, szeletelhető. De másnap sokkal szebben lehet szeletelni!

 

Megjegyzés: Kibontáskor késsel óvatosan vágjuk körbe a tepsi szélei mellett, úgy szépen le lehet majd szeletelni!

 

 

 

 

Pozsonyi kifli    

 

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg finomliszt

25 dkg margarin

2 db tojás

5 dkg kristálycukor

2 dkg friss élesztő

2 dl langyos tej

1 csipetnyi só

 

Töltelékekhez:

20 dkg darált dió 10 dkg kristálycukor 6-7 evőkanál tej fél citrom reszelt héja 6  dkg mazsola

20 dkg darált mák 10 dkg kristálycukor 6-7 evőkanál tej fél citrom reszelt héja 6 dkg mazsola

 

Tetejére: 2 db tojás felverve + 1 kávéskanál tej belekeverve.

 

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit belerakom a kenyér sütőgépbe. Elindítom a normál programot  ( nálam 3 óra 20 perces). Ha a gép 45 perc múlva leáll a dagasztással, még hagyom benne a tésztát 30 percig kelni. Utána kiveszem a tésztát a gépből és még körülbelül 1 órát pihentetem, lehetőleg hideg helyen ( spejz).

Közben elkészítem a tölteléket: Egy kis lábosba rakom a hozzávalókat összemelegítem a tejjel, hogy jó összeálljon.

Ezután 6 egyenlő cipót készítek a tésztából. Majd jól lisztezett sodródeszkán kisodorjuk a cipókat, és 8  db cikkre vágjuk mindegyiket egymás után.  Ráteszünk a töltelékből, és felsodorjuk a szélesebb felétől, kifli formákra.

 

 

Egy 36 x34 cm-es tepsi oldalát kikenjük vajjal, az aljára pedig sütőpapírt teszünk. A sütőpapírra rárakosgatjuk a megtöltött kifliket. Lekenjük a felvert tojásokkal, és még hagyjuk pihenni 15 percig. Utána még egyszer lekenjük a tojással.

Végül előmelegített sütőben 190 fokon 20-22 percig sütjük.

Közben egy másik tepsit is telerakunk így, mert ebből a mennyiségből pontosan 2 tepsivel lesz, összesen 48 darab.

 

  

 

 

 

Pudingos sütemény    / Tünde

- ahogy én csináltam:

 

Hozzávalók:

Tésztához:

6 tojás

20 dkg kristálycukor

4 csomag csokoládés pudingpor

1 csomag sütőpor

 

Krémhez:

0,5 liter tej

1 csomag vaníliás pudingpor

1 evőkanál simaliszt

4 tojás

25 dkg margarin

2 x 20 dkg porcukor

csoki dara

 

Elkészítése:

A 6 tojás sárgáját kikeverem a  20 dkg kristálycukorral, a tojások fehérjéjét kemény habbá verem. 4 csomag csokoládés pudingporban elkeverek 1 sütőport, majd mindezt összekeverem,  piskótatésztát sütök.

 

Közben fél liter tejet felfőzök egy vaníliás pudingporral, 1 evőkanál liszttel, 4 tojás sárgájával. Ha kihűlt elkeverem benne a 25 dkg margarin és a 20 dkg porcukor keverékét.

A megmaradt 4 tojás fehérjét gőz fölött 20 dkg porcukorral felverem.

A pudingos piskótát kettévágom, megkenem a krémmel, a tetejére rásimítom a tojásfehérje habot. Erre csoki darát szoktam szórni. Kockára vágva tálalom.

 

 

 

 

Rumos-diós kávés szelet 

 

Hozzávalók a piskótához:

2 tojás

8 dkg kristálycukor

5 evőkanál víz

2 evőkanál étolaj

8 dkg finomliszt

10 dkg darált dió

1 lapos kávéskanál szódabikarbóna

1 csipetnyi só

 

Krém:

20 dkg puha vaj

20 dkg porcukor

4 dl tej

2 csomag vanília ízű pudingpor

2 evőkanál őrölt kávépor

 

A krém közé:

 28 db babapiskóta

1 dl tej

0,5 rumaroma

 

Tetejére: csokoládé-reszelék

 

Elkészítése:

A piskóta hozzávalóit alaposan kikevertem robotgéppel a tojásfehérje és a csipetnyi só kivételével. Majd fakanállal óvatosan belekeverem a masszába a tojásfehérjéket, amit kemény  habbá felvertem az 1 csipetnyi sóval.

Előmelegített sütőben 200 fokon 10 perc alatt egy 24 x24 cm-es négyzetes kapcsos tortaformában sütöttem meg a piskótát. (Tűpróba!)

Amikor kivettem a sütőből a piskótát, egy rácsra tettem kihűlni.

 

Közben elkészítettem a krémet: A 4 dl tejben sűrűre főztem a 2 csomag vanília ízű pudingport, és hagytam langyosra kihűlni. A 20 dkg vajat alaposan kikevertem a 20 dkg porcukorral, majd összekevertem a langyos pudingkrémmel, és belekevertem 2 evőkanál őrölt kávéport.

 

Összeállítása:

A kihűlt piskótát visszahelyezem a kapcsos tortaforma aljába. Rákenem a krém harmadát. Ezután  az 1 dl tej és a 0,5  rumaroma keverékébe beáztatott babapiskóták felét ráhelyezem.  Újra krémet teszek rá, és erre megint a beáztatott babapiskóták másik felét teszek. Ha marad a rumos tejből, azt is rálocsolom a tetejére. Majd a maradék krémmel lezárom. Körülbelül 1 óra múlva kiveszem a formából és elsimítom a tetején és az oldalán is a krémet. Végül megszórom a tetejét csokoládé reszelékkel. Hideg helyre teszem. Másnap szeletelhető!

 

  

 

 

 

Sportszelet   

 

Hozzávalók:

50 dkg darált háztartási keksz

3 evőkanál kakaópor

20 dkg puhított vaj

2 dl langyos tej

25 dkg porcukor

6 dkg vágott dió

2 evőkanál rum

 

Tetejére:

10 dkg étcsokoládé

2 evőkanál étolaj

mandulaforgács

 

Elkészítése:

A hozzávalókat összegyúrjuk. Majd egy tálcára sütőpapírt helyezünk. Arra ráhelyezzük a masszát. szögletesre formáljuk. A tetejére szintén rakunk sütőpapírt, hogy ne ragadjon a kisodrás közben. Amikor már szép egyenes,  levesszük a tetejéről a sütőpapírt.

 

 

Gőz felett felolvasztjuk az étcsokoládét, és hozzákeverjük az étolajat. Ezután rákentjük a sima massza tetejére. Mandulaforgáccsal kidíszítjük. Körülbelül 30 percre a hűtőbe teszem, hogy könnyen lehessen utána szeletelni.

 

 

 

 

Szaloncukor leveles tésztával

Hozzávalók:

30 dkg finomliszt,

25 dkg puha vaj,

1 csipetnyi só

1 tojásfehérje, 

6 evőkanál víz,

1 evőkanál 10 %-os ecet.

 

Töltelék:

10 dkg darált dió

7 dkg kristálycukor

3 dkg zsemlemorzsa

0,5 dl tej

1 dkg vaníliás cukor

fél citrom reszelt héja

mazsola ( én mindegyik kupacra 2 szemet tettem)

 

Elkészítése:
A tészta hozzávalókat összegyúrjuk, jó alaposan összedolgozzuk.  Mivel kicsit  ragad a tálhoz, egy kevés rétesliszttel megszórjuk, és akkor szépen összeáll a tészta. A gyúródeszkát alaposan megszórjuk rétesliszttel. Ráhelyezzük a tésztát, és jó vékonyra kisodorjuk. 3 egyenlő részre vágjuk, és a lapokat egymásra helyezzük. Ezután fél órára a hűtőbe tesszük pihenni.

 

  

 

Majd újra lisztezett deszkára tesszük, és megint vékonyra sodorjuk. Ezután téglalapokra vágjuk. Én 14x8 cm-esekre vágtam. (Egy szaloncukor papír volt a méret minta!) Ezután a közepére tölteléket teszünk. A töltelék körül tokásfehérjével megkenjük a tésztát. Ezután feltekerjük, formázzuk. A végeit pedig ollóval bevagdossuk.

 

  

 

Majd sütőpapírral kibélelt gáz tepsibe helyezzük. A töltelék feletti részt tojás sárgájával megkenjük.

Előmelegített sütőben 180 fokon 18 perc alatt készre sütjük.

Nekem ebből a mennyiségből 24 darab lett.

 

Ha megsült, még forrón a sütőből kivéve langyos porcukros vízzel lekentem. Tetejét díszíthetjük még színes apró cukorkával, rögtön a lekenés után.

 

 

 

 

Szilvás kocka     

 

Hozzávalók a piskótához:

30 dkg finomliszt,

5 db nagyobb tojás,

0,5 csomag sütőpor,

15 dkg vaj,

20 dkg kristálycukor,

2 dkg vaníliás cukor. 

 

60 dkg szilva magozva, félbevágva.

 

Tetejére:

4 lapos evőkanál porcukor és 1 evőkanál őrölt fahéj keveréke. 

 

Elkészítése:

A vajat a kristálycukorral és a vaníliás cukorral jól kikeverjük, majd folyamatosan hozzákeverjük az egész tojásokat, és végül a sütőport és a lisztet is óvatosan belekeverjük.

Egy 30 x 22 cm-es tepsit kikenünk vajjal, vagy margarinnal, és beleöntjük a masszát. Kisimítjuk egyenesre, és a szilvát kimagozva, félbe vágva a tésztába kicsit  belenyomkodjuk.

Előmelegített sütőben 170 fokon légkeveréssel 30 percig sütjük, majd levesszük a légkeverést sima sütésre, és sütőpapírt teszünk rá. Még így kb. 5 percig sütjük. Tűpróba!

A sütőből kivesszük és még forrón megszórjuk a fahéjas porcukorral.

 

  

 

 

 

Tojás nélküli kevert     

 

Hozzávalók:

24 dkg kristálycukor

5 dl kefir

0,8 dl étolaj

2,5 evőkanál (lapos) cukrozatlan kakaópor

40 dkg finomliszt

1 lapos evőkanál szódabikarbóna

1 teáskanál sütőpor

10 dkg apró darabokra vágott dióbél

1 púpozott evőkanál kandírozott citromhéj

1 púpozott evőkanál kandírozott narancshéj

 

Tetejére: lekvár, kókuszreszelék.

 

Elkészítése:

A kristálycukrot, kefirt és az étolajat  jól kikeverem, majd a többi hozzávalóit is hozzáadom a felsorolás szerint. Alaposan kikeverem robotgéppel.

Egy 30x22 cm-es tepsit kikenek margarinnal, lisztezem, és beleöntöm  a masszát.

Előmelegített sütőben 175 fokon 30-35 percig sütöm.  (Tűpróba!)

Hagyom hideg helyen kihűlni. Ezután a tetejét lekenem sárgabarack lekvárral, és alaposan megszórom kókusz reszelékkel.

 

 

 

Túrós batyu     

 

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg finomliszt

2,8 dl langyos tej

5 dkg puha vaj

6 dkg kristálycukor

1 lapos mokkáskanál só

2 dkg friss élesztő

1 púpos evőkanál vaníliás cukor

1 tojás sárgája

fél citrom lereszelt héja

1 késhegynyi aszkorbinsav (ez elhagyható)

1 lapos mokkáskanál sikér ( ez is elhagyható, ha nincs

 

Töltelékhez:

50 dkg túró

15 dkg kristálycukor

1 csomag vaníliás cukor

5 tojás

1 citrom reszelt héja

6-8 dkg mazsola

1 csipetnyi só

 

Tetejére: 1 felvert  tojás + 1 mokkáskanálnyi tej keveréke.

 

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit belerakom a kenyérsütő gépbe, és elindítom a normál programot ( ami 3 óra 20  perces lenne). Ha a gép leállt a dagasztással (45 perc múlva), még hagyom benne a tésztát 30 percig kelni. Utána kiveszem és lisztezett deszkán kisodrom 2-3 mm-esre. Majd kis kockákat vágok ki belőle, és abba rakom az időközben elkészített túrós tölteléket. A tetején a közepén összefogom a tésztát, így lesz batyu formája.

 

A töltelék elkészítése:

Robotgéppel jól kikeverem a túrót a 2 cukorral és a tojások sárgájával. Majd belerakom a lereszelt citrom héjat és a mazsolát, végül hozzákeverem, de már fakanállal a csipetnyi sóval jó keményre felvert tojásfehérjehabot.

 

Margarinnal jól kikent, 30 x 35 cm-es  tepsibe rakosgatom a túrótöltelékkel megtöltött batyukat. 10 percig még hagyom kelni. Lekenem a jól felvert tojással, és belekevert mokkáskanálnyi tejjel. Hideg sütőbe teszem, majd 170 fokra állítom, és légkeverésen sütöm 22 percig. Ekkor leöntöm a tetejét 1 dl tej + 1 evőkanál vaníliás cukor keverékével. Még 3  percig sütöm, de teszek rá papírt már a tetejére.

A megsült  batyukat kicsit hagyom hűlni, majd szétválasztom. Porcukorral meghintve tálalom.

 

 

 

 

Túrós pite    

 

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg finomliszt

15 dkg kristálycukor

15 dkg puha vaj (vagy margarin)

2 dl tejföl

1 tojás

1 csomag ( 12 g ) sütőpor

1 csipetnyi só

 

Töltelékhez:

50 dkg túró

25 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

5 db tojás

10 dkg mazsola

1 evőkanál étkezési keményítőpor

 

Tetejére: 1 egész tojás 1 evőkanál tejföllel kikeverve

 

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrom, majd 2 cipót csinálok belőle. Lisztezett gyúródeszkán kisodrom az egyik tésztát. Ezután egy 30x35 cm-es tepsit kikenek margarinnal, majd belehelyezem a tepsi méretére kisodort tésztát.

 

Elkészítem a tölteléket: A tojások sárgájával jól kikeverem  a töltelék hozzávalóit. Végül belekeverem az 1 csipetnyi sóval kemény habbá vert tojások fehérjéjét.

Az elkészített tölteléket ráöntöm a tepsibe behelyezett tésztára. Kisodrom a másik cipót is tepsi méretűre, és a töltelékre helyezem. Villával megszurkálom a tetejét. Majd erre ráöntöm tojás és tejföl keverékét.

Előmelegített sütőben 180 fokon 30 percig sütöm.  Ha nagyon barnulna az utolsó 2-3 percre papírt helyezek rá. Végül tűpróba!

Hagyom a tepsiben langyosra kihűlni, utána szeletelhető.

 

 

 

Almarúd  

 

Hozzávalók:

30 dkg alma meghámozva, magháza eltávolítva, majd felszeletelve

25 dkg kristálycukor

3 dkg vaj

5 dkg darált dió

5 dkg aprított mazsola (vagy bármilyen aszalt gyümölcs)

 

körülbelül 5 dkg porcukor a beforgatásához

 

Elkészítése:

A vajat egy lábosban megolvasztjuk, beletesszük a vékony almaszeleteket és a kristálycukrot. Majd  víz nélkül a saját levében addig főzzük, míg az alma teljesen szét nem főtt.  Ezután hozzáadjuk a darát diót és a megaprított mazsolát. Folytonos keverés mellett sűrűre főzzük.  (Vigyázni kell, mert könnyen leéghet!)

Ha elég sűrű, akkor egy deszkára ráhintjük a porcukrot, és arra  borítjuk a főtt pépet csík formában. Hagyjuk jó langyosra hűlni.

Majd a kihűlés után vizes kézzel henger formájúra alakítjuk.  Ezután szellős helyen legalább 1 napig pihentetjük. Utána már vizes késsel szeletelhető!

 

Megjegyzés: A keménységét azzal tudjuk szabályozni, hogy mennyi ideig főzzük sűrűre!

 

 

 

 

Diós piskóta ganache krémmel  

 

Hozzávalók:

25 dkg porcukor

1 dl hideg kávé

3 evőkanál víz

5 tojás sárgája

20 dkg simaliszt

1 kávéskanál kakaópor

10 dkg darált dió

0,5 dl étolaj

1 csomag sütőpor ( 12 gr)

 

5 tojásfehérje habbá verve 1 csipet sóval

 

1 maréknyi fekete ribizli

 

Krémhez:

20 dkg étcsokoládé

2 dl hulala  (tejszín)

 

Tetejére: csokoládé reszelék

 

Elkészítése:

Először elkészítem a ganachet: A tejszínt forralásig felmelegítjük, abba beletesszük a darabokra tört csokoládét, és csomómentesre kikeverjük. Ezután 1-2 órára a hűtőbe tesszük.

 

Majd felverem az 5 tojásfehérjét az 1 csipetnyi sóval jó kemény habbá, és azt is félreteszem. Kikeverem a tojássárgájákat a porcukorral, beleöntöm a kávét, vizet, diót, étolajat, simalisztet, kakaóport és a sütőport. Ezután óvatosan fakanállal hozzákeverem a tojáshabot.

Egy 35 x 27 cm-es tepsibe sütőpapírt teszek. Erre öntöm rá a diós masszát. Rászórom egyenletesen a fekete ribizlit.

Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütöm.

 

Ha kihűlt a piskóta, ráteszem egy tálcára. A hűtőből előveszem a csokoládés tejszínes krémet, és robotgéppel alaposan felverem. Ezután rákenem  a piskóta tetejére. Egyenesre simítom, és megszórom csokoládé reszelékkel. Hűtőbe teszem.

Már 1 óra múlva szeletelhető.

 

 

 

 

Dominó szelet  /Mindmegette

- ahogy én csináltam:

 

Hozzávalók a tésztához:

4 db tojás

25 dkg porcukor

20 dkg finomliszt

8 evőkanál víz

1 lapos mokkáskanál szódabikarbóna

 

A töltelékhez:

15 dkg darált keksz

15 dkg darált dió  megpirítva

15 dkg porcukor

1 rumaroma

1 evőkanál kakaópor

2,5 dl  kávé

1,5 dl vörösbor

1 csomag vaníliás cukor

2 evőkanál apróra vágott kandírozott, vagy aszal gyümölcs

1 kanál sárgabarack íz a masszába és 3 kanál a tészta tetejére

 

A tetejére:

10 dkg étcsokoládés tortabevonó

1 evőkanál étolaj

fehér dekor cukor ( lehet helyette 5 dkg fehér csokoládé olvasztva )

 

Elkészítés:

A 4 tojásfehérjét pici sóval jó keményre felverjük, félretesszük. Utána a többi hozzávalót is alaposan összekeverjük robotgéppel. Végül fakanállal hozzákeverjük óvatosan a  fehérjehabot is.  A masszát  sütőpapírral bélelt 35x30 cm-es gáztepsibe öntjük.

Előmelegített sütőben 200 fokon 12  perc alatt megsütjük.  ( Tűpróba! )

Ha kihűlt, kiborítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt. hagyjuk kihűlni.

 

A töltelékhez valókat jól összedolgozzuk, és hideg helyen pihentetjük legalább  3/4 órát.

 

A kisült és kihűlt tésztát  kettévágjuk.  Az egyik felét a 3 evőkanál sárgabaracklekvárral megkenjük. Ráhelyezzük a tészta másik felét. Arra rákenjük a már összeállt tölteléket, és hideg helyre tesszük pihenni körülbelül 1 órára.

 

 

Majd gőz felett megolvasztjuk a 10 dkg étcsokoládét, hozzáadjuk az 1 evőkanál étolajat, és langyosan ráöntjük a mázra. Ha picit száradt,éles késsel kijelöljük a donimó szeleteket, majd  ráhelyezzük a fehér dekor cukorkákat. Hideg helyre tesszük.

Körülbelül 1 óra múlva már szeletelhető is.

 

  

 

 

 

Horthy diós  

- ahogy én csinálom:

 

Hozzávalók:

- a tésztához:

30 dkg finomliszt

15 dkg puha margarin

  2 tojás sárgája

  1 dl tej

  3 dkg porcukor

  1 csipetnyi só

  2 dkg élesztő

 

Töltelékhez:

20 dkg darált dió

20 dkg porcukor

  3 dkg kakaópor

  3 db tojásfehérje habbá verve 1 csipet sóval

 

Tetejére: 1 tojás sárgája és 1 kávéskanál tej keveréke

 

Locsoláshoz sütés vége előtt 5 perccel: fél dl langyos vaníliás tej

 

Elkészítése: A tészta hozzávalóit beteszem  sorban a kenyérsütő gépbe. Beindítom a gyors  programot, és 20 perc múlva kikapcsolom, amikor leáll a gép a dagasztással. Hagyom benne a tésztát kelni majdnem addig, míg a gép tetejére felér, kb. 50 percig.

Majd kiveszem a tésztát,  gyúródeszkán téglalap alakúra jó vékonyra kisodrom. Kettévágom, és megkenem a jól kikevert kakaós-diós töltelékkel.

Feltekerem mindkét rudat, és mindegyiket 14 darab 2 cm-es széles téglalap formára vágom.  Ezután  egy 37 x 35 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelek. A tésztákat belerakom a tepsibe,  a közepén pedig az ujjammal lenyomom a tésztát.

 

 

Erre azért van szükség, mert a töltelék akkor sütés közben befele folyik, nem kifele!  ... Bár a dió miatt nem olyan folyékony a töltelék.

Utána lekenem 1 tojás sárgája és kevés tej keverékével.

Ezután berakom a hideg sütőbe. Majd bekapcsolom a sütőt 170 fokra, és légkeveréssel sütöm 20 percig. Ekkor kb. 1dl langyos, vaníliacukros tejjel még meglocsolom, és 5 percig sütöm tovább.

 

 

 

 

Kalifa süti  

 

Hozzávalók a piskótához:

5 tojás

25 dkg porcukor

1,5 dl cappuccino

1 dl étolaj

15 dkg darált dió

20 dkg finomliszt

5 dkg rétesliszt

6 g sütőpor

6 g szódabikarbóna

1 csipetnyi só

 

Krémhez:

1 liter tej

5 dkg kristálycukor

2 csomag vaníliás pudingpor

5 dl hulala (növényi tejszín)

2 evőkanál őrölt kávépor

10 g étkezési zselatin

1 dl víz

 

Tetejére: tejcsokoládé reszelék

 

Elkészítése: A tojásfehérjét a csipetnyi sóval keményre verem.  A piskóta többi hozzávalóit robotgéppel jól összekeverem. Végül fakanállal óvatosan a  felvert tojásfehérje habot belekeverem.

Egy 36x 27 cm-es tepsi aljába sütőpapírt teszek, az oldalát kikenem margarinnal. Majd beleöntöm a masszát.

Előmelegített sütőben 200 fokon  23  perc alatt megsütöm.  (Tűpróba! )

 

Közben elkészítem a krémet: A tejben a pudingport a kristálycukorral együtt sűrűre főzöm, majd állandóan keverve lehűtöm.  Felverem a hulalát jó keményre, óvatosan hozzákeverem a krémhez, beleöntöm az őrölt kávét, és az 1dl langyos vízben feloldott zselatint. Mindezt óvatosan összekeverem fakanállal.

 

A piskótáról leszedem a sütőpapírt, visszateszem a tepsibe, és ráöntöm a krémet, majd elsimítom a tetejét egyenesre. Végül megszórom a csokoládé reszelékkel.

2-3 óra múlva már vágható, de legjobb másnap szeletelni!

 

 

 

 

Mágnás szelet  

 

Hozzávalók a piskótához:

6 tojás sárgája

6 dkg porcukor

1 dl étolaj

6 dkg finomliszt

fél csomag ( 6 g sütőpor)

2 evőkanál kakaópor

2 evőkanál darált dió

3 evőkanál víz

 

6 tojásfehérjéből 1 csipetnyi sóval felvert hab 

 

Krémhez:

25 dkg margarin

25 dkg porcukor

5 dl tej

2 csomag vaníliás pudingpor

12. dkg darált dió

2 evőkanál kakaópor

 

1-2 ostyalap

 

Elkészítése:

A tojások sárgáját a porcukorral jó alaposan kikeverjük robotgéppel, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót és belekeverjük. Végül az egy csipetnyi sóval felvert  6 tojásfehérje habját fakanállal óvatosan  a masszába keverjük.

Egy 30-22 cm-es tepsi alját kivajazzuk, sütőpapírral kibéleljük, és beleöntjük a masszát.

Előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütjük.   (Tűpróba!)

Sütés után hagyjuk kicsit kihűlni, majd fordítsuk ki a tepsiből, és szedjük le az aljáról  a sütőpapírt.

 

Közben megcsináljuk a krémet:  A margarint a porcukorral habosra keverjük, majd félretesszük. A 0,5 dl tejben a 2 csomag vaníliás pudingport sűrűre főzzük, és hagyjuk langyosra hűlni...  Amikor kihűlt, összekeverjük a margarinos krémmel, és alaposan összekeverjük.

Ezt a krémet elfelezzük. Az első felébe belekeverünk 12 dkg darált diót. A másik felébe pedig 2 evőkanál kakaóport.

 

Összeállítása: Alulra kerül a kakaós piskóta.  Erre rákenjük a diós krémet, amit beborítunk ostyalappal. Az ostyalapokra 3 evőkanál tejben elkevert 3 evőkanál rumot locsolunk.  Arra rákenjük a kakaós krémet, és elsimítjuk. Végül megszórjuk darált dióval.

Másnap szeletelhető!